朋友小李最近总是给我安利一家新开的酒楼，说那里的金沙参干烧得特别入味，每次去都点这道菜。
可我总觉得有些夸大，其实自己在家也能做出来。
有一次，实在不好意思再拒绝小李，于是我跟他去了一趟，确实被这道菜惊艳了一把。
不知道大家有没有兴趣自己试试做这道菜，下面我就分享一下它的制作方法。
这道菜的主材料是一只约600克的水发金沙参，搭配猪五花肉粒、新鲜香菇、青红椒等。
把金沙参放在提前烧开的高汤中，加老抽、鸡汁和料酒焖30分钟，这样让金沙参里的味道更浓。
再将筒笋切成均匀的小段，宝塔菜也改刀成适合入口的小块，这两样是配菜，能中和金沙参的油腻感。
接下来，锅里放入猪油烧热，加入猪五花肉粒煸炒，把它的水分煸干，然后加入豆瓣酱炒出香味，这就是所谓的“炒香炒色”。
最后将金沙参、筒笋和宝塔菜一起慢炖，收汁后把金沙参摆在盘中间，围上筒笋节，再摆上宝塔菜，撒些青红椒粒点缀即可。
土鸡炖山笋的家常做法相信很多人都爱吃土鸡，但变着法儿地做，也是一件不容易的事。
今天想跟大家分享一下土鸡炖山笋的家常做法，多了笋的清甜，口感也更丰富。
选一只净重750克左右的土鸡，切成块，干笋用水发开，切成合适的形状，焯水备用。
锅里下植物油，加入姜片炒香，然后放入鸡块煸炒到变色，加入料酒去腥，这时候厨房里已经是阵阵香味了。
笋块要和鸡块一起下锅，加盐、鸡粉，再倒入适量鸡汤炖煮，这个炖煮的过程大约需要45分钟，让鸡肉和笋的味道充分融合。
时间到，笋的清香和鸡肉的嫩滑一同扑鼻，让人食欲大开。
橙皮羊肉的独特风味说到橙皮羊肉，这一定是很多人都没有尝试过的美味。
其实在南方一些地方，橙皮不仅可以入菜还能去腥，尤其是羊肉这样的食材，容易带有腥膻味，加了橙皮之后，味道就变得格外特别。
处理这道菜先要把羊腱肉改刀切成1.5厘米见方的小丁，用姜片、葱节和山柰粉及料酒腌制一会儿，更入味一点。
锅里下油，油热后把羊肉丁大火炸至金黄酥香，这样羊肉表面有了很棒的口感。
接下来就是橙皮的处理了，橙皮分两部分，一部分作为容器，先雕刻出锯齿状显得更美观，另一部分切成颗粒备用。
锅中下干辣椒节、花椒和十年橙皮，炒出香味，然后羊肉丁下锅，翻炒后掺入羊肉汤，小火收至羊肉烂熟，捞出装入橙皮盛器中上桌，撒上部分鲜橙皮粒，独特的香味就来了。
藿香鲶鱼的简单烹饪步骤藿香鲶鱼，是我朋友小张从老家带回来的一道菜谱。
鲶鱼一直以来被认为是肉质细嫩但味道比较腥的一种鱼类，但加入藿香叶，这腥味就完全抑制住了，成了招牌菜。
一条1公斤左右的鲶鱼，先用料酒和盐腌渍5分钟，再准备好切碎的藿香叶和泡萝卜，辅之芹菜节和葱花，这些都是调味品。
鲶鱼在加入高汤的小火中煮5分钟，鱼肉熟后捞出入盘。
锅里菜油烧热，加入豆瓣酱炒香，再将藿香、泡萝卜、芹菜节和葱花依次下锅，调好鸡精、味精等调味品，最后勾一点湿淀粉，大火收浓出锅，淋到鱼块上。
一道清香四溢的藿香鲶鱼就搞定了。
总结提升这家酒楼的五道招牌菜，你可能已经吃过，或者密友舔沫津津有味地赞美过几次。
不妨自己也来厨房里寻找一番乐趣。
无论是金沙参、土鸡炖山笋、橙皮羊肉还是藿香鲶鱼，这些菜品不仅拥有丰富的口感，更重要的是在制作过程中融入了多样的情感和期待。
尝试自己动手做这些美味，或许能让你对食材和烹饪有更深的理解。
做饭其实是最亲近的艺术，享受这个过程的同时，也会让你体会到生活的细腻和温暖。
希望这些做菜的小技巧，可以在某个午后或是家庭聚会时，让你的厨房增色不少。
