住在城市里的众花友们，大多有这么一个共同的心愿:能像农村一样，在自家院子里有一片菜园，随时都能吃到自己亲手种的菜。
可现实是大多数人住在高楼大厦里，哪里还有什么菜园?
只能等着远处田地里种的菜长大，再买回来吃。
然而，养花这件事就很容易了，一盆盆的花草也能把阳台装点得生机盎然。
不过如今科技进步了，有不少耐寒品种的植物被培育出来，就算冬天，只要温度不是低到冰冻的程度，开花和发芽也没问题。
小编就想问了，这些花草都能冬天养，为什么连蔬菜也不能冬天种呢?
其实这也不是不行的，倒是有一些耐寒性很好的蔬菜品种就能够做到在零下几度的环境中长出来，还不影响它们的生长发育。
那些害怕寒冷的植物就算温度超过几度它们也“觉得受到了威胁”，惹得花友们着急忙慌地给它们搬进温暖的室内，而耐寒性很强的这些蔬菜却能在阳台上安静地过冬，也算是个事物之间的对比了。
耐寒性极强:乌塌菜、羽衣甘蓝。第一种介绍的就是咱们中国人自己培育出来的中国传统蔬菜:乌塌菜。
事实上，世界各地都有人培育出来了不同种类的小白菜，小编这里只是举最常见的中国品种举个例子，并不意味着外国就没有类似品种举个例子。
乌塌菜对温度要求不算高，只要保持在五度到三十五度之间，它都能长得很好，并且会一直保持鲜嫩的青绿色。
然而乌塌菜的耐寒极限却比很多花来得更低，乌塌菜能够在零下八度的环境中生存，不断交替地生死之后留下的变异让它们对严寒的抵抗力极强。
由于乌塌菜最适应的生长温度和耐寒极限之间差距巨大，所以如果花友们冬天想在阳台上种乌塌菜的话，只用保持阳台上的环境温度低于五度就行。
有点极端的话还能把阳台封闭起来，耐寒能力极强的乌塌菜们不会怪你锁门为自己保暖，反正它们早就在里面休息了。
第二个介绍的是羽衣甘蓝，别看这个植物名听着奇怪，它其实就是我们现在市面上很流行的一种新奇蔬菜。
这中间是怎么回事呢?
简单来说，在现代对食物审美开始逐渐多样化的时候，日本人发现羽衣甘蓝不仅美味，而且择成一片一片后让它呈现出的天然花团锦簇的形状特别好看，于是就开始把它作为摆盘用的配菜广泛地推广开来了。
实际上，羽衣甘蓝与卷莴苔有着近亲关系，形态品相较接近，但是味道却有着巨大差别。
人们多半不会特意去吃卷莴苔，但是对羽衣甘蓝这事物既新奇又好看的样子的吸引下，一尝美味后会更加想要为自己做这道好看又好吃的菜式。
但是，因为日本人对自己培育的新奇食物很自豪，一时间全球只有这种蔬菜在日本以外地区难以流行。
直到近几年，越来越多国家的人认识到了它的美好，大家开始潜意识地认为羽衣甘蓝应该就是神奇日本人的标志性食物之一，人们才如获至宝，将其推广到家中的阳台上种殖。
羽衣甘蓝的最大特点就是向下变异后的耐寒上限。
经过培育，羽衣甘蓝室外耐寒能力最高能达到零下12度，而且它不只擅长受冷，自然条件也没办法逼死它，它理所当然地还学会了非常抗热，不怕超过38度高温。
因为这样的极端耐性使得植物，在花友们眼中，它本身就是一点也不麻烦打理、秋冬春夏都能长得很好看的完美植物。
考虑到它还可以食用，人们趁机不仅把它种在阳台上，还把它作为景观植物推广开来。
适合低温环境种植:雪里蕻、菠菜。为了保护作物不受坏天气影响，世界各国启用农业科技进步之后都建立起了室内专门育苗的大棚，通过控制大棚内环境条件培育出既适应温暖天气又有抗冷性才能保住加以循环利用的原材料。
在我国，只为保育少量珍稀植物使用育苗大棚简直是浪费了，我们有许多蔬菜原本就是专门为低温环境培育出来的品种!
其中之一就是雪里蕻，大名雪里蕻听众们可能记不得，改个简单名儿叫做腌雪菜大家是不是一下就记住了?
雪里蕻原本是从我国北方传来的蔬菜，但是因为香味和口感受到了南方观众们的一致好评，于是逐渐推广到了南方。
现在国人只要没地域谅解问题都会同样钦羡雪里蕻腌制成腌雪菜时白绿相间、脆脆嫩嫩好吃又好看的样子并大加赞美。
雪里蕻能够适应环境温度范围是四到三十度，在这个范围内，降温不会影响它，但是升温有可能导致它失去生长能力。
而最低点，是零下八度!
有点极端的话，它甚至能接受零下十几度，不过降到这时候它会变得很伤心，也不再长壮起来了。
不管是当调料食材还是盆栽观赏植物，这么好看又独特完美平衡着颜值和实力的小家伙雪里蕻很受喜爱。
它出众表现作为阳台盆栽的人看着大为欣慰!
第三个提到的是菠菜，又叫波前草。
实际上，我们现在叫做“菠菜”的“波前草”并非由欧洲输入，而是在清朝时期，外国传教士来华传教后发现了这个中国传统原料食材，当时绅士淑女们对它也非常感兴趣，于是回家传入了欧洲。
翻译起来，新名字和老名字是有关系的，“菠菜”意思是“好吃的波前草”!
中国观众知道这是一个中国品种之后，更加创新地将它发展成了特色中国家常小吃各种家常炒菜、米线等，其中最出名的可别说糖醋凉拌菠菜等家常小吃、小猪佩奇喜欢吃的大蒜菠菜汤!
不过，对温暖要求严格的菠菜也赶不上北方自己培育出来的新蔬菜雪里蕻，四到十六度环境中生长效果最好的它也只能忍受一点下限零度，无奈接受开花后陆续凋谢结出难食用干硬籽实。
弱耐寒性蔬菜:香菜。最后一种说的是香菜，其实香菜应该算是整体适应环境范围最宽、上下限最接近0的不耐寒植物之一，但大自然真奇妙，它竟然碰巧与最完美最极端超耐寒上下限完全互补配对成了一个耐寒很厉害组合!
香菜适宜3-20度范围，其实这个偏窄适合范围并说明了香菜属于偏热带植物。
但是搭配上下限即是0-2来仅仅让辛香蔬菜耐寒性变弱可以说太完美了，我们甚至只需要冬天晚上给阳台封闭窗户，这盆盆香菜就能自动留原地过冬!
除了这些，一定还有更多耐寒植物值得咱们尝试引入，比如一些根茎类吧?
大家有没有兴趣试试呢?
而且冬天想提前育苗，在室内育苗技术已经很成熟了!
再说说你们知道什么耐寒蔬菜，好不好?
