编辑 | 阅微札记

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前言

一则震惊全国的食品安全新闻引发广泛关注。

家喻户晓的水饺品牌被爆出“造假”行为。

这不仅让无数信赖该品牌的消费者感到愤怒和担忧，更让人心惊的是，许多家长还将这些水饺喂给了自己的孩子。

那么，究竟是什么样的“造假”行为？

而面对这样的食品安全事件，我们又该如何保护自己和家人的健康？

海霸王事件：引爆速冻水饺信任危机

2020年11月，一场关于速冻水饺的“猪肉”含量风波席卷而来，将知名品牌海霸王推上了舆论的风口浪尖。

根据上海市市场监管局公布的数据，说是汕头海霸王食品公司生产的19种速冻水饺，里面的鸡肉或鸭皮含量比猪肉还多，跟它们标称的“猪肉水饺”大不一样。

可以说这一发现，引发了消费者对速冻水饺行业的广泛质疑和担忧。

而监管部门也认定海霸王的这种行为属于虚假宣传，对其处以50万元罚款，并责令其停止违法行为。

但海霸王在产品质量上出问题这可不是头一回。

此前，其牛肉丸无牛肉、鲜虾脆掺鸭猪肉、鱼丸主料是鸡肉等一系列掺假掺杂事件早已引发过公众的强烈不满。

而在2020年发生的“猪肉饺子”中主要成分不是猪肉的事情，更是让海霸王信誉问题暴露出来，也让人们对这个品牌印象更差了。

面对媒体的追问，海霸王选择了沉默和回避。

然而这样“挂羊头卖狗肉”的饺子馅行为，也不是第一次发生了。

海霸王事件并非孤例，它更像是揭开了速冻水饺行业乱象的冰山一角。

“名不副实”的现象在速冻水饺市场上并非个案，其他品牌也曾被曝光存在类似问题。

那么，还有哪些品牌的水饺，也出现了这样的问题？

行业乱象：不止海霸王一家“偷梁换柱”

为了进一步探究这一现象的普遍性，2024年的8月南都鉴定评测实验室对市面上10个知名品牌的猪肉水饺进行了送检。

其中包括10多家市面上的知名水饺品牌。

而检测结果却令人震惊，在这个全部从市面上，通过正规渠道买到的“猪肉”水饺中，都无一例外的检测出了鸡肉的成分。

不过面对检测结果，3家企业相继对此事作出回应，各自解释了检测结果与实际生产情况之间的差异。

其中一个企业的负责人表示他们的产品被检出含有鸡肉成分，但公司代表坚称经过详细排查，他们使用的所有复合原料中都不含鸡肉。

为了证实这一点，他们还提到同批次送检的其他水饺样品并未检出鸡肉成分。

而另外一家代表则表示回应了产品中检出牛肉成分的问题。

同一车间亦生产牛肉类产品，故而空气中或许存有微量牛肉颗粒，其在检测时可能被误认作产品成分。

他们强调，检出牛肉成分并不意味着在生产过程中添加了牛肉。

还有一家企业的情况略显复杂，他们承认企业自行送检的同批次产品确实显示含有鸡肉成分，但强调经过定量检测后，鸡肉含量低于0.1g/100g。

这三家企业的回应揭示了食品生产和检测过程中的复杂性。

首先，现代食品生产环境的复杂性可能导致微量交叉污染，这对于高精度检测来说是一个挑战。

还有就是不同的检测方法和标准可能导致不同的结果，这需要监管部门和企业共同努力建立更加统一和可靠的检测标准。

这些回应看似各有依据，却难以完全打消公众的疑虑。

此外，这一事件也凸显了食品标签准确性的重要性。

“猪肉水饺”这个名字里是否包括了其他种类的肉？配料表中未标注的成分检出后，是否构成虚假宣传？

这些问题引发了广泛的讨论和争议，而得注意的是，这鸡粉调料会不会影响到检测结果？

根据国家标准，鸡粉调味料本身就含有鸡肉或鸡骨的粉末或浓缩提取物，因此在使用鸡粉调味料的产品中检出鸡肉成分并不意外。

更关键的是，企业应该在配料表中如实标注所有成分，让消费者明明白白消费。

而不少的水饺品牌在配料表中也写上了含有鸡粉调味料。

那么，部分样品配料表未标注鸡肉却检出鸡肉成分，这是否构成虚假宣传？

从法律角度来看，虚假宣传的认定需要考虑多个因素，包括宣传内容的真实性、宣传方式是否误导消费者、宣传行为是否造成损害等。

而在在速冻水饺案例中，如果企业故意以“猪肉水饺”的名义销售主要成分为鸡肉或其他肉类的产品，且未在配料表中明确标注，则有可能构成虚假宣传。

隐患重重：速冻食品的健康风险

除了成分“偷梁换柱”的问题，速冻水饺还存在其他健康隐患，不容忽视。

速冻水饺为了便于保存和运输，同时保证口感，一般都会放不少油。

根据产品包装上的配料表信息，一个速冻水饺的油脂含量可达2-3克。

如果一顿吃10个水饺，摄入的油脂量就高达20-30克，相当于甚至超过了《中国居民膳食指南》中成年人每日推荐的油脂摄入量（25-30克）。

而常吃油腻的速冻食品，很容易导致人变胖。

此外，速冻水饺的钠含量也值得关注，如果钠吃多了血压会上涨，容易患上心脏病。

尤其对于儿童来说，高钠饮食会影响他们的健康发育。

因此，家长在选择速冻食品时，更应该关注钠含量，并尽量选择低钠产品。

此外，速冻食品的汤料包中钠含量通常较高，建议不放或少放。

对于消费者而言，在购买速冻食品时，应保持理性，选择正规渠道购买，并仔细查看产品包装上的信息，包括配料表、营养成分表、生产日期、保质期等。

最好挑那些自然色素的、没反式脂肪酸、脂肪少的食品、

不过，说到底还是自己烹饪食物，这样吃得更健康。

如果时间允许，建议学习一些简单的烹饪技巧，自己制作水饺等食品，这样可以更好地控制食材的质量和用量，吃得更健康、更放心。

总结

从海霸王事件到其他品牌的检测结果，速冻水饺行业的“猪肉”含量之争引发了公众对食品安全的广泛关注。

这不是简单的质量问题，还暴露出某些企业信用不足、行业规则不健全、而“舌尖上的安全”是每个消费者最基本的诉求。

维护食品安全，企业得自己管好自己，监管部门得加大检查力度，消费者也得增强对食品安全的警觉。

只要大家齐心协力，才能打造一个让消费者吃得放心的食品市场，让“舌尖上的安全”不再是梦。

来源：光明网（2024-01-10）——《知名品牌被处罚！“猪肉水饺”已卖出140多万包……》的报道

来源：新晚报（2024-08-29）——《10款猪肉水饺检出鸡成分！涉及湾仔码头、正大、必品阁、思念、三全等》的报道