对中国人来说，有锅气热菜不仅好吃还有灵魂，说到底就是烟火气。

据美团数据显示，2023年第一季度显示，“锅气”关键词搜索指数直线上升，彰显了人们对“人间烟火”的共同向往。并且，以盖码饭为代表的现炒菜品销售额呈现强劲增长势头，其中一些品牌为追求高效运作，引入了智能炒菜机器人，实现后厨操作的标准化与流程化，大大提升了服务效率

2023年，现炒品类风靡全国，2024年，这股热度仍在持续升温。

在这之前，预制菜曾不断引起争议，但不影响它以迅雷不及掩耳的速度攻下外卖、街头巷尾的快餐厅以及星级酒店。一批餐饮企业坚守现炒理念，坚决摒弃预制菜，如京城某盖码饭门店就以“全无预制，猛火现炒”为卖点，吸引了大批白领消费者的关注和喜欢。

深受消费者喜爱的中式炒菜以炒、爆炒、酱爆为主要烹饪方式，占比超过90%，足见现炒魅力在大家心里绝对地位。

湘菜小炒连锁品牌纷纷挺进北方市场，凭借鲜明的品牌特色与高效的运营模式取得佳绩，例如：费大厨辣椒烧肉，以直营模式开进北上广，广州首店新开业期间实现了1200%的高翻台率成绩；湘辣辣小炒黄牛不到两年时间，开出40+直营店；乡村基·川味现炒大王年初在北京连开三家门店；年轻品牌兰湘子更是短短四年间在全国布局了188家门店。

值得注意的是，不少消费者对用炒菜机器做出来的饭菜持反对意见，认为所谓现炒就一定是厨师亲自下厨，不然就是打擦边球，而且做出来也不好吃没有烟火气，但现在这些意见已经被一点点改变，随着技术不断提升，部分消费者对是否是大厨亲自炒的没有很在意，而是只要能瞒住食材足够新鲜，吃的安心，价格实惠就行。

小编了解到，浙江嘉兴的某餐饮来连锁企业，自2023年4月至5月两个月内，该企业已在旗下60家门店统一配备了智能炒菜机器人，有效减少了后厨人员需求和成本，让新员工也能快速上手菜品制作，不受制于厨师是否在场。

那对于炒菜机器人盛行的现炒品类，你的看法是？