鲍鱼，作为山珍海味中的海八珍之一，素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉。自古以来，鲍鱼因其珍稀与美味而备受推崇，成为宴请贵宾的尊贵之选，甚至被誉为“一口鲍鱼，一口黄金”。在历史长河中，不乏名人对鲍鱼的热爱，根据《本草纲目》记载：“鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉”。鳆鱼就是鲍鱼，是王莽的心头好，每当他心情不佳时，便会品尝鲍鱼以解忧愁。而曹操等英雄豪杰更是对鲍鱼情有独钟，直接将鲍鱼吃到通货膨胀，据史料记载：“时淮北属魏，江南无复鳆鱼，或有间关得至者，一枚直数千钱。”可见鲍鱼在古代的影响力和受欢迎程度。

鲍鱼之所以这么受欢迎，不仅仅只是好吃，更重要的是其营养价值极高。含有丰富的蛋白质，维生素，铁，钙，硒等我们人体所需的营养物质。现如今，随着科技的发展，鲍鱼的价格也便宜了许多，成为我们日常烹饪美食中的一道食材。接下来，菜卫卫给大家分享3道鲍鱼的家常做法，鲜香滑嫩，比饭店还好吃，一起来看看吧！

第一道：鲍鱼捞饭

原材料：鲍鱼三只，生姜一块，干香菇六朵，两根葱，三勺蚝油，半勺淀粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一点盐，适量的青菜

具体步骤：

第一步，先将鲍鱼用清水清洗干净后，挖出鲍鱼肉，去除内脏，并且在鲍鱼上面打上几个花刀，方便等一下入味。

第二步，生姜，葱清洗干净后，切成葱段，姜块，放在一边备用。干香菇泡发后，在其背部打上十字花刀，放在一边备用。

第三步，取出一个碗，碗里倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，三勺蚝油，一勺白糖，最后加入一碗水，将其搅拌均匀，放在一边备用。另外一个碗放入半勺淀粉，放入半碗清水，将其搅拌均匀，放在一边备用。

第四步，锅中倒入适量的清水，大火烧开后，将准备好的青菜，香菇放入锅中焯水一分钟，紧接着捞出来。再将鲍鱼与姜块放入锅中，大火焯水三分钟，随后捞出来，放在一边备用。

第五步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热放入剩余的姜块，葱段，将其翻炒出香味，香味出来后倒入酱汁，再放入香菇与鲍鱼。

第六步，锅中烧开后，再倒入淀粉水，大火烧至汤汁浓稠即可，盛入盘中，控上一碗米饭就可以食用了。

第二道：排骨竹笙炖鲍鱼

原材料：鲍鱼四只，竹笙六个，排骨两百克，一块生姜，适量的盐

具体步骤：

第一步，先将鲍鱼清洗干净后，去壳挖出内脏，并且在鲍鱼肉上面打上花刀，放在一边备用。

第二步，竹笙提前十分钟用清水将其泡发，生姜去皮切成姜片，放在一边备用。

第三步，排骨清洗干净后，放入锅中，倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，撇去浮沫，捞出排骨，放在一边备用。

第四步，取出一个砂锅，锅中放入排骨，放入姜片，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

第五步，时间一到，取出锅盖，放入鲍鱼与竹笋，继续炖煮半个小时，最后加入盐进行调味即可出锅食用。

第三道：鲍鱼焖排骨

原材料：鲍鱼八个，排骨五百克，一块生姜，两根葱，一个八角，一小把花椒，两勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，半勺陈醋，适量的盐

具体步骤：

第一步，先将鲍鱼清洗干净后，去壳，挖出内脏，放在一边备用。

第二步，将生姜，葱清洗干净后，切成姜片，葱段，放在一边备用。

第三步，排骨清洗干净后，放入锅中焯水，紧接着捞出来，放在一边备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，将姜片，葱段，八角，花椒放入锅中，将其炒出香味。

第五步，香味出来后，倒入排骨，放入食材，料酒，蚝油，陈醋再倒入没过食材的清水，盖上锅盖，大火炖煮二十分钟。

第六步，炖煮好后，再放入鲍鱼，盖上锅盖，转小火炖煮二十分钟。时间一到，大火收汁即可食用。