麻婆豆腐

食材：

南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许

做法：

1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用

2、牛肉切成小粒备用

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9、添加豆腐，烧开后中火收汁

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

陈皮红烧肉

配料:

五花肉500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个

烹饪步骤:

1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水。

2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。

3.将肉块放入冷水锅中煮开，加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。

4.捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油。

5.铸铁锅放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，也别煎太久，影响肉的口感。

6.锅中加500ml一整罐啤酒，没过五花肉，大火烧开。

7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。

8.加入45ml的红烧酱油，我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深，可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。

9.铸铁锅焖煮半个小时，观察汤汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟，等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖，否则肉质容易走油。到后面煮得差不多，观察收汁情况就行。

10.肥而不腻的红烧肉开吃吧！

【荔芋扣肉】

原料：五花肉、荔浦芋头、西兰花

制作：将五花肉条冷中焯煮， 加入姜片和高度白酒，煮至筷子很易插入进去既可；用叉子在肉皮表面叉些小孔，涂抹刷层蜂蜜和盐；烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；再将荔浦芋头也放入油锅去炸至金黄后捞出；将五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和盐，拌均匀后腌制一下；再将肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中，上面扣上一个盘，放入锅中大火蒸半小时；将焯好西兰花摆盘， 再将蒸好的芋头扣肉倒扣在盘子中。芋头中国超市里面有的。

西葫芦炒香菇

西葫芦1个、香菇5个、青椒1个、盐1茶匙、蚝油2茶匙

【做法】

1、西葫芦对半切开，再切成薄片，青椒切丝、香菇也切片备用

2、炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜爆香

3、再放入西葫芦和香菇爆炒1分钟

4、放入盐、好友、鸡精快速翻炒2分钟，关火装盘

【香辣蒸鱼块】

原料：草鱼块、千张、黄记煌香辣汁

制作：千张丝加入少许盐拌均匀；鱼块中放入少许盐拌均匀，加入姜末和料酒拌均匀，加入黄记煌香辣汁拌均匀，将千张丝垫底， 上面摆放香辣鱼块；再浇淋一些黄记煌香辣汁，放入炉上蒸上8分钟，最后撒上些小葱末即可。