藤椒蒸鱼是一道融合了川菜麻、辣风味的经典美食，以其独特的香气和嫩滑的鱼肉深受喜爱。下面是一份详细的藤椒蒸鱼做法，让您在家也能享受到餐厅级别的美味。

### 材料准备：

- 新鲜鲈鱼一条（约500克）

- 藤椒（干）一小把

- 生姜一块

- 大葱一根

- 小葱适量

- 蒜瓣几粒

- 食用油、生抽、料酒、盐、白糖少许

### 步骤详解：

#### 第一步：鱼的处理

1. 清洗鲈鱼，去鳞、内脏和腮，洗净血水。

2. 从鱼背脊处切开至腹部但不切断，这样可以使鱼更容易熟透且更易入味。

3. 在鱼身上两侧各斜划几刀，便于调味品渗入。

#### 第二步：腌制鱼

1. 用少量盐均匀涂抹鱼身内外，尤其是划口处。

2. 加入少许料酒，用手轻轻按摩鱼身，放置10分钟左右。

#### 第三步：铺底材料

1. 生姜切成薄片，大葱切成段。

2. 蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，防止鱼皮粘锅，同时增加香味。

#### 第四步：蒸鱼

1. 把腌好的鱼放在姜片和葱段上。

2. 锅中加水烧开后，放入装有鱼的蒸盘，大火蒸8-10分钟。（具体时间视鱼的大小调整）

#### 第五步：准备调料

1. 另取小碗，加入生抽、少许白糖、适量的清水调匀备用。

2. 藤椒用研磨器稍微碾碎，使其香气更浓郁。

3. 小葱切细，蒜瓣切片备用。

#### 第六步：浇汁与装饰

1. 鱼蒸好后取出，小心倒掉蒸出来的汤汁，避免腥味影响口味。

2. 在鱼身上淋上调好的酱汁，撒上切好的小葱丝和蒜片。

3. 锅中热油，待油温升高后，迅速倒入藤椒快速炸香，然后将热油连同藤椒一起浇在鱼身上，激发出藤椒特有的麻香味。

### 完成：

此时，一道色香味俱全的藤椒蒸鱼就完成了，鱼肉鲜嫩多汁，藤椒的麻香与鱼肉的鲜美完美结合，绝对是一顿饭桌上不可多得的美味佳肴。记得趁热享用哦！

### 小贴士：

- 调整藤椒用量可以根据个人口味喜好，喜欢单纯鱼肉鲜美的朋友可适当减少藤椒量。

- 热油浇注时注意安全，以免烫伤。