文|先锋谷影视娱评

编辑|先锋谷影视娱评

315晚会过后，食品安全这一话题被重新推上了风口浪尖。

“保水虾仁”“回收剩菜”“色素牛肉”等一系列触目惊心的词，让消费者对食品行业的信任跌至冰点。

然而，最令人担忧的局面已然显现：外卖订单骤减，人们对于店铺食品的怀疑情绪，正在蔓延至整个餐饮行业。

眼看着一颗老鼠屎，就要坏了整锅的粥。

提振消费成为奢望

今年的315晚会主题是“共铸诚信，提振消费”。

单从结果来看，好像实际情况跟主题口号相差得有一点远。

光是食品行业，就有从食品安全到技术滥用的九大乱象，内幕黑料更是令人惊掉下巴。

杨铭宇黄焖鸡被曝回收剩菜二次使用，隔夜食材染色再次出售；保水虾仁违规添加磷酸盐，严重危害人体健康。

甚至就连最受欢迎的蜜雪冰城都被曝光使用隔夜水果切片。

诚信是看不到一点的，别说提振消费了，大家能够别“拒绝消费”都已经谢天谢地。

晚会之后，社交媒体上有关“11点前千万别点外卖”的话题突然成了热门。

网友们纷纷开始留言，发表点外卖的相关经验。

其实此前早就有类似的论调，那时候还只是小范围流传。

真饿了的话，大概也不会管几点了，大不了就吃一次隔夜菜。

但现在根据315曝光情况来看，11点前点外卖的话，吃到嘴里的可能就不止是隔夜菜了，说不定还有“进口”香菇。

吃隔夜菜还能忍的话，吃可能从别人嘴里吐出来的菜，真忍不了。

曝光内幕不仅是让涉事品牌名誉扫地，更重要的是引发了消费者对于食品安全的担忧。

无论是否被查出违规操作，大家已经认定了涉事品牌旗下门店全都一个样子，必然有一样的问题，没有曝光只是没有发现而已。

消费者开始拒绝在涉事品牌消费。

相关企业想要再抬起头，恐怕是困难了。

也还是有画风不大一样的企业，就比如蜜雪冰城。

虽然被曝光使用了隔夜的水果进行饮品加工，但广大网友纷纷表示“不介意”。

甚至还有人为其辩护“它才4块钱，用的还是真柠檬，你还想怎样？”

可单凭一家企业，也没法改变整个行业的风向。

“提振消费”的口号看来就要变成奢望。

大规模的信任危机

但最令人担忧情况，还是消费者开始对整个餐饮行业产生普遍性的担忧，这点从外卖数量上就能看得出来。

315晚会过后，外卖平台的订单量下降了接近30%。

尤其是被曝光的商家，订单更是断崖式下跌。

街头随机采访的外卖小哥也表示，平时中午最忙的时候，竟然能连续一个小时接不到一单。

每天的接单数量至少要比从前减少十几单。

与此同时，超市的生鲜食材销量却明显上升，带饭上班的群体也进一步扩大。

表面上这的确是好事，毕竟谁都明白多吃新鲜食材对身体好这个道理。

但实际上，这就是最应该担心的局面。

人们并不是想要健康才选择自己做饭，而是对于餐饮行业彻底失望了才不得不自力更生。

对于个体来说是好事，但是对于外卖骑手来说，是一次行业的极大震荡，对于整个消费市场来说，更是一次伤及根本的打击。

外卖曾经是“便利”的代名词，如今却成为了食品风险的象征。

但这怪不得别人，全都是外卖行业乱象丛生导致的恶果，现在只是集中爆发了而已。

并不是说这一次315晚会有这么大的影响力，而是在很久以前，人们心中就已经存在着对于外卖行业的疑虑。

为了追求订单数量，一些平台对于商家的资质考核处于一种“形式主义”，还默许无证经营的“幽灵厨房”存在。

为了提高利润，部分商家采用预制菜品来“降本增效”，甚至以极低的价格采购劣质原料，“梅菜扣淋巴肉”就是一个例子。

从平台到商家，每一步都存在着大量的食品安全漏洞。

每一个漏洞看似都不是很致命，一条船也不会因为一个小窟窿而沉底。

但一个个小窟窿加起来，也足够让万吨巨轮都沉入海底。

小问题出现的时候不加以整治，那消费者对于整个餐饮行业失去信心也不过是早晚的事。

重拾消费者的信任

面对信任危机，餐饮行业亟需一场“透明化改革”。

对于平台层面，必须要放弃“流量至上”的思维方式，而是将食品安全纳入对餐厅的考核中。

综合卫生评级、投诉率、顾客满意度等方面进行综合考量，将评分与店铺保证金或者福利等挂钩。

也就是说，不仅要让黑心商家尝到苦头，也要让良心商家尝到甜头。

绝对不能让预制菜打败现炒菜这种“劣币驱逐良币”的事情发生。

对于监管层面，相关部门要进一步建立长效监查机制，将后厨探访纳入平时的例行检查中。

也要多进行突击检查，看到最真实的后厨状况。

要推行“互联网+明厨亮灶”工程的完善，让消费者能够实时查看后厨的操作。

这样将卫生检查的责任从相关部门分散出来的做法，一方面能够减少国家工作人员的工作量，另一方面还能充分动员群众，利用人民的力量进行更有效更持久的监督。

此外也要通畅举报通道，让消费者能说话也敢说话。

当然消费者也要对自己的健康负责，食品安全不能只依靠315曝光，我们还得用知识来武装自己。

有条件的话，最推荐的还是买新鲜食材回家自己烹饪。

但如果只能选择吃外卖，那就主动学习如何挑选安全的外卖，如何判断后厨操作是否合规。

关注食品的来源和制作过程，尽量选择信誉好的品牌。

然而，重建信任并非一朝一夕的事情。

从平台到商家，从监管到消费，其中的每一环都需要共同努力。

只有当食品安全成为整个餐饮行业的底线而非上限，人们才能真正地重拾信心。

结语

外卖行业遇冷和消费者怀疑情绪的蔓延，是这场“信任危机”的直接体现。

但危机既是“危难”，同时也是“机遇”。

趁此机会，通过行业变革与消费者的觉醒，让便利和安全并存，才是解决问题的根本方式。

毕竟食品安全关乎每个人的健康与未来，这场“人民战争”，我们输不起。

部分参考资料：

3月19日河南郑州，315过后外卖行业遇冷，骑手中午空等1个小时“无单可接”，外卖小哥：相比一周前每天，接单量减少了十几单——大象新闻

315晚会刚过去4天，食品安全监管便出台重磅政策，九大措施重拳出击，事关外卖、直播带货、校园食品安全等诸多领域，关系着每一个人——金融界