围炉煮茶，作为一项古老而又充满诗意的冬日雅事，茶叶的选择直接关乎着整个品饮体验的优劣。不同的茶叶在炉火的慢煮中，会释放出各异的芬芳与韵味，为围炉时光增添丰富的色彩。

红茶，常常是围炉煮茶的宠儿。滇红，其茶叶肥壮，金毫显露。当它投入煮茶的壶中，随着水温的升高，那标志性的甜香便会飘散开来。煮好的滇红茶汤色泽红亮，滋味浓醇，口感甜润，仿佛能驱散冬日的一切阴霾。而福建的金骏眉，以其鲜嫩的芽头制成，在煮制过程中，独特的花果香与蜜香相互交融。轻啜一口，茶汤顺滑如丝，甘美爽口，每一丝茶香都在舌尖上演绎着一场精致的舞蹈，与围炉的暖意相得益彰。

黑茶家族中的成员也在围炉煮茶中有着出色的表现。比如六堡茶，它具有独特的槟榔香。在围炉上慢慢煮泡，茶叶的陈香与槟榔香逐渐浓郁，茶汤红浓深邃，滋味醇厚，带有一丝微微的涩感，却又能迅速化开，转化为悠长的回甘。这种先抑后扬的口感变化，如同冬日里的一段小插曲，给人带来意想不到的惊喜。还有茯茶，其特有的金花菌赋予了它别样的风味。煮出的茶汤橙黄明亮，菌花香与茶香相伴，口感醇和绵柔，在围炉边细细品味，那股独特的香气能萦绕在鼻腔许久，令人陶醉其中难以自拔。

乌龙茶中的一些品种同样适合围炉煮茶。武夷岩茶中的肉桂，以其辛锐的桂皮香闻名。当在炉上煮制时，桂皮香愈发浓烈，茶汤橙黄清澈，滋味醇厚甘爽，岩韵尽显。每一口茶汤都仿佛带着武夷山的山水灵气，在口腔中碰撞出独特的风味火花。而广东的凤凰单枞，香型丰富多样，如蜜兰香、鸭屎香等。围炉煮泡凤凰单枞，那高扬的香气瞬间弥漫开来，茶汤滋味浓醇鲜爽，香韵悠长，不同的香型能给围炉聚会带来不一样的话题与感受，让品茶的乐趣更加多元。

老白茶也是围炉煮茶的优质选择。经过岁月沉淀的老白茶，如老寿眉，其叶片中的内含物质在陈化过程中发生了奇妙的转化。煮出的茶汤呈深琥珀色，药香与枣香扑鼻而来，滋味醇厚甘甜，口感饱满顺滑。在寒冷的冬日围炉边，捧着一杯热气腾腾的老白茶，感受着那股温暖与香气缓缓流入心田，仿佛时间都慢了下来，身心得到了极大的慰藉。

在围炉煮茶时选择茶叶，除了考虑茶叶本身的品种特性，还应结合个人的口味偏好与身体状况。若是喜欢甜香浓郁的口感，红茶或许是首选；若追求陈香醇厚与独特风味，黑茶和老白茶则不会让人失望；若是钟情于香高味醇且富有变化的茶品，乌龙茶定能满。