全球赣商网讯 随着天气逐渐炎热，小龙虾再度占据夏季餐饮和夜宵的“顶流”地位。南昌市新建区铁河乡小龙虾相关产业一派繁忙景象，养殖、加工、销售等各个环节正按下加速键，助力铁河龙虾“抢鲜”上市。

好水出好虾，铁河龙虾“抢鲜”上市

4月26日清晨，走进铁河乡小龙虾养殖户万怡智的养殖基地，星罗棋布的虾塘映入眼帘。

铁河乡小龙虾养殖基地鸟瞰图

“提前放好虾笼后，凌晨三点就来到虾塘起虾。”养殖基地工作人员正在捕捞龙虾，为了更好地捕捞，他们前一天便在虾塘里放置了多个地笼，经过一夜的沉淀，现在便是起笼收虾的好时候。

只见地笼两边一收，伴随着沙沙作响声，平静的湖面顿时热闹起来了，一只只鲜活生猛的小龙虾随着地笼从水下来到了捕捞船上。

工作人员在捕捞小龙虾

“今天捕捞了3000余斤，主要销往本地农贸市场和江苏、浙江。”万怡智介绍，目前小龙虾养殖面积2000亩左右，预计今年产量可以达到30万斤。为提高虾苗存活率，万怡智积极培育适合本地水环境、气候条件的虾苗，将虾苗存活率提高至95%，并从去年开始便实现了虾苗的自给自足。

好水出好虾，近年来，铁河乡充分利用地处赣江下游、紧邻鄱阳湖的地理位置，利用低洼田大力发展稻虾养殖产业，数据显示，铁河乡稻虾养殖面积由2020年的2000亩增长到现在的11000余亩，总产量达300余万斤，年产值6000余万元。

加工企业快速落地，“虾”链不断延伸拓展

清洗、过油、冷库锁鲜、烧制……

在江西膳田餐饮管理有限公司的无菌中央厨房，工作人员正在加工刚刚从铁河乡养殖基地配送过来的小龙虾。

干净、整洁的无菌中央厨房

“经过严格的清洗与过油处理后，我们会将小龙虾放在冷库中锁鲜半小时，确保其肉质更加紧实饱满，然后再用健康、无添加剂的植物香料配置的调料进行烧制。”江西膳田餐饮管理有限公司董事长田静表示，公司目前提供麻辣、蒜蓉、十三香等多种口味的龙虾，所有龙虾经过精心烧制后，将配送至各门店进行销售，确保当日捕捞的龙虾当日制作，当日销售。

新鲜出炉的铁河龙虾

铁河乡江西芰湖食品有限公司还搭建了南昌首条小龙虾预制菜生产线，经过提炼分级、多次清洗、高温蒸煮、急冻冷却、真空封装等标准化流水作业后的小龙虾，通过冷链物流发往市场。

“小龙虾预制菜生产线目前日产量6000斤左右，去年总销售额280余万元。”江西芰湖食品有限公司负责人雷杨孙表示，预制菜产业的不断壮大，让小龙虾从季节性的生鲜农产品，发展成为全年热销的产品。

随着加工企业的加速落地，铁河乡小龙虾产业链不断在拓展，推动了一二三产业的深度融合与协同发展。

品牌影响力持续提升，铁河龙虾加速“出圈”

为构建更加全面且高价值的“虾”产业链，在不断贯穿小龙虾产业养殖、加工、流通、销售等各个环节，推动小龙虾产业链纵向延伸的同时，铁河乡还注重促进小龙虾产业与文化、餐饮、电商、旅游等多元领域的深度融合，致力于提升铁河龙虾的品牌影响力，进而实现产业链的横向拓展。

工作人员现场炒制铁河龙虾

去年夏天，铁河龙虾先后亮相新建铁河龙虾节、南昌国际龙舟赛、第十八届英雄联盟城市英雄争霸赛夏季总决赛美食节等重要活动，凭借鲜美独特的口感征服了众多消费者的味蕾。

借助节庆、展会等特色活动，铁河龙虾与消费者建立更紧密的联系，进一步提升了铁河龙虾的品牌影响力。

“今年‘五一’期间的铁河龙虾节，将在南昌市11个指定场所联动开展。”江西省唐汉生态农业旅游开发有限公司董事长程其强介绍，所有小龙虾均来自铁河乡人工养殖基地，部分活动场所将长期售卖铁河龙虾，并长期设有“铁河龙虾”标识。

位于海昏侯遗址公园美食街二楼的铁河龙虾门店

据了解，今年铁河龙虾节期间，铁河乡将对铁河龙虾进行品牌授权，进一步强化铁河龙虾品牌影响力。

随着铁河乡小龙虾产业链的拓展与深化、铁河龙虾品牌影响力的不断提升，相信不久的将来，铁河龙虾产品附加值将进一步提高，向着销售高品质产品、塑造强势品牌的方向快速迈进。（文/尹谱圣  ）