在炎热的夏季，饮食的选择对于保持身体健康至关重要。有句俗语说：“夏天吃豆胜吃肉！”而在众多豆类中，有一种豆被誉为“祛湿第一豆”，那就是白扁豆。

白扁豆，其性微温，味甘，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的功效。在湿气较重的夏季，食用白扁豆能够有效地帮助身体排出湿气，调节脾胃功能，增强身体的抵抗力。

一、白扁豆山药粥材料：白扁豆 30 克、山药 30 克、大米 50 克做法：将白扁豆洗净，提前浸泡 2 - 3 小时。山药去皮切块。大米洗净。把白扁豆、山药和大米一起放入锅中，加适量清水，煮至粥熟即可。

二、白扁豆冬瓜汤材料：白扁豆 20 克、冬瓜 200 克、猪排骨 150 克、姜片、盐做法：白扁豆提前浸泡。冬瓜去皮切块，猪排骨焯水。把所有材料放入锅中，加适量清水和姜片，大火烧开后转小火煮 1 - 2 小时，加盐调味。三、白扁豆红枣糖水材料：白扁豆 50 克、红枣 10 颗、冰糖适量做法：白扁豆浸泡后洗净。红枣去核。一起放入锅中，加适量清水，煮至白扁豆软烂，加入冰糖融化即可。

四、白扁豆薏仁茶材料：白扁豆 15 克、薏仁 15 克做法：白扁豆和薏仁洗净，放入锅中炒至微黄。用开水冲泡，焖 15 分钟左右即可饮用。五、白扁豆荷叶瘦肉汤材料：白扁豆 25 克、荷叶 10 克、瘦肉 100 克、盐做法：白扁豆洗净浸泡，荷叶洗净剪成小块，瘦肉切片。所有材料放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，加盐调味。