比尔·盖茨倾力投资“人造肉”产业引发了不小的争议。他在接受媒体采访的时候表示“人造肉”不仅“健康”，还能极大程度减少碳排放量，“保护”地球。
还有很多食品技术公司也正致力于研究各种人造食物，比如无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。
这些公司也都声称这些人造食物是植物性的，不仅更健康，还有助于解决气候变化和动物权利等难题，也能解决极端替条件下食物短缺的危机。
而我们作为食物的消费者，很难不去怀疑，这些人造食物真的是更健康环保吗？投资者难道不是更看重人造食物背后的经济利益吗？
食物对我们的意义已经不仅仅是填饱肚子了，我们希望吃到的食物不仅天然健康，营养安全，还可口美味，好吃又好看。而人造食物能满足这所有的要求吗。
食物和我们的生活密切相关，也和科技的发展紧密相连。
那么未来我们普遍会吃什么样的食物呢？难道都是人造食物了吗？还是有更多科技和狠活的添加剂食物呢？未来究竟由谁来决定吃什么，是消费者还是投资者？人造食物的研究到底是资本逐利，还是真正能让消费者和农民受益？
如果你对这些问题感到好奇，不妨读读这本《炫技的食品》吧！
这本书的作者 拉丽莎·津贝洛夫是一名很优秀的调查记者，擅长报道食物、技术和商业的交叉领域。这本书是她深入各类食品技术初创公司调查多年写下的。她在书中揭开了了很多新型食品所利用的生产技术和商业模式。
从书中我们可以了解到，要真正解决食物生产中人与自然最根本的冲突确实是很不容易的。而人造食物的研究在高科技和环保的光环的掩盖之下，还存在很多令人不安的真相可能被我们忽视了。比如人造食物看起来更环保，但其制作过程却有环境污染的风险。
不管怎样，读完本书，我们可以对人造食物的研究有一个更为客观的认识。
首先纯天然的食物也不代表就是一定是健康的。比如全球消费量巨大的鸡蛋就有沙门氏菌感染的风险。有一家名为克拉拉食品的公司就利用转基因酵母菌制造蛋白，不需要从蛋黄中分离蛋白，整个过程很简单，也不需要有鸡的参与，也就没有细菌传播的风险。
而食品添加剂的添加也不是一定就是有害的。有的食品添加剂能帮助食物更加保鲜保质，还能改善食物的口感。只是很多不良的商家因为利益驱使，会过多地使用添加剂，远超过安全的添加量，这点还需要更强有力的监管。
另外，养殖畜牧业也确实会对环境带来巨大的危害。研究表明，每生产1千克牛肉，就会产生32.5千克的二氧化碳，这与一辆汽车行驶155公里产生的温室气体相当。
还有人口增长过速，种植农产品的农民数量减少，自然灾害，战争和疫情等各种极端条件带来的食物短缺的影响也是我们要面对的现实。
所以新型食品的研究确实是未来的趋势。
在《炫技的食品》这本书中，作者详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。我们可以看到人造食物的技术发展不仅涉及到背后的利益链条，也与我们的健康，食物短缺的危机息息相关。
在书的最后一章，作者和很多业界人士讨论了他们对20年后人类食物的设想。
一方面为了环保，人道主义，人类的可持续发展，我们可能不可避免地要为人造食物买单。另一方面，我们也会担心人造食物会不会影响我们的健康，好不好吃，心理上能不能接受。
如果你也对未来的食物感到好奇，如果你也在纠结是否应该接受人造食物，那么也推荐你看看这本书。
《炫技的食品》这本书其实也不能真正给我们某个确切的答案，毕竟科学的研究还在继续，未来还存在很多的未知。但是我们能从书中得到的最大启示就是，食物的变革关乎到每个人，乃至整个社会的命运。为了自己的健康，为了人类社会的可持续发展，我们至少可以做到减少食物的浪费，少吃一些快餐和垃圾食品，少摄入一些肉类等。
总之，对于我们普通消费者来说，我们能做到的就是调整自己的饮食习惯，减少对环境的污染。
最后想说的是，如果20年后，我们可能会经常吃到人造食物，你做好了心理准备了吗？
