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“你说我这吃了一辈子豆腐，难道现在老了还不能吃了？”下边我们结合一个典型的临床案例，边讲故事边学知识。

她坐在诊室里，旁边站着她的儿子余小李，显然也一脸懵，毕竟母亲从小到大都是“豆腐控”，而今天医生竟然告诉她，70岁以上的人，豆制品还得悠着点吃。

坐在对面的赵医生，年纪不大，倒是经验丰富，听到余大妈的质疑后，微微一笑：“余大妈，您别着急，豆腐当然能吃，但有些豆制品，年纪大了确实要注意，吃多了反而对身体不好。”

“你这话说得，我这都吃了七十年了，怎么就突然不行了？”余大妈嘟囔着，眉头皱得像个小包子。

赵医生推了推眼镜，耐心地解释：“其实呀，豆制品是好东西，富含蛋白质，老少皆宜，但问题就在于，不是所有豆制品都适合您这样的年纪。随着年龄增长，身体的代谢能力下降，有些豆制品摄入过多，反而可能加重肾脏负担或者引发其他问题。”

余大妈一听，心里犯起了嘀咕：“豆腐还能加重负担？”

赵医生笑了笑：“您别误会，豆腐本身问题不大，适量吃对身体是有好处的。咱今天主要是说一些加工过度的豆制品，尤其是老年人，肾功能可能下降，如果摄入过多的高嘌呤、高钠、高脂肪的豆制品，就会对身体造成负担。”

余小李一旁听得心惊肉跳，赶紧问道：“那医生，哪几种豆制品是我妈要注意的？”

赵医生点点头，继续解释：“第一种就是豆腐干，这种豆制品在制作过程中，需要加入大量的盐和防腐剂，而盐分摄入过多，会引起血压升高，增加心脏和肾脏的负担。尤其是对于本身有高血压或者肾功能不好的人来说，长期摄入高钠食物，很容易导致病情恶化。”

余大妈一听，皱眉道：“那你是说，我平时那点豆腐干也不能吃了？”

赵医生摆摆手：“余大妈，少量吃当然没问题，但不能当成主食来吃。尤其是那些咸豆腐干，盐分超标，一天吃多了真对身体不好。”

余大妈有些不情愿地点了点头，心里开始有些明白。

“再比如，第二种需要注意的就是油豆腐。”赵医生接着说道，“油豆腐的脂肪含量相对较高，尤其是油炸的过程，会让豆腐吸收大量油脂，吃多了容易引发高血脂、动脉硬化等问题。”

很多老人平时不太注意，喜欢吃炸豆腐、油豆腐，但实际上，这类高油脂食物对心血管健康的威胁不小。

余大妈摇了摇头：“哎，我还真爱吃油豆腐，没想到这也成问题了。”

赵医生笑着安慰道：“偶尔吃点当然没事，但您得适量，毕竟岁数大了，身体的代谢能力比年轻时差了不少。”

余小李在一旁连连点头：“我妈平时爱吃炸东西，看来得少吃点了。”

“对，少吃油炸的，清蒸、炖煮的方式对身体更好。”

赵医生接着说，“第三种豆制品就是豆腐乳。这种豆制品大家都爱，尤其是老人家下饭用的多，可问题是，豆腐乳不仅含盐量高，还经过了发酵，产生了一些对肝肾功能不利的物质。豆腐乳虽然味道鲜美，但老年人长期吃的话，容易对肾脏造成损害，甚至可能增加痛风的风险。”

余大妈听到这里，脸色变得凝重了：“我还以为豆腐乳是好东西呢，没想到也有问题。”

赵医生点头：“是的，尤其是痛风或者尿酸高的人，豆腐乳得特别小心，因为它的发酵过程会产生较多的嘌呤，摄入过多嘌呤会加剧尿酸水平的升高，容易诱发痛风发作。”

余小李皱着眉头问：“那我妈吃豆腐乳会不会出问题？”

赵医生笑着说：“偶尔吃一点没关系，但如果天天吃，那就得注意了。您可以选择一些低盐、未发酵过的豆制品替代，营养价值高，还对健康更有益。”

余大妈这才恍然大悟：“原来是这么回事！”

赵医生笑道：“对，余大妈，关键是要控制摄入量，豆制品虽好，但吃得太多或者选错了种类，反而会给身体带来负担。尤其是您这个年纪，代谢功能逐渐减弱，肾脏、心脏的负担都得减轻。”

余小李连忙说道：“那我以后得盯着我妈，不能让她再乱吃这些东西了。”

余大妈离开诊室时，虽然依然有点不舍她的豆腐干和油豆腐，但她也明白了，年纪大了，健康比口腹之欲更重要。食物虽然好，但吃得适量、选得合适，才是最明智的养生之道。

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[1]李存峰.关于老龄群体饮食营养与健康的探析,食品安全导刊,2024-04-05