30年前就爱的这一把串串，可是陪伴了不少吃货的青春

在好吃面前正宗是个伪命题这句话最好的例子就是活跃在街头巷尾的串串香、麻辣烫、麻辣串这些小吃吃货对这些小吃都很包容不问出身不讲究环境哪怕是到了这些小吃的真正发源地在吃过后味蕾还是会不自觉地怀念那个吃了很多年的味道哪怕它的名气再大都没有自己吃惯的那一口更合心意

就拿今天咱们要说的这个“味道”来讲，还真是陪伴了不少吃货的青春，有些人甚至从学生时代追着吃到结婚生子，它就是——麻辣串。这家店位于桃源路上，如果你没吃过，可能就会觉得这家店不过是街边众多串串香小店中再普通不过的一员。但其实呢，它对吃货的影响力，那可是举足轻重。就像校门口的小吃，可能十几年都没碰过，随着年岁的增长，我们对吃的要求也不断提高。可在绝大多数人的记忆里，它依然是我们最喜欢的味道。

一进店，我们就看了挨着墙边一溜摆开的冰柜，各种串串分门别类摆放。先不说吃，光是那几十种的串串种类，就足以让吃货犯了选择困难症。但这些对于常来的老客而言，哪种串串好吃哪种串串最出味儿，早已吃出了经验。跟着他们拿，准没错！

///

「麻辣串」和常见的串串、麻辣烫不同，这里的串串没有汤汁打底，属于干拌串串。挑好的串串在沸腾的汤锅里煮上几分钟，捞出后快速刷上一层店家的宝贝辣椒油，就可以上桌了。说起这个辣椒油，老板满脸自豪。制作辣椒油的辣椒就有三四种，全部都是从四川老家采购好发过来的。因为全靠辣椒油出味儿，店里的辣椒每天至少要用掉二三十斤，熬好的辣椒油也要用掉四五锅。

那一勺充满诱惑力的辣椒油，可以说是这家店里整个串串的灵魂存在。在大颗粒辣椒籽的加持下，看起来就重口味十足。不过吃上一口就发现不是很辣，味道很香，但麻劲儿十足。吃完几串嘴巴就有微微的跳跃感，却忍不住还要再吃几口。我们点的串串荤素搭配，最让我们味蕾感到惊艳的就是面筋。在高汤里涮煮后饱吸汤汁，出锅再刷上厚厚一层辣椒油。一口咬下，瞬间爆汁，料香混着辣椒油的香醇在口腔里爆发，让人瞬间上头。