时光印记系列之三：石磨
作者：庞建宏
石磨是农村生活工具之一，可以把大米、小麦、豆子等粮食加工成粉末或者浆汁。石磨的发明在春秋战国时期，据说是鲁班发明的。石磨的发明，大大提高了粮食加工的效率，解决了古人粮食加工的问题。
石磨是把不规则的石头，打凿成圆形的石材，石磨分为上下两扇，在上下两层接触面有磨齿，粮食从上方的磨孔进入两层石磨的中间，转动石磨时通过磨齿的碾压和摩擦，将粮食磨成粉末状或者浆汁。石磨的发明和出现，改变了古人饮食方式。
最初的石磨主要靠人力或者畜力推动，后来发展到用水做动力推动石磨，大大提高了加工效率。在唐代时期，水磨技术得到了广泛使用，成为一项重要的农业工具，极大地促进了农业和手工业的发展。
石磨的制作工艺非常复杂，磨齿的形状和排列，都要经过精心的设计和手工开凿。打凿一副石磨，最少也要半个月左右的时间。后来出现一种小型的适合家庭用的石磨，从此石磨有了大小磨之分。在石磨把上安上一个把手，一个人用手推动，叫做“手磨”。
还有一种小石磨是最常见的，而且农村家家户户都有。一个完整的石磨由两扇石磨、磨盘、磨堤、磨把、磨拐组成。一般石磨分为两扇，有的石磨在打凿时，磨盘和石磨下扇整体是连在一起的。
有的人在做一个木架子，把石磨安放上面推磨。还有最小的微型石磨，方便卖调味品的人打磨调料。常见的小石磨，都是上下两层，磨下部分用石头、胡基或者砖砌成。
小石磨通常盘在屋檐下或者房子侧边，盘石磨时下面底座用几块胡基（水胡基、旱胡基）垒起来。由于一边靠墙，只需要将另外两面砌好即可，在上面放几个木板，将石磨下半扇放在木板上，然后将石磨下部和磨盘用和好的黄泥固定好。
沿石磨一圈用泥巴做一个凹槽，凹槽要带一点斜度，推浆之类的容易往下淌。在凹槽最底部放一片青瓦，再用黄泥固定好。等待黄泥干后，最后在上面抹上一层水泥，推磨时显得干净一些。当然最初的时候，石磨都是用黄泥巴盘的。
石磨下面是空的，可以放东西，叫做“磨洞”。推米浆或者黄豆浆时，可以把水桶接在下面，接满后再换另外一只桶。推粉末状食物时，下面可以接竹笼或者盆子之类的东西。
在屋檐下绑一根绳子，将磨拐把手吊起来，磨拐和石磨同一个水平。磨拐带拐的部分插入磨把里面。站在磨拐前逆时针方向将石磨向前推，石磨就会一圈一圈转动。我们推磨时，由于下半扇是固定的，所以绕着磨堤转动的只是上半扇。
有的时候一个人将粮食灌入磨孔（磨眼），再去推磨。如果食物太多的话，需要两个人。一个人灌磨，一个人推磨。不管推磨还是灌磨，两个人要密切配合好才行。推磨久了腰酸背痛，所以说人生有三苦：烧炭、打铁、做豆腐！
磨盘边放个小桌子，将粮食或者泡好的大米、黄豆放在盆子里，一个人用勺子舀起来灌入磨眼，灌磨人要眼疾手快，看磨拐刚过赶紧灌下去，石磨推动三四圈后再灌，如果动作太慢，磨拐就会将粮食打翻到磨盘或者地面上，甚至碰痛手腕。如果间隔的时间久，石磨里面没有东西，叫做“碾空磨”，那样的话食物里面会有石头沫。
那个时候加工粮食很不方便，特别是偏僻的农村，每个村里都有几副大石磨，用来磨小麦玉米等粮食。八十年代初我上小学时，父亲请一位老石匠在黄金峡金坪打制石磨。石匠是黄安尖角人，和我们同姓，辈分比较高。爷爷和庞石匠住在河边连续住了二十几天，将两块大石头打凿成两扇大石磨后才回到家里。
