“咖啡+新烘焙”打开了新思路?

作者 | 锐工

在广州珠江新城工作的小雯，最近发现自己陷入了一种新的“瘾”——咖啡瘾。从一开始的拿铁到美式咖啡，再到意式浓缩，现在的她坦言，一天不喝两杯咖啡就完全无法提起精神。

小雯的经历并非个例。根据红餐产业研究院发布的《精品咖啡发展趋势研究报告2024》显示，2023年中国人均年饮用咖啡杯数达到16.74杯，相较2016年的数据增长了86%。但与欧洲许多国家人均年消费量超过500杯相比，中国咖啡市场仍有巨大的提升空间。

小雯一直在寻找咖啡的更优解，就在不久前，小雯意外发现了一家售价仅为6.8元的咖啡店，更令人惊喜的是，这家店提供的竟是用获得金奖的咖啡豆制作的精品咖啡，不仅味道出众，价格也极为亲民，这让小雯欣喜不已。

这个用6.8元的精品咖啡强势占据市场的品牌便是缇里咖啡。这家于2020年在广州成立的咖啡品牌，从2023年底的短短半年时间，已经从广州扩展至全国，开出100多家门店。

社交平台上，不少消费者分享称，缇里咖啡已经成了他们新的“便捷充电站”：

“下午茶，一杯美式配黄油多士真是美滋滋。”

“招牌流沙美式，口感超棒，颜值和口感并存！”

咖啡大卖、门店爆火，半年逆势开店100+，在竞争激烈的咖啡赛道，缇里咖啡究竟做对了什么？

第一板斧：6.8元咖啡引流锁客

在这个消费越来越理性的时代，避免不必要的支出成为了许多消费者的首要选择。面对市场上普遍9.9元、8.8元的咖啡定价，传统的价格策略已难以激起消费者的兴趣，导致不少咖啡馆面临客流量下降、顾客复购率低的问题。

缇里咖啡打破常规，将精品咖啡的价格直降至6.8元/杯，这一举措不仅贴合了消费者对性价比的追求，更是在众多竞品中脱颖而出，迅速吸引了大量新顾客进店体验。

此外，缇里特别推出了9.9元月卡服务，持卡用户可以享受每日两杯6.8元美式的优惠。这一长期优惠政策不仅解决了消费者的日常需求，还通过持续的消费行为建立了稳定的顾客关系，进一步增强了顾客的忠诚度。

第二板斧：产品多元扩充场景

尽管6.8元的精品咖啡能够吸引大量顾客，但如果仅限于单一的美式，营业额也难以满足门店的盈利需求。因此，缇里咖啡精心设计了“咖啡+新烘焙”的定位，以提升整体营业额。

多样化咖啡产品线：缇里不仅提供经典美式咖啡，还推出了多款特色饮品，如生椰拿铁和流沙美式，满足不同消费者的需求。

新增烘焙产品：为了适应不同的消费场景，缇里引入了多种烘焙产品，如黄油多士、牛角包，不仅提升了客单价，还增加了消费场景。不管是早上打工人买早餐，还是下午学生来喝下午茶，都可以进行广泛搭配。

挂耳咖啡零售：缇里还推出了挂耳咖啡零售产品，方便顾客在家中或办公室享用，同时作为礼品赠送。

第三板斧：后端强大提升品质

对于许多小众咖啡品牌而言，缺乏稳定的供应链是一个常见的痛点。这不仅导致产品品质不稳定，还会使得拿货价格居高不下，直接影响门店的竞争力和盈利能力。缇里咖啡深知要“让人人喝上好咖啡”，必须一开始就从供应链入手。

缇里拥有10000平方米的大型仓储中心和5000平方米的日产能达5吨的咖啡烘焙工厂。这些设施不仅保证了充足的库存（常年保持在100至150吨），还为产品的生产和配送提供了坚实的保障。

缇里的咖啡生豆来自全球多个优质产区，包括云南、非洲和美洲等地的知名庄园。每一批生豆进场前都要经过严格的检测和筛选，确保其品质符合高标准。云南省孟连县被誉为“中国精品咖啡第一县”，而缇里成为首个孟连精品咖啡推广大使，进一步提升了品牌的品质和影响力。

从生豆采购、检测、筛选，到烘焙、包装、配送，缇里形成了一条完整的供应链闭环。这一闭环不仅保证了产品的稳定性和高品质，还大幅降低了成本，使缇里能够在激烈的市场竞争中保持价格优势。

在过去，做好供应链和运营管理就已经足以支撑一个品牌的成功。然而，在当前的市场环境中，品牌声量、品牌营销和品牌存在度成为了决定品牌能否成功的关键因素。缇里咖啡通过在产品营销和品牌营销上的持续投入，赢得了市场的广泛认可。

缇里咖啡不断创新，推出流沙美式、啤酒花流沙美式、奶盖茉莉茶咖、缇缇冰沙系列和黄油多士等爆款产品，不仅吸引了大量新顾客，还增强了现有顾客的复购意愿。

缇里咖啡在品牌营销方面同样不遗余力，比如IP联名，男性向的有知名足球俱乐部国际米兰，而女性向的有热门IP“四毛八毛”，不断破圈。此外，缇里咖啡还与广州白云国际机场、广州白云宾馆进行了战略合作，提升了品牌影响力。

缇里的创始人刘桥还把产品卖进了“超市教父”胖东来，这一成就不仅体现了产品的高品质，也证明了品牌在市场中的广泛认可。

对于餐饮品牌而言，店面是核心作战单位，在竞争激烈的当下，如何让加盟商老板更好地经营门店，是一个品牌竞争力的关键。缇里在这方面有着独到的优势。

“我们不仅教会他们如何懂得咖啡行业，还会培养他们成为自己的老板。”缇里的创始人刘桥说，“不同于其他咖啡品牌，我们的加盟商更多是咖啡爱好者，我们也希望他们能真正在咖啡里找到自己的事业发展。”

缇里很多门店都选在社区里，不仅投资成本更低，客户的粘性也更高。广州的缇里加盟商张先生说：“社区店与商圈店最大的区别就是每天来的人是熟悉的。做好服务与产品，有个在银行上班的客户已经买了不止100杯，一开始是自己买，后来带着丈夫一起买。”而通过深耕社区，能建立稳固的顾客基础。

“很多品牌是先发展前端门店再发展后端供应链，而缇里选择从后往前做，这样能走得更远。”刘桥告诉红餐网，“市场上同等品质的咖啡豆，比如一磅的咖啡豆自己去拿货，可能要80元，但缇里可以40元就提供到，做到品质更优价格更低。”

2024年，餐饮内卷趋势不减，然而，咖啡赛道的强确定性，还是吸引着不少创业者们持续进入。

前不久，缇里宣布了千店计划。

竹子在前四年几乎看不到生长的迹象，但到了第五年，它会以惊人的速度生长，每天长高30厘米，仅用半个月就能长到15米。这得益于前四年的默默积累，这也正是咖啡赛道当下的真实写照。

咖啡赛道开始加速，也期待缇里咖啡的持续进阶。

本文配图均来自缇里咖啡，红餐品招经授权使用