34个省级行政区的“招牌菜”都是什么?如果都能吃全的,绝对厉害

梦沉古道 2024-10-17 19:02:59
一、北京市:北京烤鸭

北京烤鸭是享誉世界的北京著名菜,起源于中国南北朝时期。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。

二、上海市:八宝鸭

八宝鸭是苏州、上海一带的一道特色传统名菜,属于沪菜、苏菜、是客家菜名菜 。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

三、天津市:狗不理包子

狗不理包子是天津的一道闻名中外的传统小吃,该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,是“天津三绝”之首。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。

四、重庆市:毛血旺

毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

五、黑龙江省:锅包肉

锅包肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

六、吉林省:清蒸白鱼

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜,食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼,本味咸鲜,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养,包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

七、辽宁省:葱烧辽参

葱烧辽参是辽菜传统名菜之一。葱烧辽参具有诱人的葱香、红润馥郁的汤汁和海参清鲜柔韧的口感,营养极为丰富。

八、山东省:九转大肠

九转大肠是山东省的传统名菜,以猪大肠为主料,加以葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,成菜后有辣觉,并且酸、甜、香、咸四味俱全,色泽红润,质地软嫩。

九、河北省:金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北的传统名菜,被称为“河北第一菜”。这道菜以鲤鱼为主要材料,整道菜像雄狮俯卧,色泽金黄,菜品酥脆酸甜,外脆里嫩,口感极佳。

十、河南省:牡丹燕菜

牡丹燕菜,原名洛阳燕菜,或称假燕菜,为洛阳水席之头菜,制作十分精细。

十一、山西省:过油肉

过油肉是中国传统菜肴,其中以山西过油肉较为出名,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的“大米过油肉”,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

十二、湖北省:清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。

十三、湖南省:剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

十四、安徽省:臭鳜鱼

臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品,属徽州菜。

十五、江西省:粉蒸肉

粉蒸肉 ,亦称米粉肉 ,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

十六、江苏省:松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ,用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。

十七、浙江省:西湖醋鱼

西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”,前身为“宋嫂鱼羹”,是浙江省传统风味名菜 。

十八、福建省:佛跳墙

佛跳墙又名福寿全,是福建省的一道特色名菜,属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。

十九、台湾省:三杯鸡

三杯鸡是台湾有名的家常菜,因其烹饪时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。三杯鸡以鸡肉为主料,搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料,通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖,最后浇汁制作而成。

二十、广西壮族自治区:柠檬鸭

柠檬鸭是广西的特色菜肴,属于桂菜,是广西十大经典名菜之一。这道菜的主料是鸭子,配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒,以及山黄皮和咸柠檬。

二十一、广东省:白切鸡

白斩鸡又叫白切鸡、三黄油鸡,起源于广东,是一道经典的粤菜,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

二十二、海南省:文昌鸡

文昌鸡是海南省特产和国家地理标志产品。文昌鸡的最佳吃法包括白切文昌鸡、盐焗文昌鸡、海南鸡饭、椰子鸡汤和炒饭。

二十三、云南省:汽锅鸡

汽锅鸡是云南省一道特色名菜,属于滇菜系;因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

二十四、贵州省:酸汤鱼

酸汤鱼是苗侗族的一道传统菜肴。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

二十五、四川省:麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一,属于川菜。主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥,突出川菜麻辣味型的特点。

二十六、青海省:青海三烧

“青海三烧“是青海十大经典名菜之一。制作方法是将肉丸、羊蹄筋和土豆经过精心烹制,这些普通的食材在经过炖煮后,焕发出别样的魅力。

二十七、西藏自治区:石锅鸡

石锅鸡是西藏菜品。 以手掌参、土鸡等原料,经这种石锅慢火炖制的石锅鸡风味非常独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。

二十八、陕西省:葫芦鸡

葫芦鸡是陕西省传统风味名菜。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛入盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小碟花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。

二十九、甘肃省:红烧黄河大鲤鱼

红烧黄河大鲤鱼在黄河沿岸的省份都有这道菜,甘肃的这道红烧黄河大鲤鱼以鲜活的大鲤鱼为主料,先处理干净,再改成牡丹刀,加食盐腌制入味,油炸定型,再加生抽、老抽、葱姜蒜等调料,炖煮入味即可。

三十、新疆维吾尔自治区:大盘鸡

新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是新疆特色美食。主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

三十一、内蒙古自治区:烤全羊

烤全羊是一道地方特色菜肴。全国有很多地方有烤全羊,内蒙古的应该是最具特色的。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

三十二、宁夏回族自治区:手抓羊肉

手抓羊肉是以羊腰窝肉,香菜主料制作的菜肴。宁夏的手抓羊肉是其中的一大特色。手抓羊肉吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

三十三、香港特别行政区:避风塘炒蟹

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。

三十四、澳门特别行政区:葡国鸡

葡国鸡算是澳门的代表菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋,配以咖喱腌制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。

对于招牌菜,每个人都有不同的理解,欢迎留言评论,但不喜勿喷。

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