不知道什么时候开始日本在国内的形象成了严谨发达高端的代名词，日本的所谓“工匠精神”成了许多人效仿的目标，连带着日式料理成了干净高端卫生的代名词，曾经有一段时间几乎每条街都有那么几家卖日式美食比如什么寿司关东煮的，但不知道大家注意没这两年这些店明显少不少。

据统计截至2023年8月，日本料理门店总数接近10万6千家，但近一年关闭的门店数量达到了10475家。不少开过相关店的人自己都吐槽谁开日料谁是王八蛋，对此有关专家总结了以下三点。

第一点不香

准确说就是不好吃或者不符合中国人的胃口，日本历史上土地狭小资源匮乏饮食文化一直落后，所谓的饭团寿司生鱼片基本都是中国发明传过去的，而这三样后来在国内都基本淘汰了，凭借这着营销和日漫的功劳确实能吸引不少人来吃，但真让人爱上着实有点困难，别的不说日本饮食中生冷的东西太多，对于喝水都要喝热的中国人来说确实难以接受。

第二个不值

日本的料理到底好不好吃因人而异但有一点是肯定的那就是贵，去过日本的都说贵，而日料店则把这一点原封不动的搬回了中国，似乎忘了中国还是一个发达国家，就那烧鸟为例，其实所谓的烧鸟就是烤鸡肉，一小串烤鸡串涂上点酱汁就买二三十，这价格都能买一整只鸡了，去年有风个日本所谓的“烧鸟仙人”来上海当了几天主厨，据说当时都得提前预约一顿饭下来至少两千多，结果菜就是几串烤鸡肉和烤蔬菜，让人直呼智商税，重视周知智商税是收不了多久的，穷人掏不起这个钱，富人不好忽悠。

第三个不愿

上面说了日料大火很大程度上是营销吹上来的，但这几年恰恰是日本神话破灭的几年，先是日本各大公司爆出造假丑闻让工匠精神变成了躬匠精神，接着日本核废水一事让日本形象再一次大跌，连带着许多关于日本食品安全的黑料被爆出，许多人中国人谈之色变得预制菜食品添加剂等等在日本早就习以为常了，现在又加上核辐射逼的国内许多相关商家连忙声明自己所用食材并非日本进口，与之相伴的还有这几年中日关系恶化国内反日情绪高涨等等，总之这波下来靠吹是再也吹不上来了。

其实抛开历史恩怨与意识形态，大多数老百姓还是很实际的，物美价廉的东西自然受欢迎，质量差点但便宜也能接受，要是又贵又烂还想赚钱就只能靠骗，但大多数人都不是傻子骗的了一时骗不了一世，更何况是自己把口碑砸了，不知道对此你怎么看呢？