“这娃娃菜味道这么重，肯定有甲醛，你买回来干嘛？”

小丽妈看到闺女买回来的娃娃菜，忍不住说道。

小丽听了她妈妈的话，并不相信，她记得一般都是装修家具里才可能含有甲醛，好好的蔬菜干嘛加甲醛？

一、什么是甲醛？

甲醛是一种有机化合物，在常温下是一种辛辣刺鼻气味的无色易燃气体，易溶于水，也容易挥发。

甲醛经常被用作为防腐杀菌溶液，在造纸、木材、纺织也多有应用。

人如果接触、吸入或误服高浓度甲醛，则可导致中毒，引发眼睛及咽喉部不适或者疼痛、声音嘶哑、胸闷、气短、过敏，甚至会导致基因突变诱发肿瘤，比如鼻咽部恶性肿瘤、白血病。

当甲醛浓度达到每立方米0.5mg时，会刺激眼睛并引起眼睛发红发痒、流泪等，当甲醛浓度每立方米0.1mg时，就会有异味和身体不适症状。

在2017年，甲醛被列入国际1类致癌物，2019年，被我国列入第一批有毒有害水污染物名录。

虽然大家都听说过装修家具、新房子甲醛超标的问题，但却很少听说食物中也可能含有甲醛。

实际上，大部分食物是不含有甲醛的，但也有少部分的食物，可能含有微量的天然甲醛，比如：

天然食物：比如香菇、深水鱼、生大豆等，甲醛主要是这些动植物在生长过程中的正常生理代谢产物；

加工食物：如蒸馏酒、乳酪、干香肠、冷冻肉、罐头、卤制品等发酵性食品，这些食物在加工过程中所使用的调味料、包装材料或添加剂可能会存在部分甲醛，并残留在食物上。

不过，一般经过清洗后烹饪，这些食物当中即便含有少量甲醛，也会被蒸发掉，所以并不会导致身体中毒或引发癌症。

当然，前提是大家需要尽量购买合格的加工食品，并注意控制好摄入量。

二、超市里这3种食材，含大量甲醛？

甲醛具有防腐、保鲜作用，而有些不正规的商家，为了延长食物的保质期，或让食物看上去更新鲜更好看，可能会添加甲醛。

经常去菜市场买菜的人应该知道，比如海鲜、包装菜、包装食品等，都是常见的需要延长保质期的食物。

1. 又白又亮的动物内脏

猪肝、毛肚、牛百叶等，都是常见的大家爱吃的动物内脏，也是不少中老年人喜爱的下酒菜。

动物内脏是易于腐败的食材，为了延长保质期，生产商可能会添加含有甲醛的防腐剂。

经过甲醛处理的动物内脏看上去又白又亮，口感也会较好，大家需要擦亮眼睛，尽量选择市场上新鲜的动物内脏。

2. 有刺鼻味道的泡椒凤爪

泡椒凤爪是许多人喜爱的小吃，有些泡椒凤爪看上去颜色非常白，打开包装闻一闻，还有股刺鼻的味道，那么很可能添加了甲醛，用于增加产品的色泽和保鲜效果。

大家选择包装的泡椒凤爪时需要尽量选择正规厂家的合格产品，另外，对于市面上的散装的熟食，也要留个心眼。

上海市质量监督检测检验技术研究院在现场抽样的熟食中就曾检测到甲醛成分，其中，泡椒凤爪的甲醇含量是6.4毫克，鸭胗的甲醇含量是263毫克。

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3. 冷冻的海鲜

冷冻海鲜是便捷的食材选择，但一些生产商为了防止海鲜腐败，在冷冻过程中可能添加含有甲醛的防腐剂。

总之，对于超市食物含有大量甲醛的说法，并不可信，我们需要警惕的是一些黑作坊生产的不合格的食物。

三、两种方法可轻松去除甲醛

根据《中国食品安全报》建议，消费者可以通过以下方法辨别食物是否添加了甲醛：

消费者在购买时可以贴近闻一下并仔细观察，如果食物有刺鼻气味或颜色比正常食物颜色更白，就有可能添加了甲醛。

除此之外，大家还可以用以下两种方法去除食用菌中可能含有的甲醛。

首先，多用水浸泡、冲洗食用菌。可先用流水清洗食用菌，将其表面的杂菌和化学农药去除干净，然后再将食用菌放入水中浸泡10分钟。

其次，烹煮时务必使食用菌熟透。甲醛遇热易蒸发，在高温加热过程中，几乎所有甲醛都会挥发掉。因此，只要食用菌熟透了，一般就不会有问题。

结语：

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），甲醛本身并不是食品原料或食品添加剂，不能用于食品和农产品中。

《中华人民共和国食品安全法》还规定“甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的”。

此外，根据“中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所”的研究发现，由于甲醛溶液挥发的速度非常快，即便食物被喷了甲醛，喷施一天之后，已基本挥发到仪器无法检出的水平。

再加上，甲醛是一种有特殊刺激气味的化合物，隐秘性不强，很容易被普通消费者发现，人为违规添加甲醛的可能性非常小。

所以，只要是市面上合格的产品，我们还是不用过于担心甲醛问题的。