在曾经困难的时期，家里的粮食见底了，多少农民是靠着野菜熬过了那段青黄不接的日子。

如今我们可能很难想象，这些曾被视作穷人口粮的野菜，在超市货架上成为了健康的有机蔬菜，今天就带大家看看这些野菜还能都认识吗？

苦菜是天然的清火菜，锯齿叶片的苦菜在初春的时候最早冒头，叶脉里流淌着乳白色的汁液，是土地给农民的天然良药。

老一辈的人习惯生嚼嫩叶，苦味过后涌出的回甘，能压住嗓子眼的燥火。这种野菜富含的苦味素，既能促进食欲，又能化解油腻。晒干的苦菜根煮水，到今天仍是北方农村人常用的下火茶。

贴着土墙生长的是灰灰菜，叶背那层银灰色粉末是它的防身铠甲。

这种不起眼的野菜藏着惊人的营养：钙含量超过牛奶三倍，铁质比菠菜还丰富。困难时期，人们把灰灰菜拌进杂粮面里，既补充体力，又防止手脚抽筋，嫩叶焯水凉拌，还能缓解眼睛的干涩。

田垄间星星点点的荠菜花，曾经是多少人童年的零嘴。

三月的荠菜最养人，叶子里的粘液能保护胃黏膜，种子里的活性成分可抑制肠道病菌，老一辈人传下的智慧：胃胀时喝碗荠菜粥，腹泻的时候嚼把荠菜籽。开春吃荠菜的习俗，有着防病养生的深意。

伏天里匍匐生长的马齿苋，杆子里储满了水分。掐断茎叶流出的汁水，是天然的抗菌剂。

这种耐旱野菜含有的欧米伽3脂肪酸，对心脑血管特别有益，凉拌马齿苋的滑嫩口感，来自丰富的植物胶质，既能降暑气，又能润肠道。

从根到花都可入药的蒲公英，是大家最为熟悉的，同时它也是真正的全能选手。

嫩叶凉拌能清肝火，老根焙干可代茶饮，白色绒球是天然的创可贴，现代研究证实其根部的苦味物质，既能护肝排毒，又能抑制肿瘤细胞。

大家平时还吃野菜吗？你们那里哪种野菜比较多，在评论区聊聊吧。