春天一定要吃的8种“芽菜”,遇到千万别错过,养肝护阳,解春乏

多思味美食 2024-04-06 17:43:46
民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜”,说的正是——春季该吃“芽菜”啦!

春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽,它们采集天地间灵气,吸取日月精华茁壮生长而又可口。顺应时令,促进阳气生发! 这8种美味又养生的芽菜,千万别错过。

一、香椿

推荐食谱:香椿煎蛋

又到了食香椿的季节,香椿是两个极端,爱的爱不行 不喜欢香椿的连味道都闻不了。

做法:

1、香椿冲洗干净之后放入烧开的热水中过一下,大概20秒即可捞出

2、焯过水的香椿沥干水分,切除较老的根茎,剩余的切碎或者切成段

3、三颗鸡蛋打散,加入切碎的香椿,加入食盐,少许黑胡椒,少许生抽一起搅拌均匀,热锅热油,倒入香椿蛋液,两面各煎一分钟,装盘。

二、马兰头

推荐食谱:马兰头拌香干

春天是个盛大的形容词,谁懂这碗菜的含春量?十分钟把春天搬上餐桌,来自春天的味道,清明时分时令菜,清热下火。

食材:马兰头、香干、香油、鸡精、盐、白糖、生抽

做法:

1、锅烧热水将香干焯水3分钟捞出放凉备用,锅内加盐和油放入马兰头焯水1分钟,捞出过冰水拧干水分放凉备用

2、分别将马兰头和香干切丁,拌在一起

3、加入多点香油、白糖、鸡精、少量生抽拌匀即可,还可以放入冰箱冷藏一会更美味。

三、水芹

推荐食谱:水芹菜炒五花肉

食材:水芹菜、五花肉、红辣椒干、蒜蓉

做法:

1、水芹去掉尾部的老叶片,根茎洗净,切段备用。(我没去掉叶子,整个下去炒了)

2、把五花肉,红辣椒干、蒜一起切好备用。

3、锅内油热后放入五花肉煸出油脂,然后放入红辣椒干和蒜末爆香,倒入水芹菜翻炒均匀后,放入盐、生抽翻炒均匀。可以根据自己口味加剁辣椒、豆瓣酱、豆豉。

四、花椒叶

推荐食谱:炸花椒叶

食材:花椒芽、鸡蛋、面粉、盐

做法:

1、花椒芽泡水(放少许盐),半小时后清洗干净待用。

2、把鸡蛋和面粉放在一个碗里搅拌,加水,稍微加点盐,搅拌至酸奶样的稠度。

3、将花生油倒入锅内,油热后,调至小火。

4、夹一筷子花椒芽放入鸡蛋面粉液,蘸满后,放入锅中开炸。炸至两面金黄,出锅。如此反复操作。就这样,吃起来满口香的炸花椒芽就做好了。

五、榆钱

推荐食谱:榆钱馒头

又到一年一度吃榆钱的季节了,榆钱香甜清香,特适合做面食,暄软又清香的榆钱馒头,新手也能轻松学会。

食材:家宴馒头自发粉200克,榆钱200克

做法:

1、新鲜榆钱挑去枝叶,加盐浸泡一会儿后清洗干净;

2、沥干水分倒大盆中,倒入1勺盐,适量五香粉,分次倒入馒头自发粉,倒入适量温水,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至里面全是蜂窝状;

3、取出揉匀排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子;取一个剂子揉匀,整理成馒头形状;放入蒸箱中,再次醒发10分钟;开大火蒸15分钟,再焖3分钟即可

六、荠菜

推荐食谱:荠菜肉丝炒年糕

食材:荠菜300克、肉丝200克、年糕750克、生抽、老抽、蚝油、生粉、糖、盐、鸡精、蒜末

做法:

1、首先把肉丝放入小盆中,依次加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺生粉搅拌均匀,最后再加1勺油封住水分,腌制大约5分钟即可。

2、荠菜清洗干净后进行焯水处理,焯水的时候适量的加一点油和食盐,焯好后用凉水透凉,然后挤干水分切碎。年糕切成三角块,开水下锅煮2分钟捞出

3、起锅烧油,有猪油的放猪油,油热以后放入腌制好的肉丝翻炒,接着加入蒜末翻炒出香味,在放入年糕和切好的荠菜,翻炒均匀后开始调味,加入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精,拌匀就可以出锅啦

5、口味重的加些蒜末,不爱吃的话不加也没问题,荠菜真的很香!炒年糕太是春天味道啦,小朋友们根本没法拒绝!

七、沙葱

推荐食谱:沙葱呛黄瓜

食材:沙葱100克、黄瓜1根、大蒜2瓣、干辣椒3根、生抽、陈醋、芝麻油、白糖、白芝麻

做法:

1、沙葱开水烫1分钟,放冰水里降温后备用

2、黄瓜拍扁切段,加3勺盐杀出水分,然后洗干净备用

3、大蒜打成蒜末,干辣椒切丝

4、准备酱料:2勺生抽、2勺陈醋、1勺麻油、1勺糖搅拌均匀,黄瓜和沙葱摆盘一下、淋上酱料、摆上蒜末和辣椒丝,最后淋上热油激发香气就可以啦!蒜和辣椒根据自己口味调整哈。

八、马齿苋

推荐食谱:马齿苋煎蛋

食材:马齿苋、鸡蛋、剁椒

做法:

1、将马齿苋洗净,放入锅中,加入一点油和盐,水开后煮1分钟,捞出放入冷水中。在煮马齿苋之前,可以先用开水焯一下,这样可以去除马齿苋的涩味,使其更加柔嫩。

2、挤压马齿苋的水份,这一步很重要,切碎,加入鸡蛋,剁椒,少点盐(剁椒里有盐的,盐少放),搅匀。确保食材的均匀混合。在混合鸡蛋和马齿苋时,可以先将鸡蛋打散,然后加入马齿苋,这样可以使马齿苋更好地包裹在鸡蛋中。

3、然后,锅里热油烧开,可以先在锅底涂抹一层薄薄的油,这样可以防止蛋液粘锅。煎至两面金黄后,可以适当翻面,使蛋饼更加完整。这样,一道美味的马齿苋煎蛋就完成了。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种“芽菜”的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

1 阅读:763