导语：年夜饭，无论贫富，这7道年夜饭记得端上桌，寓意万事吉祥如意！

俗话说：过了腊八就是年。距离过年越来越近了，集市上、超市里都挂起了红红的大灯笼、各种对联、各种年货，年味是越来越浓了，很多朋友也开始慢慢的置办年货。操劳一年，不管挣不挣钱，这7道菜记得要端上桌，寓意虎年万事顺义，来看看都是哪些菜吧！

【剁椒鱼头】     寓意年年有余

年夜饭家家户户的餐桌上都少不了鱼，吃鱼的寓意是年年有余，鱼和“余”同音，代表着人们对新的一年的期望，希望来年赚更多的钱，存的更多，能有盈余。

准备的食材有：鳙鱼头一个、小米辣1斤、葱姜、葱花

1.大葱切断、姜切片、小葱切成葱花。

2.把鱼头放入盆内，清洗干净的鱼头打上花刀，鱼头里放入姜片、葱段、料酒、胡椒粉抹均匀腌制十分钟，再把鱼头装入盆中，底部放入葱段姜片，放入锅内上蒸汽后蒸10分钟。

3.锅中油热放入蒜末、姜末、野山椒炒香，再放入提前剁好的小米辣，炒出香味，再到胡椒粉、适量的白糖生抽翻炒均匀备用。

4，蒸好的鱼头倒出汤汁，用勺子均匀铺上炒好的剁椒，再上锅蒸5分钟，蒸好后撒上葱花，再泼上热油，激发出香味即可，美味好吃的剁椒鱼头就做好了。

【五谷丰登】      寓意风调雨顺、盆满钵满

年夜饭的餐桌上少不了这道菜，五谷丰登，寓意指收成好，粮食丰收。现在大部分的人不种地了，这道菜也是必不可少的年夜饭，寓意我们多挣钱，来年有饭吃。

所准备的食材：玉米、大枣、南瓜、红薯、花生、山药

把所有食材清洗干净，放入笼屉内，上蒸汽后蒸30分钟即可，出锅后蘸着白糖吃。这道菜做法简单。五谷丰登也可以用其他食材做，根据自己的口味来拼凑。

【四喜丸子】    象征团团圆圆、鸿运当头

丸子一般都会做成圆形的，寓意非常吉利，象征着团圆、美满和幸福、有团团圆圆的寓意。全家人坐在一起有说有笑的真幸福。

所准备的食材有：肥瘦相加的猪肉、大葱、姜、山药、鸡精、姜粉、花椒、生抽、玉米淀粉、面粉、盐

1.准备一个大碗放入一把花椒粒、葱段、姜片，适量的清水，浸泡20分钟

2.准备一些3分肥瘦、7分瘦肉的猪大腿，改刀切成小块，放入绞肉机内搅成肉馅。

3.绞好的肉馅调下味放入适量的盐、1勺十三香、半勺姜粉、适量的鸡精和生抽、再加入一勺玉米淀粉和普通的面粉，把泡好的花椒水沥出花椒、葱段、姜片，少量多次的加入肉馅内，每次搅拌至肉馅完全吸收即可。再放入适量的熟油，搅拌均匀为了让丸子口感更好，要使劲地摔打肉馅。

4.山药剁成泥，把山药泥、姜末倒入肉馅内，抓拌均匀。为了寓意好，我就做了四个，你们可以根据家里的人口来定。放入油锅内炸，炸至两面金黄出锅即可。

5.锅内留少许的油放入刚才泡水的花椒、葱段、姜片炒出香味，倒入适量的开水，再倒入适量的甜面酱，放入丸子炖20分钟，丸子熟后装入盆内。汤汁不要倒掉，放入水淀粉勾芡，熬制粘稠，倒入丸子上，撒上葱花，一道寓意鸿运当头的四喜丸子就做好了。

