经常有人问我，市场上六堡茶那么多，便宜的几十块一斤，贵的几百上千甚至过万也有，虽然明白一分钱一分货的道理，但还是一直搞不懂应该怎样判断一款六堡茶的品质？

其实，辨别六堡茶的品质是有方法的。品质不同，感官特征也不同。一般来说，我们可以通过考察茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底，大致摸清它的原料、工艺、仓储和年份等情况。这其实就是斗茶比赛中审评专家们常用的方法。

例如，我们可以观察汤色是否够红够明亮；香气够不够纯正，有没有异杂味；茶汤是否醇厚，有无层次感，是否带水味或者异杂味；茶底是柔韧有光还是黑硬暗哑。只要平时多喝多对比，基本上都能识别出品质之间的差异。

但很多时候我遇到的难题是，两款茶原料、工艺、仓储、年份都十分接近，各项指标都很好，却要在它们之间选出更优者。这时，我都会从另外两个维度去考察：

-骨 感-

我的经验是，高品质的六堡茶口感一定要有骨有肉，刚柔并济。所谓骨感，是指茶汤对味蕾要带有一定的刺激性，这种刺激性能勾勒出茶汤的风味结构，让它变得清晰立体，主次分明有层次，也显得有力道；而肉感则是与其相对，是指茶汤的绵绸感、醇厚感和饱满感。

一款茶如果过于骨感，口感容易太硬太烈，棱角分明；如果过于肉感，则会显得缺乏个性，软趴无力。要平衡好两者，既要求茶叶内质足够丰富，发酵程度不能太高，又要求仓储不能偏湿，陈化时间要够长。

但我留意到，比较多茶友的审美标准都是偏向肉感，一昧追求茶汤的糯感。事实上，这样的茶汤柔和细腻固然好，但如果细心对比你就会发现，它的茶香一般都比较弱，茶韵也会短一些，喝的时候感觉很舒服，但过后的印象不会太深刻。就我个人而言，这类茶我会认为是好茶，但还不能算优秀。

-体 感-

六堡茶经过长时间的陈化，除了口感变得醇净内敛，体感也会更加明显。但不是所有的六堡都能有明显的体感，这与茶叶品质的高低密切相关，对原料、工艺、仓储，特别是年份都有着较高的要求。品质越高，体感越舒服。

通过感受体感的强弱、持久度，（茶气）运行方向，我们就能跨越基础的感官体验，更深层次的考察茶叶的品质，特别是原料级别。

它的茶树生态怎样？树龄多长？陈化多久？要知道，喝茶其实是一个能量交换的过程，能量高的茶叶与身体共振的效果肯定会强一些。体感不是玄学，而是实实在在的东西。

所以，六堡茶要做到高品质一定不能偏科，优秀、全面、稳定才是硬道理。这是对原料、工艺、仓储和时间最大的考验，也是制茶人和藏茶人用心的体现。

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