大连甘井子区的羊汤馆从南到北密密麻麻排着队，正如我妈常说的那样，走几步就能闻到一股香味，一走进去就感觉整个人都暖和了，多年过去，这种感觉从来都没变过。

羊肉在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，透过玻璃窗能看到师傅正在往大锅里添水，这个场景让我想起小时候跟着爷爷来喝羊汤的日子。

师父手里拿着长勺，不停地搅动着锅里的羊骨，整个店里都弥漫着浓郁的香气，连玻璃都被熏得起了一层雾。

清晨的阳光照在店门口的台阶上，几个老顾客已经坐在那里等着开门，他们手里捧着保温杯，聊着家常。

羊汤的味道随着蒸汽飘散在空气中，路过的人都会不自觉地放慢脚步，朝店里张望一眼。

从前巷子里的羊汤馆都是用大铁锅熬汤，现在虽然换成了不锈钢的锅，但是那个味道却一直都没变。

店里的桌椅还是老样子，木头的，擦得锃亮，每张桌子上都放着一个小罐子，里面装着辣椒和醋。

羊肉在锅里煮得软烂，骨头上的肉都能轻轻一碰就掉下来，汤也熬得浓稠，乳白色的。

后厨里传来剁肉的声音，一刀一刀地敲在案板上，很有节奏感，像是在打着拍子。

刚出炉的大饼散发着麦香，外皮金黄酥脆，掰开的时候还能看到里面的层次，蒸腾着热气。

老板娘说这大饼是凌晨四点就开始和面，要发酵好几个小时，才能烤出这种口感。

羊汤上来的时候，碗里漂着一层油花，金黄色的，看着就让人食欲大开，汤汁清亮却不失浓郁。

每家店的调味料都不一样，有的喜欢放香菜，有的喜欢放葱花，但都离不开一小撮盐和几片姜。

喝汤的时候，大家都习惯先尝一口原汤，然后再慢慢调味，生怕把这羊汤的本味给盖住了。

我从小就爱看人们喝羊汤的样子，有的人喜欢先把肉挑出来放在小碟子里，有的人则喜欢边喝汤边吃肉。

那些年轻人总是忍不住要拍照，但其实羊汤最好趁热喝，凉了就少了那种滋味。

店里的老顾客都知道，要是想喝到最好的羊汤，就得趁早来，晚了可能就要排队了。

土窑烤全羊是最讲究的，要提前预订，整只羊要在窑里烤上好几个小时，出来的时候皮酥肉嫩。

羊肚包是很多人的最爱，新鲜的羊肚包裹着鲜嫩的羊肉，咬一口满嘴都是汤汁。

香酥羊排要趁热吃，刚出锅的时候外面酥脆，里面的肉还是粉红色的，蘸着配料吃特别过瘾。

厨师说，做羊肉最重要的是火候，火大了肉容易柴，火小了又容易不熟，要掌握得恰到好处。

有时候看到有人端着一大盘羊肉过来，就知道这是朋友聚会，要一起分享才有意思。

每到冬天，店里的生意就特别好，有时候一个座位要等好几拨人，但大家都不着急。

我常常在想，这么多年过去，为什么这些羊汤馆的味道始终不变，可能是因为它们都保持着最原始的烹饪方法。

人们来这里不仅是为了吃饭，更是为了找回记忆中的那个味道，那种熟悉的感觉。

甘井子区的羊汤馆从南到北排开，每一家都有自己的特色，有的以汤见长，有的以肉出名。

波尔木全羊宴馆在辛寨子那边，开了好多年，一直是附近医院职工最爱去的地方。

鑫圣合全羊馆的位置有点偏，但是那里的羊汤特别正宗，很多老顾客都是专门开车过去的。

客满全羊馆的装修很有特色，像个蒙古包，冬天坐在里面特别暖和。

满宴全羊馆每天只开五个小时，因为他们坚持用新鲜的羊肉，卖完就关门。

这些店铺就像一个个温暖的小站，在冬天为人们提供着避寒的港湾。

有时候走在路上，光是闻到羊汤的香味，就觉得整个人都暖和了起来。

这些年，甘井子区的羊汤文化一直在传承，从老一辈传到新一代，味道始终如一。