小时候回到老家，老家里用的是那种大土灶。土灶的底部，是用青砖和黄土垒起来的，那边连着炕，中间是一个大大的黑铁锅，黑铁锅下面 @是一个炉膛，填入的柴火就在里面噼里啪啦的燃烧着。燃烧完的柴火在锅底下变成了灰，有小孩子喜欢吐舌头，记得奶奶就拿锅底灰给人摸舌头，那些事历历在目，还记得每次做完饭，奶奶都要把大铁锅刷一遍。第二天再做饭时，铁锅里还是有斑斑的锈迹，这时候就要用炊帚再刷一遍，就这样铁锅寄托着我对家乡很多美好的回忆。现在生活逐渐变得好了，各种新型材料如雨后春笋，不锈钢锅、涂层锅、珐琅锅，但不管时代怎么变铁锅在我心里YYDS，因为那是家的味道。

随着舌尖上中国的热播，让我齐鲁大地的章丘铁锅，瞬时间又火了，三万六千锤，让铁锅迅速地收复了灶台“失地”，但是传统铁锅的油烟导热问题也一直是诟病，而且铁锅的重量也是厨艺提升道路上的一种负担，还有很多人鼓吹日本铁锅，如何选一口好锅真的尤为重要。

随着中餐厅的热播，让我又燃起了提升厨艺的热情，也被大厨推荐的炒锅种草，而老妈一直唠叨家里的锅太重，受不了唠叨的我给老太太顺利升级了下装备，便趁活动入手了三禾家窒氮轻铁锅，万万没想到老太太用完赞不绝口，自己给老姐妹们也安利了。

三禾这款锅是纯正的铁锅只不过是经过了窒氮处理，这个稍后讲，先说一下我不选择常见锅其他锅的理由，毕竟我也是一个标准的吃货。涂层锅，不起油烟、适合炸东西，炒菜不香不好吃，而且品质一般的涂层锅有涂层脱落的风险；不锈钢锅，这玩意肯定不适合做中餐，很重而且粘锅，烧糊了还不好打理；铸铁锅，就是大黑锅，炒菜好吃，但是沉，需要开锅。

为啥选择三禾窒氮轻铁锅，内涵如其名，氮，窒氮处理的锅。什么是窒氮处理呢？其实，这是一种非常成熟的技术，主要应用在航空航天和汽车行业，给精密零配件做氮化处理，让零配件更加强硬防锈。后来三禾把这技术升级迭代后用在了铁锅上，用来解决铁锅生锈的问题。处理的过程，就是将铁锅置于真空环境下，将氮原子渗入铁锅表面，再进行特殊处理，使锅表面形成氮化铁+氧化铁的离锈层，本来很有韧性的铁皮锅，表面变得非常致密坚硬，从而不再容易氧化生锈，小日本铁锅也采用了这种氮化技术，但是三禾窒氮轻铁锅的离绣层大约是小日本的3倍。

而且三禾窒氮轻铁锅30cm的锅身只有1.05kg，大约也就2瓶水的重量，势单力薄的小女生也可以轻松的颠勺，单手可拎，轻松翻炒。

同时一口好锅三禾窒氮轻铁锅的颜值也是非常在线的，通体圆润，配合花梨木手柄用双柳钉进行了固定，承重能力非常的在线，相比以前家里的陈枝记简直就是从山寨作坊里面生产出来的产品。

相对于现在炒得比较凶的会掉涂层的不粘锅，三禾窒氮轻铁锅0涂层，窒氮轻铁锅是不含任何有害的化学涂层，铁材质选用99.6%高纯度的铁，是经过反复提炼剔除了杂质的，双层结构的设计，让热量传递的更快更均匀，能有效的避免油烟的产生，同时热效率也明显提升，升温迅速。

还有一些细节三禾窒氮轻铁锅也是做的不错的，例如透明的可立锅盖，不占用空间，取拿方便；锅沿的可沥水，空水捞面很实用，而且胶圈包边的密封性也不错；可插取额铲勺，无需额外置放，轻松烹饪。

一把好的铁锅，开锅、养锅是必不可少的，三禾窒氮轻铁锅也给出了相应的操作方法和秘诀，如果大家有更好的经验也可以自行进行操作，像我这种乖宝宝已经照着官方意见顺利开锅了。

开火烧菜：

开好锅后，用少量的油煎了一个鸡蛋，和不粘锅没啥两样，就是三禾窒氮轻铁锅导热特别快，刚开始用有点把握不太好火候，铁铲随便搞就好，因为没有涂层完全不需要考虑铁铲会对表层产生造成损伤。

炒菜过程不表，主要说一下使用感受，油烟方面确实比手工铁锅要小很多，锅子确实很轻，一个手颠勺完全没有问题，下面会跟两张GIF，最关键的是铁锅炒得菜确实香，煸肉的时候就快要留口水了。

1KG的重量确实要比其他锅轻了好多，单手翻炒完全游刃有余，老太太用后直说好。

写到最后：

几天使用下来，三禾窒氮轻铁锅整体还是挺好用的，锅子女生都可以单手掂锅，导热很快，炒出来的菜确实很香很好吃。无涂层的也不用担心会掉涂层，对于锅铲没有要求，铁铲用起来更有感觉。而且清洗起来很方便，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜。

最后最后的重点，三禾是双立人和膳魔师、美国sharkninja的代工厂，你品，你细品，还不抓紧提升下后厨幸福感。