一、芋头烧牛肉

材料：牛肉 300克；芋头 2个；生姜 3片；大葱 1根；红椒 1个；酱油 适量；料酒 适量；老抽 适量；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去腥，捞出沥干。

2. 芋头去皮切块，红椒切段，姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入牛肉块翻炒，加入适量料酒去腥，再加酱油、老抽调色。

5. 炒至牛肉变色，加入切好的芋头块翻炒均匀。

6. 加入热水（或高汤）没过食材，转中小火炖煮40分钟，直到牛肉和芋头变软。

7. 最后加入红椒段，盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟，收汁即可。

温馨提示：

(1) 炖牛肉时，可以根据口味加入少许糖调味，增强鲜香感。

(2) 芋头较易煮烂，炖煮过程中要适时查看，避免过烂。

(3) 若喜欢更浓郁的味道，可以用牛骨汤代替清水炖煮。

二、红烧带鱼

材料：带鱼 500克；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；红椒 1个；酱油 适量；料酒 适量；老抽 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；香醋 少许（可选）；胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材：带鱼去内脏、去鳞，切成段，用厨房纸巾擦干水分。姜切片，葱切段，蒜切末，红椒切段备用。

2. 腌制带鱼：将带鱼段放入碗中，加入适量料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟，去腥入味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段煸炒，释放香味。

4. 煎带鱼：将腌制好的带鱼段放入锅中，煎至两面金黄脆爽。此时火候要适中，避免过焦。煎好后取出备用。

5. 调味汁：锅中留底油，加入少许糖，小火加热至糖融化并变为焦糖色，然后加入适量酱油、老抽、料酒，快速翻炒均匀。

6. 炖煮带鱼：加入适量清水，放入煎好的带鱼段，加入切好的红椒段，再调入盐，盖上锅盖，转中小火炖煮15分钟，至入味。

7. 收汁：待汤汁剩下适量时，开盖，调入少许香醋，继续收汁至浓稠，最后撒上一些葱花和蒜末，翻炒均匀，即可盛出装盘。

温馨提示：

(1) 在煎带鱼时，油不要太多，避免油溅。可以用厨房纸巾轻轻擦拭带鱼表面多余的水分，以免炸油溅出。

(2) 炖煮时要注意火候，保持中小火，不要急于收汁，慢慢炖煮可以更好地入味。

(3) 红烧菜品的糖要小火熬化至焦糖色，避免焦糖过深或过浅，才能保证带鱼色泽红亮。

三、香菇滑鸡

材料：鸡胸肉 300克；香菇 150克；姜 3片；大葱 1根；蒜 2瓣；料酒 适量；酱油 适量；生粉 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：鸡胸肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍松，加入少许料酒、生粉、盐拌匀，腌制10分钟。

2. 香菇处理：香菇去根洗净，切成薄片。姜切片，蒜切末，葱切段。

3. 煎鸡肉：锅中加少量油，油热后将腌制好的鸡肉片滑入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用。

4. 炒香葱姜蒜：同锅加少许油，加入姜片和葱段翻炒出香味，接着加入蒜末继续翻炒。

5. 煮香菇：加入香菇片，翻炒均匀，出香味后加入适量清水，焖煮5分钟，至香菇软化。

6. 加入鸡肉：将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀后加入酱油调味，继续翻炒2-3分钟。

7. 收汁：加入盐和鸡精，快速翻炒均匀，待汤汁稍微收浓后，撒上葱花，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 鸡肉切片时，尽量切薄一些，这样更容易入味且口感滑嫩。

(2) 在腌制鸡肉时加入一些生粉，可以使鸡肉更加滑嫩。

(3) 香菇最好选用新鲜的，干香菇需要提前泡发。

四、酱香鸡蛋

材料：鸡蛋 4个；大葱 1根；姜 3片；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；料酒 适量；白糖 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，开火煮沸后，改中小火煮10分钟。煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，去壳备用。

2. 葱姜准备：大葱切段，姜切片。这样能够炒出更加浓郁的香味。

3. 鸡蛋煎制：锅中倒入适量食用油，油热后，放入鸡蛋，用中小火将鸡蛋两面煎至微金黄，取出备用。

4. 爆香葱姜：锅中再次倒入适量油，放入葱段和姜片，翻炒至葱姜出香味。

5. 调味炒制：加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，调成小火。这个步骤是为了让酱料的味道更加丰富。

6. 加入鸡蛋：将煮熟并煎好的鸡蛋放入锅中，加入适量清水，刚好没过鸡蛋为宜。加水后调成中火，焖煮10-15分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁。

7. 收汁：待汁液略微收浓，加入适量盐进行最后调味。翻动鸡蛋，使其均匀上色，最后大火收汁，直到汁液粘稠即可。

8. 装盘：将煮好的鸡蛋捞出，撒上葱花装饰，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 煮鸡蛋时要注意火候：煮鸡蛋时要控制好火候，避免鸡蛋煮得过老，煮10分钟即可，蛋黄才不会过硬。

(2) 调味时适量加糖：白糖的作用是提鲜和增加酱香，适量的糖可以中和酱油的咸味，使鸡蛋味道更丰富。

(3) 鸡蛋煎制时不宜火太大：煎鸡蛋时火候要适中，避免鸡蛋表面焦糊，同时要保证两面煎至微金黄色，口感更佳。

这四道暖身菜，不仅做法简单，食材也容易获得，适合在寒冷的冬季常做食用。它们通过不同的食材搭配，为身体提供了多重营养，增强体力和免疫力，帮助你从内而外地抵御寒冷。无论是家常便饭，还是节日聚餐，都非常合适，值得一试。寒冬腊月，享受温暖美味的同时，也让自己保持健康，活力满满！