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本文前三部分主要介绍了1812年战争的背景、英军的饮食标准、肉类供应、面包供应、伙食团、餐桌及餐具、维持士气的法宝——酒类的供应等内容，本部分带您了解随军商贩及英军为了士兵健康而采取的限制饮酒等措施……

英军在此次战争中不仅能够从地方筹措粮秣及酒品等物资，还经常有居民向他们提供情报

维持士气的法宝（续）

随军商贩

当时，魁北克的尼普顿酒馆成为最受当地驻军欢迎的一个地方，尼亚加拉边境地区定居点非法设立的一处酒馆也是生意兴隆，第41步兵团的士兵经常到这里来饮酒作乐。到驻地附近消费的士兵的确活跃了地方经济，不过也带来一些不大不小的麻烦。尼亚加拉镇（以前又名纽瓦克镇）占据多数的新教移民就对镇子南边的乔治堡驻军颇为不满，驻军中信奉天主教的爱尔兰士兵本来就和新教移民不大对付，还经常在星期日光顾小酒馆之后醉醺醺地跑到教堂里惹是生非，本地居民当然被弄得一肚子怨气。

大大小小的酒馆、客栈和杂货铺都抓住机会向士兵们尽力推销各种能麻痹神经的含酒精饮料，既有适合大杯开怀畅饮的啤酒、潘趣酒（Punch，一种特色混合性微酒精饮品，主要成分是果汁）、葡萄酒，又有能够拿来慢慢细品的白兰地和杜松子酒，士兵们无论有什么样的喜好都可以各取所需。这些喜欢花钱买醉的家伙对于酒类的消费习惯和购买品味如何，从商人们留存下来的一些账簿里就能一窥究竟。第41步兵团的普塞尔军士在1803年从阿默斯特堡的一名商人手里弄到一瓶波特酒，很有可能是为了用在某个意义重大的场合，对于一名应征入伍靠军饷过活的普通军人来说，这种价格昂贵的高档葡萄酒是难得的奢侈品。有关第41步兵团里的其他购买记录就有点儿耐人寻味了，许多军士的名下居然经常出现可供组装蒸馏器皿的各种原材料和用品，明眼人一看就知道这是为酿私酒准备的，这的确是非法的勾当。不过，军士们只是为了关起门来自娱自乐，自然用不着担心会有什么人来找他们的麻烦。

投奔加拿大的亲英派移民，他们不仅提供了大量劳动力，也带来了酿造黑麦威士忌的习俗

在上加拿大地区驻扎的英军士兵对当地民间自酿的黑麦威士忌逐渐产生浓厚兴趣。 当地爱好威士忌的风气是在美国独立战争之后慢慢兴起的，随着遭到迫害的亲英派移民自美国大量涌入，“醉人的酒味”也被带了进来。 劳动力的涌入促进农业的开发，而兴旺发达的农业生产又使得当地农民拥有足够的酿酒原料，来自威士忌的税收也成为地方政府的一大财源，因此对于威士忌的生产和经营也大力支持。 价廉物美的威士忌不愁没有销路，任何偏僻的去处都少不了威士忌的存在，公共场合里饮酒作乐的场面也非常普遍。 “在乡间旅行时你会看到每一家客栈和小酒馆里每时每刻都挤满了那些吵吵闹闹，喝得醉醺醺的家伙，”一位当年游历各地的旅行者记述道，“他们喝下的烈酒是如此之多，真的会让你大吃一惊！ ”

尽管黑麦威士忌曾经一度被认为并不适合军队消费，但它毕竟是当地民间比较常见的一种烈性酒，低廉的价格对于士兵们来说也极具诱惑力，这不能不引起当地驻军指挥官的忧虑。负责指挥第49步兵团的艾萨克·布洛克于1805年晋升为上校，他在士兵们中间颇有声望，对军队里酗酒风气的蔓延也十分担忧。为了让士兵们在军营里能有个地方消遣，避免大家在空虚寂寞时跑出去借酒浇愁，布洛克上校可谓煞费苦心，他先是试图为士兵们修建一座花园，后来甚至打算建一座手球场，一切都是“为了尽可能地不让这些人进入纽瓦克镇……这个充满邪恶的销金窝”。一系列造福士兵们的举措在当时引起不小的轰动，然而对于士兵们来说不过是抛媚眼给瞎子看——周边到处都有廉价的威士忌可供纵情享受，指挥官自以为有益身心健康的消遣娱乐措施与之相比毫无吸引力可言，好心的布洛克上校最终只能是一厢情愿。

