宁波菜，擅长以炖、烤、蒸等技法烹制海鲜，讲究鲜嫩软滑、原汁原味、色泽较浓。臭、咸、鲜是宁波菜的特色。宁波有著名的“三臭”，即臭笕菜、臭豆腐和臭冬瓜，不过不习惯的人闻这味道会被臭晕，但是它吃起来会越吃越香，越吃越上瘾。
1. 冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是宁波名菜馆状元楼的看家菜。冰糖甲鱼又称“独占鳌头”，它是从甬江状元楼首创的。据说，清朝年间，在宁波甬江北岸有一家小酒铺，店主以烧冰糖甲鱼著称。一天，有位赴京赶考的举人在店内吃了这道菜之后，称赞不已，便问店主：“这道菜叫什么名字？”掌柜见这位书生带有赶考的行头，为讨吉利，就说：“此乃独占鳌头。”后来，举人中了状元，特地重登甬江这家酒铺，品尝“独占鳌头”，并为酒楼题名，写下了“状元楼”三个大字。从此，状元楼的名菜冰糖甲鱼，名扬浙东。
2. 宁波臭菜
江南地区似乎天生就有吃“臭”的嗜好，以浙江绍兴、宁波两地的尤甚。绍兴的臭菜品种非常全、冲劲很足，除了臭笕菜梗、臭冬瓜外，尚有臭南瓜、霉毛豆、霉千张等。宁波臭菜在口味上稍稍要清淡些，如在笕菜梗、腌冬瓜时，不是整体地投入臭卤里，而是取一瓢腌之，因而它的味儿不是很冲。宁波传统的当家臭菜中，除了笕菜梗、臭冬瓜外，还有臭笋菩头。
3. 雪菜大汤黄鱼
黄鱼体型很大，肉很肥，它的汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一，具有很好的养身调理的功效。这道菜是宁波民间宴席上必备的菜品。
4. 宁波汤圆
宁波汤圆是猪油汤团，是宁波很有名的特产。宁波人过春节，都有吃猪油汤圆的习惯。正月初一，家家户户吃汤圆，象征团团圆圆。
5. 溪口千层饼
溪口千层饼是奉化市的三大特产之一。清朝光绪初年，由当地人王毛龙始创，已经有一千多年的历史了。现在，奉化市溪口镇有很多千层饼店，其中以王毛龙后人经营的“王毛龙千层饼店”的名气最大。
6. 剔骨锅烧河鳗
河鳗肉质鲜嫩肥厚，富含蛋白质而且没有刺，河鳗吃起来香糯酥烂，非常地下饭。
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