最近的天气是越来越热了，吃饭总是感觉没胃口，今天和大家分享一道非常适合夏天喝的汤，黄瓜三鲜汤的家常做法，营养美味，老少皆宜，好看又好喝，关键是做法特别的简单，你一定能够学会，让你的餐桌要多一道美食，喜欢的朋友可以试试。

首先准备黄瓜两根，大概半斤左右，做汤羹类的黄瓜一定要挑选这种新鲜而且比较嫩的，这样吃着味道清香，口感好。再准备一些平菇，增加鲜香味和丰富口感，也一定要挑选新鲜的。先切下根部，再撕成大小均匀的块儿，没有平菇的，用其他的新鲜菌类也是可以的。接下来准备半盆的清水，放入两勺的食盐，用手搅拌化开，形成淡盐水，再放入黄瓜，慢慢地清洗干净。因为黄瓜在种植和运输过程中，表面会有一些其他残留，通过淡盐水的清洗，能够很好地清洗干净，再准备一些小葱，增加香味，清洗干净。

接着再准备半盆的清水，放入一勺的食盐和少许的白醋，再把平菇倒进来，清洗干净后捞出，先控干水分。再准备几个鸡蛋，也放入水中清洗干净，因为鸡蛋表面有些鸡粪和灰尘，通过清洗吃着才更健康。接着把黄瓜的外皮削掉，做出来会好看一些。再把控干水分的鸡蛋打入盆中，没有鸡蛋的这个季节用鹅蛋或者是鸭蛋都可以。接下来把黄瓜的尾巴先切掉，再切成大小均匀的滚刀块儿，如果不会切的，直接切成厚片或者是菱形片都可以，切好装入汤盆中。

接着准备少许的生姜，切成姜片，不喜欢吃生姜的喝汤的时候可以夹出来。再把小葱葱白先切成段，和生姜放在一起用来炝锅的时候用葱叶切成葱花，这个是出锅的时候放入，增加香味又搭配颜色。再准备少许的猪肉，改刀切成薄片，不喜欢吃肉的可以不放，切好放入盆中。接下来腌制底味，放入少许的食盐，适量的料酒和小半勺的胡椒粉去腥提味，再倒入少许的清水，用手慢慢地抓拌均匀，放入少许的水，可以使肉片吃起来口感更嫩滑一些，抓拌至看不见汁水，表面起黏，放入少许的土豆淀粉，抓拌均匀熟猪肉的鲜味和水分，这样做出来的肉片口感吃着就会非常的鲜嫩。再准备少许清洗干净的黑木耳。

接下来起锅烹饪。先把锅烧干，放入半勺的植物油，先把锅润透，润透后盛出热油，再放入少许的凉油，油热后保持中火，倒入鸡蛋先煎制，下锅后先静置五秒钟，再晃动锅底，让其受热均匀，一面煎至一分钟，再翻面煎另一面，不用煎得太老，只要煎至定型，表面稍微焦黄，这样就可以了。先盛出来稍微放凉下，倒在案板上，改刀切成大小均匀的块儿，放入煎鸡蛋，可以使汤汁更加的奶白浓香，而且像这样做出来比直接打散的鸡蛋看着会更有食欲一些。切好后放入盆中，锅中再次放入少许的猪油，可以使味道更浓香一些。

油热后加入姜葱，先煸炒出香味，炒至姜葱微黄，接着下入控干水分的平菇，煸炒出多余的水分，炒出平菇的鲜香味。一定要通过这样热油的煸炒，香味才能够很好地释放。翻炒大概40秒钟左右，把平菇炒软，然后倒入适量的开水一定要倒入开水，不要倒冷水，那样做出来的汤颜色不奶白，而且又不浓香。保持大火先煮一分钟，然后盖上锅盖，关中小火煮至三分钟，让这两样食材的鲜香味能够很好地释放在汤中。半分钟后，打开锅盖儿，汤汁已经变得非常的白了。接着把木耳倒入锅中，再把腌好的肉片放进去，这样受热均匀，成熟快。

再倒入切好的黄瓜，这时候一定要开大火，保持大火煮至一分钟左右。调味放入适量的盐和小半勺的胡椒粉去腥提味。因为黄瓜特别的嫩，所以煮制的时间不需要太长，只要煮出清香味，煮至稍微断生就可以了。还可以放入一些滋补的枸杞，再把表面这些浮沫打掉，因为浮沫中有些油脂，这样喝着不会腻。最后放入小葱花即可关火出锅装入汤碗中，就可以美美的享用啦。这颜色看着就很有食欲。关键是做法特别的简单，夏天一定要多喝汤，放入一些应季的时蔬，让汤喝起来又香又鲜，开胃解腻的三鲜汤就做好了。