事件回顾：袁记云饺吃出蚯蚓引关注

11 月 19 日，消费者焦先生在北京市海淀区袁记云饺六道口店花费 14 元购买了一份鲜肉云吞面，本是一顿寻常的用餐，却在吃到最后时出现了令人作呕的一幕 —— 焦先生发现面内竟有一条长约 3 厘米的紫黑色蚯蚓。这一发现让焦先生顿时没了食欲，他当即向店家反映了这一情况，然而店家最初仅仅提出退回 14 元餐费的处理方式，这样的回应显然难以让焦先生满意，毕竟吃到这样的异物对消费者来说，不仅是用餐体验遭到了极大破坏，更是对食品安全的深深担忧。

品牌方初期回应

11 月 30 日，袁记云饺品牌方针对此事件作出了回应。相关负责人表示，已经与顾客焦先生取得了联系，向其进行了道歉并达成了和解。同时，为了表明严肃处理此事的态度，品牌方对涉事的门店采取了一系列整顿举措，责令涉事门店停业整顿一周（12 月 2 日至 12 月 8 日），将涉事门店的店长予以开除，并且对其他相关责任人也进行了严肃处分。品牌方希望通过这些措施来给消费者一个交代，同时也期望能避免类似的食品安全问题再度发生。

监管介入：门店被立案调查情况说明

立案依据

北京市海淀区市场监督管理局在近期通报的餐饮食品安全大检查结果中，有了重要发现。招牌为 “袁记云饺” 的北京府学餐饮管理发展有限公司，存在食物中混有异物的问题，这一情况违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（六）项的规定，该条款明确指出禁止生产经营混有异物的食品。基于此违规事实，相关部门依法对其作出了立案调查的决定，这彰显了监管部门对于食品安全问题严肃对待、绝不姑息的态度，坚决维护广大消费者 “舌尖上的安全”。

扩张与管理矛盾

近年来，袁记云饺处于快速扩张的阶段，其门店数量不断增加，已经覆盖了超过 160 个城市，截至 2024 年 11 月更是拥有 4000 多家门店，规模可谓发展迅猛。然而，在这样快速扩张的背后，其食品卫生安全管理能力却没能跟上步伐。

从食品生产链条来看，在原材料采购环节，可能由于要满足众多门店的需求，对原材料的筛选、检验标准有所放松，导致一些不符合要求的食材进入后续加工流程；在食品加工制作方面，部分门店工作人员或许未能严格按照操作规范进行，没有把好质量关，使得异物混入食物当中；而在储存运输环节，也可能存在对环境把控不到位、运输过程中包装破损等情况，进而影响食品的安全性。袁记云饺一心想要做大做强，这本无可厚非，但盲目地追求规模扩张，却忽视了品控这一关键环节，最终导致食品安全问题频发，对自身品牌形象和消费者信任造成了不小的冲击。

品牌影响：“蚯蚓事件” 给袁记云饺带来的冲击

袁记云饺 “吃出蚯蚓” 事件一经曝光，便在网络上掀起了轩然大波，引发了广大网友的热议和强烈关注。众多消费者纷纷表达了自己的震惊与不满，有人直呼 “太恶心了，以后再也不敢吃袁记云饺了”，还有网友表示 “原本挺喜欢这个品牌的，没想到会出现这样的事，信任瞬间崩塌”。在各种社交平台和美食推荐平台上，关于袁记云饺的负面评价不断涌现，很多消费者在选择就餐时，也开始对这个品牌避而远之。

以往凭借着现包现卖、口味多样等优势积累起来的良好口碑，在这次事件中遭受了极其严重的冲击，品牌形象大打折扣，消费者对其食品卫生和品质产生了深深的质疑，而这种质疑情绪很可能会长时间地影响袁记云饺在消费者心中的地位，想要重新赢回消费者的信赖并非易事。