尖椒鸡块是一道融合了辣与鲜的经典菜肴，源自四川菜系，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鸡肉而闻名。这道菜的色香味意形，无不透露着四川人对食物的热情和对生活的热爱。尖椒的鲜绿与鸡肉的金黄相映成趣，辣椒的辣味与鸡肉的鲜美完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑战。

- 三黄鸡500克

- 尖椒200克

- 大蒜3瓣

- 生姜10克

- 干辣椒10克

- 花椒5克

- 生抽15毫升

- 老抽5毫升

- 料酒10毫升

- 食盐适量

- 白糖5克

- 食用油适量

首先将三黄鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。这一步看似简单，但却很重要，其技巧要点在于鸡肉里外要处理细致干净，不然对整体的菜肴口感都会造成不小的影响。

将鸡肉切成块，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟，使其入味。

将尖椒切成段，大蒜和生姜切片，干辣椒切段，花椒备用。

锅中加油，油热后先放入花椒和干辣椒，炒出香味后加入生姜和大蒜片，炒至金黄色。

将腌制好的鸡肉块加入锅中，大火快炒至鸡肉变色。

加入尖椒段，调入老抽、白糖，快速翻炒均匀，炒至尖椒断生即可出锅。

尖椒鸡块在不同地区的风味差异主要体现在辣椒的使用和烹饪方法上。在四川，人们更偏爱使用本地的二荆条辣椒，辣味浓郁；而在湖南，可能会加入更多的剁椒，增加鲜辣口感。烹饪方法上，四川人喜欢用大火爆炒，而湖南人则可能更倾向于用慢火炖煮，使鸡肉更加入味。

尖椒鸡块以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鸡肉，成为了一道深受人们喜爱的美食。在家尝试制作这道菜肴，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能让家人品尝到地道的家常美味。