有一次刚下课，我看到对面的山路上有十几个人，有的人在前面拉着绳子，原来是父亲请亲戚和邻居们帮忙运石磨回家。由于河边到家里有两公里的山路，路面宽度不到两尺，而且全是弯弯曲曲、高低不平的上坡路，那个年代的人们都能吃苦耐劳，实干精神特别强。
等我放学回家后，看到两扇大石磨已经运回家里。一扇石磨大约有两三百斤重，四个人用杠子抬，其余的人从前面拉，每隔一段时间，累了就换人。真是功夫不负有心人，在大家的帮助下，几百斤重的石头，从河边抬到了山顶。
随后父亲将打凿好的大石磨安在门下坡的大柿子树下面，这里的好处是夏天阴凉。在底部砌上大石头，再抹上一层稀黄泥，再砌上一层大石头，中间用小石头填缝，将石磨下扇抬到磨盘中间固定，安好磨堤，等黄泥干好后将上扇放在上面，在侧面三个磨眼处，栓三个棕绳环，用一根青杠木做磨杠，一个石磨就算做成了。
过了几天，父亲和母亲就去磨小麦，由于石磨太重，人拉太费力。只好将大犍牛套上，将牛夹斗架上，两边的牵绳固定在磨杠上，怕它乱吃东西，给它嘴巴上套一个竹笼，叫做“牛笼嘴”。怕它不听话，再给它戴上一个蒙眼睛的东西，叫做“牛蒙眼“。
套好牛后，父亲拉着牛吆喝着，绕石磨几圈后放下缰绳。黄牛跟着石磨一圈一圈转动起来，石磨上的小麦被磨碎掉到磨盘上。小麦反复推磨几次后，就可以看见白花花的粉末，那就是面粉。如果牛突然站着不走，再吆喝几声，它又开始推动石磨。
在竹簸篮里放一个萝面架，萝面架上放一个面萝，用戳箕在磨盘上戳一点磨过的碎小麦倒入面萝，来回晃动萝面萝，白花花的面粉就落在簸篮里，然后将粗麦渣倒在石磨上，反复多次后，面粉越来越多，面萝里面剩下的就是麸皮。
白馍自然好吃，就是推磨萝面太辛苦，母亲坐在石磨边，来回摇动面萝，胳膊又酸又痛，却毫无怨言。我站在石磨边，看到磨孔没有东西时赶紧添一点，再把磨盘上粗渣倒入磨孔。
不管大磨还是小磨，用久了磨槽会损坏，磨东西时没有以前快，解决这个问题需要找石匠，这个过程叫做“锻磨”。石匠拿出他的工具，在石磨上面敲打一番，只见石沫乱溅，石磨锻好后又像以前那么锋利。那个时候，由于石磨比较多，石匠经常下乡锻磨。我们和他开玩笑：“石匠锻磨不着錾，把你脑壳打个稀啪烂！”
到了八十年代末，粮食加工机械走进农村，
隔壁堂哥家买了磨面机，不过那个时候农村没有通电，还是用柴油机带动，就是噪音有点大，运输柴油还得靠人力。机器方便快捷，从此以后大石磨用的时候越来越少，后来柿子树死了，石磨磨盘跨了，如今两扇石磨完好无缺地放在那里。
随着打浆机的出现，小石磨也退出了历史舞台，曾经每家每户的小磨，现在都搁在一边。有的放在房后，有的被丢掉。在一些公园内，大量的石磨用来铺路，也是一种装饰品。
在岁月的长河中，石磨作为一种古老而质朴的生活工具，静静地躺在乡间的角落，见证了无数家庭的日常变迁。石磨以其沉重的身躯和粗糙的表面，承载着世代人的勤劳与智慧。
每当我回到老家，就会看到我家的大磨和小磨，它伴随着我走过了童年时代。不论在哪里，每当看到石磨，就会想起辛苦一辈子的父亲母亲，虽然他们走了，但是他们那种吃苦耐劳、艰苦朴素、顽强拼搏的精神，永远印在我的心里。
作者简介：庞建宏，陕西洋县人。工作之余爱好阅读和写作，用文字记录生活点滴。洋县作协会员，农二哥诗社会员，陕西省农民诗歌学会会员，有多篇文章发表本地网络平台。