【梅菜扣肉】         寓意幸福美满、蒸蒸日上

过年了，一顿丰盛的年夜饭是必不可少的，梅菜扣肉也是年夜饭必备之一，寓意幸福满满，蒸蒸日上。

所准备的食材有：五花肉、梅菜、葱姜、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳、八角、香叶、白糖、盐

1.把梅菜清洗干净提前泡好，五花肉放入凉水锅内，放入葱姜蒜、料酒去腥焯水，大火煮开撇去浮沫，盖上锅盖转中小火煮半个小时。

2.煮好的五花肉捞出，用牙签插上小孔，加入2勺老抽抹匀，腌制10分钟。

3.锅中加入适量的油，放入腌制好的五花肉，煎至五花肉两面金黄盛出，炸好的五花肉切成薄片。

4.取一个碗调一个酱汁，放入一块豆腐乳、一勺姜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、少许的盐搅拌均匀，倒入切好的五花肉片内，搅拌均匀备用。

5.另起锅烧油，放入姜末、蒜末炒香、八角、香叶炒出香味，倒入洗干净的梅菜，炒至入味，切好的五花肉片放入碗内，倒入料汁，铺上一层梅菜，上锅蒸1个小时即可。再取一个盘子，将肉碗一扣即可，太小了，年夜饭必不可少的一道美食。

【大丰收】            寓意全家团圆、祝贺丰收

吃年夜饭主要是意味着全家团圆，祝贺丰收。年夜饭不仅寓意着家庭和谐，还寓意着对一年的美好展望。这怎能少得了一盆丰富的蔬菜，意味着来年有余粮，不愁吃喝。

所准备的食材：各种蔬菜

这道菜非常的简单易做，把自己所有喜欢的蔬菜清洗干净，像大葱、生抽、油麦菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿等蔬菜，拼盆装起来，取一个小碗放入2勺豆瓣酱，这样蘸酱吃，好吃还解油腻。

【辣子炒鸡】      寓意大吉大利

年夜饭吃鸡肉寓意着“吉祥”，因为“鸡”字，通“吉”字，通俗易懂的道理，人们吃鸡肉，就是图一个来年大吉大利。

所需要的食材：白条鸡一只、青红椒各一个、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、食用油、大蒜、

1.买回来的鸡剁成小块，放入清水中浸泡10分钟，泡出血水，青红椒切成块、葱姜切片。干辣椒切段，准备八角、香叶。

2.把泡好的鸡块控干水分，锅内放入适量的油，油热放入鸡块，调为中火多炒一会，把水分炒干，放入姜片、香叶、干辣椒、八角，使劲的翻炒，炒出香味，放入2勺生抽、1勺老抽继续翻炒，炒至鸡块上色，放入适量的清水，没过鸡块即可，放入适量的盐、白糖提鲜。

3.大火煮开调中小火炖30分钟，放入青红椒，这样炒至青红椒断生即可。鲜嫩多汁的炒鸡就做好了。

【清炒莴笋】         寓意幸福

团圆饭不止是一家团圆和对来年的幸福和希望，莴笋清脆碧绿，是青菜中常年碧绿的青菜，意思就是来年孩子们的也像莴笋一样勤劳，只有勤劳才能得到幸福的生活。

所需要的食材：莴笋一个、盐、食用油、胡椒粉、葱、蒜

1.首先把莴笋去皮切成菱形状，再改刀切成菱形片，水开后放入莴笋片，放入1勺盐，水开焯10秒钟。捞出控干水分

2.热锅内放入适量的油，油热放入蒜姜，炒出香味，放入莴笋片，炒出香味，放入鸡精、胡椒粉、适量的盐，出锅前放入水淀粉枸杞，盛出即可。清淡爽口的家常菜就做好了。

这7道年夜饭，你们最喜欢哪道菜呢？欢迎下方留言分享。关于年夜饭就分享到这里，如果您喜欢小敏的分享就点赞支持一下吧，感谢观看，感谢支持。