菠菜猪肝汤是一道营养丰富、味道鲜美的经典家常菜，尤其适合补血养颜、明目益智。猪肝富含铁质和维生素A，而菠菜含有丰富的维生素C和其他矿物质，二者搭配既能提升菜品的营养价值，也有利于铁质的吸收。接下来，我会详细介绍如何制作这道美味健康的菠菜猪肝汤。

食材准备

- 猪肝：200克

- 菠菜：200克

- 生姜：几片

- 大葱：1根（切段）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 鸡精/鸡粉：少许（可选）

- 清水：适量

制作步骤

1. 猪肝预处理：

- 将猪肝冲洗干净，切成薄片；

- 用冷水浸泡半小时，中途换几次水以去掉血水；

- 加入料酒、生姜片，腌制15分钟去腥增香。

2. 菠菜准备：

- 菠菜洗净，切段备用。

3. 煮猪肝：

- 锅中加水烧开，加入腌好的猪肝快速焯水，捞出冲洗干净，去除浮沫和杂质。

4. 煲汤：

- 另起一锅，加入足够的清水，放入姜片、大葱段，大火煮开。

- 放入猪肝，改中小火慢慢煮至猪肝变色。

- 最后加入菠菜，待菠菜变软即可关火。

- 根据个人口味添加盐、白胡椒粉、鸡精调味。

5. 出锅装盘：

- 待汤汁稍凉，撇去表面油脂，装盘，撒上葱花点缀即可食用。

小贴

士

- 猪肝切片越薄，烹煮时越易熟且口感更嫩。

- 菠菜中含有草酸，长时间煮制会影响钙质吸收，所以应在最后几分钟加入，快速煮熟即可。

- 调味时注意不要过早放盐，以免影响猪肝的口感。

这道菠菜猪肝汤不仅色彩诱人，而且营养均衡，特别适合全家人享用，特别是孩子和老人，对促进身体健康非常有益。希望这份简单却温馨的菜谱能让您的餐桌增添一份温暖和健康。