军队里酗酒的风气逐渐引起指挥官们的注意，反应迟钝的英国官僚机构也开始运转起来，采取的相关措施称得上行之有效，至少表面上看起来如此。例如在步兵团里安排特许经营的随军商贩以及设立管理严格的军人服务社或者小卖部，这些措施都可以控制士兵们的饮酒习惯。随军商贩是指那些经过特许能够在军队里合法营业的零售商，商品价格和其他方面也因此受到一定程度的约束，他们的经营范围从常见的食品、饮料直到士兵们日常所需的各种生活用品，几乎无所不包。各种含酒精的饮料自然是最受英军士兵欢迎的商品，以至于1811年颁布的条令也对随军商贩酒类经营作出一些规定，不仅仅要求随军商贩必须在指定的设施内营业，还将其纳入营房部门的管理中：“禁止在军营内将葡萄酒、啤酒或其他烈性酒卖给军士和士兵。只有营房事物管理委员在指定的军人服务社内指定的拥有正式许可的随军商贩，按照公平合理的市场价格向士兵们提供质量最好的食品和烈性酒等。所有的军士和士兵都不允许在任何营房里酗酒。”

然而，这些措施在加拿大遇到麻烦。要求驻扎在各地的英军完善随军商贩与军人服务社制度，严格管理军队消费，这与英国政府为了发展地方经济一直鼓励士兵与平民进行交易的政策产生矛盾。此外，一些地处偏远的边境驻军也确实不适合随军商贩入驻，尤其是上加拿大地区的边境据点规模较小，营房和其他必要的设施严重不足，有些甚至连自己基本的营房也无法保障，更不用说让他们再安置一个必须具备经营场所的小卖部了。因此，这些政策真正实施起来就大打折扣，除了魁北克和蒙特利尔这两个人口相对密集的港口城市，其他地区的驻军很少拥有随军商贩和体面的军人服务社。因为在这两个工商业发达的港口城市，随军商贩能得到充足的商品供应，而相对完善的营房设施也只有这两个地方的驻军才能提供。

随便一个小酒馆都能让士兵们喝个痛快

限制饮酒——为了士兵的健康

1812年6月，与美国之间的冲突爆发之后，英国发给军队的口粮中少不了刺激神经的烈性酒，分配的数量起初仍然由各位指挥官自行掌握。还是那位以关爱士兵福祉闻名的指挥官艾萨克·布洛克，他对于士兵们饮酒的爱好也表现出了极大的宽容。已经于1811年6月荣升为少将的艾萨克·布洛克在1812年8月率领少量英军和一部分印第安盟友以少胜多取得底特律围城战的胜利，这一仗堪称是布洛克少将人生中最辉煌的一幕。除了指挥方面表现出的机智果断，顺利拿下底特律的另外一个重要原因还得益于布洛克少将的手下高昂的士气。在发起对底特律远征之初，布洛克少将就展现出一如既往的慷慨，允许所有士兵在踏上美国国土之后“每天喝上1吉尔（142ml）烈性酒”，英军士兵后来的表现果然没有让布洛克少将失望，这也说明烈酒对于英军确实具有一定的士气加成作用。

只是好景不长，到了秋季，英国官方又开始限制士兵们饮酒，理由是担心士兵们酒喝多了容易违犯军纪，当然，另外一个不大好意思直接说出口的原因是害怕花销太大。一些为了限制饮酒而发布的命令简直让人哭笑不得，在上加拿大的首府约克镇（也就是后来的多伦多，本文第一部分“约克镇战役”中的约克镇位于美国弗吉尼亚州），驻扎此地的哨兵甚至得到命令，要求他们对每一个进入军营的士兵妻子进行检查，防