大家好，我是梅子，不知不觉呀，今天就是二月二啦，这可是进入春天后的第一个节日，民间还叫它“春耕节”“春龙节”啥的，不过流传最广的还是“龙抬头”，”按照老习俗到了农历二月初二这天，钟声一响，人们就靠着独特的饮食习俗，开始对新的一年许下美好的愿望。在这一天，好多和“龙”有关的美食都出来了，每一种美食都有着深深的文化意思，还带着吉祥的兆头，下面我们一起来看一看吧。

猪头肉：鸿运当头“抬龙头”

把猪头肉洗干净，放进开水里焯一下水。在锅里倒点油和糖，用小火慢慢炒，一直炒到糖的颜色变红。把焯好水的猪头肉放进炒好的糖色里面，再加上酱油、老抽、料酒、葱、姜、蒜还有香料，把它们翻炒得均匀一些，然后加适量的水，用大火把水烧开，接着换成小火慢慢炖 2 到 3 个小时，一直到肉变得又酥又烂，味道进到肉里，最后用大火把汁收一收。

饺子：元宝入腹“食龙耳”

把生抽、老抽、盐、鸡精倒入花椒大料水中搅拌均匀，将调好的水倒入肉沫中，朝一个方向搅拌3分钟左右，使水完全被猪肉吸收。接着倒入韭菜末和食用油，香油，搅拌均匀，即可。

取出提前和好的面团，揉成长条，切成剂子，按扁，擀成饺子皮。放入适量馅料，将饺子皮对折捏紧，再把两边折两折捏紧，包成自己喜欢的形状就完成了。

面条：顺意绵长“扶龙须”

准备 500 克高筋面粉、300 克水、5 克蓬灰、10 克盐。把面粉跟水、蓬灰、盐放一块儿，揉到表面很光滑，然后盖上保鲜袋，让面醒 40 分钟。时间一到，就把这一大团软面不停地捣、抻、摔、揉，弄好之后进行溜条。把溜好的面条放在案板上，撒点清油，用手握住两端往外伸拉再对折，一直重复这样拉面的操作，一直拉到面条细得跟发丝一样。

之后在碗里放入葱花、生抽、香油、盐、鸡精、猪油，水开后舀两勺面汤到碗里。将龙须面放入锅中煮熟，捞入碗中，放上煎蛋和青菜即可。

春饼：五谷丰登“咬龙鳞”

把 300 克面粉倒进盆子里，先倒 160 克热水，拿筷子搅成面絮的样子，接着加 30 克凉水接着搅，完了之后揉成光溜溜的面团，盖上保鲜膜让面团醒 30 分钟。醒好的面团分成小份，擀成薄薄的圆片，在每片的表面刷一层食用油，把两片刷了油的面片叠到一块儿，再用擀面杖擀得更薄。把擀好的面片放进蒸笼，用大火蒸大概 15 分钟，取出来趁热揭开就行。把炒好的配菜放在春饼上，还能按照自己喜欢的口味加适量的酱，像甜面酱、蒜蓉辣酱啥的，然后把春饼卷起来就能吃啦。

二月二的这些传统美食啊，不单单能让咱们的嘴巴好好享受一番，更是一种文化的传承呢。它们装着先辈们对美好日子的盼望和祈求，把这些传统一直传下去，能让每一个二月二都有着满满的仪式感。

好了，今天的二月二美食，梅子就和大家分享到这里，我们明天见，拜拜！