保定是河北省下辖的一个地级市，国家历史文化名城，京津冀地区中心城市之一。提到保定，许多人的第一反应就是“好玩好吃”。

所谓“好玩”，是因为保定市区内拥有众多名胜，比如：大慈阁、直隶总督署、清西陵、狼牙山、白洋淀、冀中冉庄地道战遗址、古莲花池等。

所谓”好吃“，是因为保定的美食数不胜数，既有本土特色，又兼容天下食风，比如本土著名的驴肉火烧、牛肉罩饼，再比如经典的川湘菜、川渝火锅以及全国各地的特色名小吃。

正如一位在保定生活60多年的老保定所言：“保定饮食的特点就是杂，不管你想吃哪个菜系只要你肯找，都能在街头巷尾找到符合你口味的饮食。本人不能说走南闯北，去过的地方也不少，还真没见过哪座城市像保定人这么好吃，遍地都是馆子，无论你想吃什么，哪个时间段都能找到你心仪的美食。”

生活不止诗和远方，还有令人愉悦的美食；生命是一场华丽的烟火，我们不愿停在原地徘徊留恋。

纵使近几天保定烈日高照，40度的高温已经接连数日，但美食的诱惑并未减少，今天笔者就为大家介绍一家湖北风味的特色小馆：文食肆热干面。

武汉热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面，作为中国五大面条之首，不仅在湖北深受欢迎在全国各地都深受追捧。

文食肆热干面的面条纤细根根有筋力，芝麻酱浓香四溢，香味俱全，十分爽口好吃。作为湖北武汉的特色小吃，文食肆热干面传到河北保定后，也成为了河北人的最爱。

文食肆热干面与一般的热干面馆不同，面、酱、调料都非常讲究。

文食肆热干面的面条，长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，这样的面和料更容易拌开，入味，在经过长达数小时的按压揉搓，只为让面条劲道绵长。

文食肆热干面的芝麻酱，原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，让芝麻酱口感厚实，香味绵长。

文食肆热干面的讲究不仅体现在热干面上，店里的汤粉汤面、炒面、虎皮鸡蛋、豆干……每个品类都蕴含着师傅们的精湛技艺。

文食肆热干面，一家在都市喧嚣中独树一帜的热干面馆，不仅让顾客吃饱，更希望让顾客吃好，吃的健康，始终保留着传统的技艺和赤诚的匠心，为每一位顾客呈现最完美的热干面，把最传统、最正宗的热干面文化传播到全国各地。

作者在享用文食肆热干面的时候，常常会往里面加点醋，因为文食肆热干面的面条基本上都是碱面，加点儿醋的话，味道会非常的好。

热干面要是想好吃，拌面也很有讲究。

文食肆热干面曾说过，吃热干面的关键在于“及时吃及时拌，三分调味七分拌”，没有好的拌面技巧，再美味的热干面也是食之无味，因此文食肆热干面还特别总结出了“十二字拌面秘诀：深翻浅覆、高挑低搅、快起慢落。

当一碗香气四溢，让人垂涎欲滴的热干面出现你面前时，先不要着急吃，首先要将筷子深深地插入面条的底部，由下而上的将面条翻腾，使热干面上的芝麻酱等调味自然下沉，反复三五次后，让面条与调料初步融合。

接下来再将纠缠在一起的面条向上高高挑起，利于重力将面条与芝麻酱分开，然后再利用“低搅”的手法，将面条扯出碗，让面条自己将细小的芝麻酱团分散，使芝麻酱和面条完美的融合在一起。

这时候，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树，此时再吃，就格外地香气扑鼻，味道极好了。

最后，当然是享用美味了！所谓“慢起”，是防止芝麻酱溅到衣服上的手法；所谓“快落”，是为了让面条与芝麻酱完美结合，同时避免在空气中的停留时间，影响口感。

结语：文食肆热干面，一口爆香爽歪歪！你还知道哪些保定的特色美食？欢迎在评论区留言分享哦！