春分，这个温柔的节气，不仅带来了万物复苏的景象，也提醒我们该是时候调整饮食，顺应自然的节奏了。在这个充满生机的季节里，无论多忙，都别忘了准备“3菜1汤”——韭菜炒豆芽、蒜苔炒肉丝、儿菜炒腊肉和豌豆尖肉片汤。这些菜肴不仅美味可口，还能帮助我们调养身体。春分节气，无论多忙，别忘记吃“3菜1汤”，顺应时令，益处多多。

一、韭菜炒豆芽：清新爽口，唤醒味蕾

材料准备：

新鲜韭菜 150克绿豆芽 200克盐 适量生抽 1大勺食用油 适量蒜末 1小勺（约2瓣蒜）

制作步骤：

清洗食材：韭菜洗净切段，绿豆芽洗净沥干水分。爆香蒜末：热锅凉油，加入蒜末小火炒出香味。快炒豆芽：大火，加入绿豆芽快速翻炒，约1分钟，保持豆芽的脆嫩。加入韭菜：豆芽稍微变软后，加入韭菜段，继续快速翻炒，加入生抽和盐调味，炒至韭菜断生即可出锅。

品鉴经验：这道菜色彩翠绿，口感清新，豆芽的脆与韭菜的香交织在一起，让人食欲大开。春分时节食用，能有效提升身体的新陈代谢。

二、蒜苔炒肉丝：鲜嫩多汁，营养满满

材料准备：

蒜苔 200克猪里脊肉 150克盐 适量生抽 1大勺老抽 半大勺（用于上色）淀粉 1小勺食用油 适量蒜末 1小勺（约2瓣蒜）

制作步骤：

腌制肉丝：猪里脊肉切丝，加入生抽、老抽、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。处理蒜苔：蒜苔洗净切段，焯水1分钟去除涩味，捞出沥干。炒制：热锅凉油，先下蒜末爆香，再加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。最后加入蒜苔段，继续翻炒2分钟，加盐调味即可。

品鉴经验：蒜苔的清脆与肉丝的滑嫩相得益彰，每一口都充满了浓郁的蒜香和肉香。这道菜富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质，促进消化。

三、儿菜炒腊肉：腊香四溢，回味无穷

材料准备：

儿菜（又名抱子芥）300克腊肉 100克盐 适量生抽 1小勺蒜末 1小勺（约2瓣蒜）食用油 适量

制作步骤：

处理腊肉：腊肉切片，用热水焯水去咸味，捞出沥干。处理儿菜：儿菜洗净切片，焯水1分钟去除生涩味。炒制：热锅凉油，先下蒜末爆香，再加入腊肉片翻炒至出油。最后加入儿菜片，快速翻炒2分钟，加入生抽和盐调味即可。

品鉴经验：腊肉的咸香与儿菜的清甜相互融合，口感丰富，回味无穷。这道菜不仅美味，还富含膳食纤维和蛋白质，有助于春季养生。

四、豌豆尖肉片汤：鲜美可口，滋润心田

材料准备：

豌豆尖 200克猪里脊肉 100克盐 适量生抽 1小勺淀粉 1小勺清水 800毫升姜片 2片

制作步骤：

准备食材：猪里脊肉切片，加入生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；豌豆尖洗净备用。煮汤底：锅中加水烧开，加入姜片和少许盐。下肉片：待水沸腾后，转小火，轻轻下入腌好的肉片，待肉片变色后，用勺子轻轻搅拌，避免粘连。加入豌豆尖：最后加入豌豆尖，大火煮沸1分钟即可关火，保持豌豆尖的翠绿和鲜嫩。

品鉴经验：这道汤色泽翠绿，味道鲜美，豌豆尖的清香与肉片的鲜美完美融合，既滋润又营养。春分时节喝上一碗，暖身又暖心。

春分时节，这“3菜1汤”不仅顺应时令，还能滋养身心。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，为自己和家人准备这些美味佳肴，让餐桌充满春天的气息，让生活因美食而更加美好。