今天先给大家分享的是南瓜汤的做法。刚开始学做饭的时候，我做南瓜汤是那种极简的做法，把南瓜切成块，锅里加水，煮熟就可以了，讲究的时候就放几颗红枣。后来在餐厅喝到了非常细腻的南瓜汤，或咸或甜，就被惊艳到了。

餐厅的南瓜汤为什么那么好喝呢，其实都是有秘诀的，经过我的尝试，按照今天分享给你们的这两个菜谱煮出来的汤才是餐厅的味道，而且更好喝哦。

南瓜汤（糯米版）

韩餐厅的南瓜汤都特别顺滑浓郁，含水量高的南瓜怎么样才能煮出这样的效果呢，秘诀就是加糯米粉

（分享自豆果美食认证达人阿末的美食日记m）

南瓜（净重）250g，糯米粉20g，水350g+100g，盐0.5g，糖适量

1、南瓜去皮切成薄片，放入锅中蒸熟，用勺子压成泥。

如果有料理机或者搅拌机的话，推荐用机器打成泥，这样会更细腻！

2、将南瓜泥倒入锅，添加30克冰糖，半碗清水。

3、用约20g糯米粉加水调成糯米糊，一定要搅拌到无颗粒的状态。再将糯米糊倒入锅中煮，中小火就可以，一边煮一边搅拌以免糊锅，煮沸到汤浓稠的状态就可以了。

吃的时候，可以加入些淡奶，口感更柔滑

南瓜汤（咸蛋黄版）

不用奶油、不用黄油，也不用炼乳的三无版黄金南瓜汤

（分享自豆果美食认证达人Lincf_v）

小南瓜1个，清水适量，糯米粉30g，细砂糖30g，咸蛋2个，奥利奥饼干1块（可不用）

1、首先将咸蛋的咸蛋黄与蛋白分离，只取蛋黄用

糯米粉30g兑90g清水搅拌均匀备用

南瓜却皮后切小，约取500g左右的南瓜

2、将切好的南瓜和咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，大概20分钟左右吧，各家火候不同自己把握哈

3、蒸南瓜时可将奥利奥饼干去除夹心后，擀成饼干碎；蒸好咸蛋黄用勺子压碎

4、再将咸蛋黄与蒸好的南瓜一起倒入破壁机中搅拌成南瓜泥（没有破壁机或搅拌器的话直接用勺子压成泥即可）

5、然后将南瓜泥倒入锅中，并加入半碗清水，加入白糖一起煮开（煮的时候可一边搅拌防止糊底）

6、煮开后一边倒入提前兑好的糯米粉水，一边快速搅拌至粘稠即可关火。最后表面撒上奥利奥饼干碎点缀即可食用了

南瓜汤（加咖喱粉和苹果版）

（分享自豆果美食认证达人耀婕）

南瓜200克，苹果3片，牛奶150ml，大蒜5-6瓣，咖喱粉2克，黑胡椒碎2克，盐2克

1、南瓜切成薄片，用少许植物油拌匀，放入烤箱中200度烤5-8分钟。

先烤一下可以使南瓜中的水气蒸发一部分，这样南瓜会更浓更甜。

2、把一片面包片切成的小丁，把大蒜切成碎粒

3、锅中倒入少许油，油温五成热时，将蒜粒放入，出香味后马上把南瓜片倒入锅中

（分享自豆果美食认证达人J的调味坊）

栗香小南瓜1个，洋葱1/4个，大蒜1瓣，淡奶油1/4量杯，肉豆蔻1/8茶匙

高汤/水4量杯，枫糖浆/蜂蜜1汤匙，烤面包（可省）1片，葱（可省）1小根

注：此菜谱二人份

1、没有烤箱的略过这一步。

有烤箱的：预热烤箱至175C/350F，首先把整个小南瓜放入烤盆里，烤20-25分钟。烤到南瓜有一点软就可以了，不用烤透。这一步是为了让南瓜软一些，容易削皮切块。所以这一步没有烤箱是可以省的，直接削皮切块即可

2、在烤小南瓜时，准备其他食材。洋葱和大蒜切碎。

用吐司炉烤一片面包，切掉四边，将面包切成小块；再切一点葱花做装饰。

3、小南瓜烤出来后，对半切，挖籽，削皮，切成块。没有烤箱的，生的小南瓜对半切，挖籽，削皮，切块。

4、热锅冷油，下洋葱大蒜，炒至软而透明，加入小南瓜块，翻炒约2分钟。

5、加入高汤或水。如果加水的话需要加1/2茶匙鸡粉。高汤刚刚没过小南瓜。

加入枫糖浆，搅拌均匀。没有枫糖浆的话可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖。

6、煮15分钟左右。因为南瓜事先烤过，就需要煮的时间短一点。尝试咸淡，适当加盐。

7、将锅里的小南瓜和汤汁全部倒入料理机中打匀。加入淡奶油和肉豆蔻，再打匀到非常细腻。

8、最后倒入碗中，舀一勺淡奶油，随意的在南瓜羹里划一划圈，带出白色纹路，加入小面包块，撒一点葱花。完成！