明朝天启年间，辣椒自美洲传入中国，当时没人敢吃这个奇怪的物种，于是人们便拿它当作观赏物。

后来应天府一位江湖郎中拿它做药引子，患者吃后觉得味道辛辣、配以时蔬瞬时胃口大开……自此中国菜谱进入辣椒革命。

清朝时期辣椒传入广西，柳州人将其配以螺汤、药材、牛骨等香料熬制，再配以米粉，自此螺蛳粉的雏形便起于市井……

1981年初夏，来自湖南的张国柱和表弟大壮一起乘火车到南方投亲。

列车到了柳州站，因车辆故障需在此停靠一晚，百无聊赖的兄弟两人便打算去大城市的街上转一转。

虽然刚到夏天，柳州的空气中早已弥漫着潮湿闷热的气息。两人有一搭没一搭的边聊边走，不多时到了一处人声喧杂的地段。

张国柱小学毕业，因此认得不少字。抬头望去，只见道口的木质匾额上写着“谷埠街菜市场”。

菜市场斜对过还有一个工人电影院，这时正值电影散场，熙熙攘攘的人群正奔赴街边的馆子吃饭，期间不乏情侣间的浓情蜜意。

街边散落着七八家米粉店铺，他们大多经营着煮螺和米粉生意，此时有几家粉店老板娘正朝着店外的人们招手揽客。

张国柱和大壮在街上闲逛了个把小时，也觉得腹中有些饥饿，两人便进了一家食客较多的店铺。因为在他们这些农民看来，生意好的店铺应该是量大实惠的。

两人进店坐罢，店内因为人多，老板也没能顾得上他们，张国柱便看了看墙上的菜匾，和表弟大壮嘀咕了几句后对着后厨吆喝了一声：“要两碗酸笋肉丁粉……”

只听里面回应了一声“晓得了先坐”，两兄弟便找了一处靠窗的桌椅坐下。时而感慨城市的繁华，时而憧憬着美好的未来。

约莫十来分钟，只见一光头男子从后厨走来，满脸堆笑着对两人说道：“可是你们点了酸笋粉，哎呀真是不巧，今天人太多，店里骨汤没有了，您二位看看要不明天再来”。

此时两人早已饥肠辘辘，便跟老板说不用骨汤也可以，随便弄口吃的就成。可老板却是实在人，笑着说“哪能用清汤煮，您俩要是不忌口，我去隔壁阿婆那弄些螺蛳汤来给你们煮”。

螺蛳汤也能煮粉？两人带着狐疑的语气应允了老板，他们也想尝尝螺蛳汤煮出来的粉是什么味道……

不多时，光头老板端着两碗热气腾腾的米粉过来，只见通体雪白的米粉上盖着酸笋、青菜、花生和腐竹，暗黑的汤底上漂浮着少许辣椒油。

老板笑到：“看你两位外地来的吧，这煮螺蛳也是我们这的特色小吃，不过我今天也是第一次拿螺蛳汤煮粉，你们先尝尝看，不好吃就别吃了，这顿我把饭钱给你们免了”。

说罢张国柱两兄弟一笑，便拿起筷子开始嗦粉。说来也怪、没吃之前这粉闻起来一股浓郁的腐臭味，吃起来却是鲜、酸、爽、辣，不多时两人便一扫而空。

兄弟俩吃完大呼好吃，便和这光头老板闲谈，建议将这款螺蛳米粉做成店里的招牌，生意一定会更加红火。

这粉店老板听了他们的建议，沉思许久，在其后的一段时间不断琢磨，逐渐完善配方开始售卖，生意也变得异常火爆。

后来看见商机的同行们，又在螺蛳粉里加入了萝卜干、炸蛋等辅料，自此螺蛳粉正式成型，数十年间从柳州火遍全国各地……