从传统非洲饮食改吃西方饮食两周，就会增加炎症，削弱免疫系统，引发与生活方式疾病相关的过程。相反，富含纤维、蔬菜和发酵产品的传统非洲食物可以改善健康，而且一些益处在改吃西方饮食后还能持续数周。
坦桑尼亚的一项研究表明，饮食对免疫系统有显著影响。
研究表明，仅仅两周的时间，从传统的非洲饮食转变为西式饮食，就会引发炎症、削弱对病原体的免疫反应，并激活与慢性生活方式疾病相关的生物途径。相比之下，富含蔬菜、膳食纤维和发酵食品的传统非洲饮食已证明对免疫力和新陈代谢都有有益作用。研究结果发表在《自然医学》杂志上，强调了饮食对免疫功能和整体代谢健康的强大影响。
在整个非洲，心血管疾病、糖尿病和慢性炎症等生活方式相关疾病的发病率不断上升，给本已不堪重负的医疗保健系统带来了越来越大的压力。经济增长、城市化和加工食品的普及促使整个非洲大陆迅速采用西方饮食习惯。为了研究这种营养转变对健康的影响，荷兰拉德堡德大学医学中心（Radboudumc）和坦桑尼亚 KCMC 大学的研究人员进行了一项研究，研究这些饮食变化的生物学后果。
生活方式疾病77 名来自坦桑尼亚的健康男性（包括城市和农村居民）参与了这项研究。一些传统上吃非洲饮食的参与者在两周内改吃西方饮食，而另一些吃西方饮食的参与者则采用传统的非洲饮食。第三组每天饮用发酵香蕉饮料。作为对照，十名参与者保持正常饮食。研究人员在基线、两周干预后以及四周后再次全面分析了免疫系统功能、血液炎症标志物和代谢过程。
改用西方饮食的参与者血液中的炎症蛋白增加，同时与生活方式疾病相关的生物过程被激活。他们的免疫细胞对病原体的反应也较弱。与此同时，改用传统非洲饮食或饮用发酵饮料的人炎症标志物减少。其中一些影响甚至持续了四周，这表明短期饮食变化可以产生长期影响。
来自非洲的见解这是首次全面描绘传统非洲饮食对健康影响的研究。Radboudumc 内科医生 Quirijn de Mast 表示：“之前的研究主要关注其他传统饮食，例如日本饮食或地中海饮食。然而，传统非洲饮食同样值得我们学习，尤其是现在，因为许多非洲地区的生活方式正在迅速改变，生活方式疾病正在增加。非洲传统饮食的丰富多样性为我们提供了独特的机会，让我们能够深入了解食物如何影响健康。”
de Mast 发现，即使只过了两周，饮食的效果就非常显著。“非洲人的饮食包括大量的蔬菜、水果、豆类、全谷物和发酵食品。我们的研究强调了这些传统食品对身体炎症和代谢过程的益处。同时，我们展示了不健康的西方饮食有多么有害。它通常由加工和高热量食品组成，例如炸薯条和白面包，含有过量的盐、精制糖和饱和脂肪。炎症是许多慢性病的根源，这使得这项研究也与西方国家高度相关。”
Radboudumc 和 KCMC 大学与来自波恩和佛罗伦萨的国际合作伙伴合作开展了这项研究。该研究由 ZonMw/JPI-HDHL 资助。
参考资料：“非洲传统饮食与西方饮食对男性的免疫和代谢影响：一项随机对照试验”，作者：Godfrey S. Temba、Tal Pecht、Vesla I. Kullaya、Nadira Vadaq、Mary V. Mosha、Thomas Ulas、Sneha Kanungo、Liesbeth van Emst、Lorenzo Bonaguro、Jonas Schulte-Schrepping、Elias Mafuru、Paolo Lionetti、Musa M. Mhlanga、Andre J. van der Ven、Duccio Cavalieri、Leo AB Joosten、Reginald A. Kavishe、Blandina T. Mmbaga、Joachim L. Schultze、Mihai G. Netea 和 Quirijn de Mast，2025 年 4 月 3 日，《自然医学》。DOI：10.1038/s41591-025-03602-0
文章来源：拉德堡德大学医学中心（Radboudumc）
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