是不是只有突击检查，才能让长时间处于安逸状态的食品厂家紧张起来？

速冻水饺本是忙碌打工人下班后的“救命速食”，现今却因造假让不少人望而却步，本该是猪肉的馅料却检测出鸡肉和鸭肉，最让人接受不了的是，曝雷的还都是我们常吃的知名品牌。

哪些品牌出问题了？怎么避雷问题水饺？

全军覆没！

最近几个月食品安全问题反复曝雷，不是这个出问题，就是那个出问题，相关部门针对食品安全问题开展了专题调查，这不查不知道，一查吓一跳，竟然有那么多食品出了问题，最让人意想不到的是，速冻水饺竟也在其中。

几个月前，南都鉴定评测实验室以消费者的名义，在市面上购买了多款猪肉水饺，送到权威机构检测里面的馅料是不是百分百纯猪肉，选择了10款我们平时常吃的知名牌子作对比，看看哪家能做到真材实料，对得起消费者。

可检测结果显示，好像没有一家是真实可靠地，工作人员选择的是湾仔码头、正大、海霸王、思念、三全和壹号土猪等十个知名品牌，其中三全的配料表是猪肉和鸡肉，但检测出来的有鸡肉、猪肉和黄牛肉。

说起来是猪肉水饺，可里面除了猪肉还有鸡肉、鸭肉，甚至有的还有牛肉，没有一个是百分百纯猪肉的，这还是我们常吃的知名牌子，都作假欺骗人了，那其他的呢，会不会连猪肉的成分都检测不出来。

这很快引起了诸多消费者的不满，就想简单吃个猪肉馅的饺子而已，怎么这还能玩心眼，这些商家到底是故意为之？还是检测的结果出问题了？对此涉事商家很快做出了回应。

故意为之还是一不小心？

三全相关负责人表示生产饺子的车间还在生产牛肉类产品，可能是存在气溶胶的干预，所以检测出牛肉的成分，但这并不代表里面就含有牛肉，他们自己又对自己的产品进行了检测，并没有检测出鸡成分。

不过他们检测出和被检测产品同批次的确实含有鸡的成分，但含量非常少，100克的馅料中，鸡肉的含量不足0.1克，是可以忽略不计的，所以最后的检测结果可以视为没有鸡肉的成分。

正大水饺的相关负责人也表示，他们同样对自家产品进行了检测，里面确实有鸡肉含量，同样也是每100克中有少于0.1克的鸡肉含量，他们为此还咨询了专家，专家表示不排除这些水饺在生产过程中有交叉情况。

意思就是如果有在生产猪肉水饺的车间有其他肉类的存在，在对水饺检测时就可能会出现偏差，而且鸡粉调味品能检测出鸡肉成分，所以有些含有鸡肉的可能就是添加了鸡粉调味品，更何况南都实验室检测的方法是PCR。

这个检测方法的灵敏度非常高，只能定性，必能定量，意思就是用它检测某个产品时，要确保这个产品是在一个只有它的密闭空间下，不会和其他商品串味的情况下是比较准确的，也就是说这次实验有一定的偏差。

但这并不代表这些水饺就没问题了，有些水饺配料表明确标出了，里面除了猪肉之外还含有鸡肉，虽然都是能吃的肉，但它明明标注的是猪肉馅的，却偏偏要加入一些其他肉，这一点让消费者接受不了，自己就是想吃猪肉的，不想吃其他肉。

消费者认为如果里面含有其他肉了，就不应该标注是猪肉水饺，否则就是掺假掺杂、欺骗消费者的行为，尤其是在食品安全问题严峻的当下，消费者对吃进嘴的东西要求很严格，这些水饺还在消费者的雷点上反复蹦跶。

如果日后真的因此而不吃某个品牌的水饺了，这只能说是商家咎由自取，按理说看到诸多食品安全问题被爆，其他商家应该会有所收敛，避免引火烧身，但总有些商家头铁想要碰一碰，冲破消费者的底线。

烟头也能包饺子？

11月底，有消费者在袁记云饺门店下用餐，发现饺子馅上苍蝇乱飞，一看就知道卫生条件不过关，我们都知道苍蝇最喜欢脏的地方，由此可见这些饺子馅料有多“干净”了。

袁记云饺一直打着“新鲜、现包”的旗号广受大众好评，结果去年去查处馅料是预制的，今年又发现馅料“新鲜”的让苍蝇都忍不住来转悠，而且还有消费者在袁记用餐吃出蚯蚓，引发消费者的强烈不满。

速冻水饺被曝出问题后，消费者把目光放在了鲜饺上，结果它的卫生条件还不如速冻饺，这是把消费者当猴耍吗？

这个月月初，有网友发视频称，在思念水饺中吃出疑似“烟头”的异物，虽然先前曝出它的馅料不纯，但毕竟是知名的大牌子，还是有消费者愿意相信它的，结果这才过了多久就吃出异物了，这是仗着消费者的认可像肆意妄为吗？

最后经过检测确定就是烟头，同时有不少网友发声称自己也在思念家的产品中吃出异物，云吞中吃出螺丝钉、水饺中吃出咬不坏的纸、烧麦中吃出毛发等，思念旗下产品的卫生条件引发消费者普遍担忧。

吃了十几二十年的知名牌子都开始陆续出问题，搞得消费者提心吊胆的，那么问题来了，要怎么选择出让我们安全健康且满意的水饺呢？

吃水饺秘诀

买水饺的时候不要只看它花里胡哨的包装，要看他的配料表，介意不是纯猪肉的一定要慎买，不介意有其他肉的就看它配料表的排序，国家规定配料表含量比例必须从高到低排序，排在第一位的配料绝对是比例最高的。

看配料表不要只看前面，还要看后面的成分是否健康，比如它是否有高脂肪、高热量的成分，调味品用量是否超标，偏甜或偏咸的吃完对身体不好等。

看完配料表以后还要看生产日期、保质期，尽量选择日期比较新鲜的，同时还要检查它有没有漏气、胀饱的情况，有了就不能买。

速冻水饺再好也是速冻的，不能多吃，偶尔吃一两次可以，其实要想吃到安全健康的还是要吃鲜饺，最好是自己包的，外边的谁也不能保证它没有问题，除非它制作的全过程都在你眼皮底下进行的。

所以不怕麻烦的、或者有时间的可以自己动手包，稍微多包一点点，一次吃不完留着下次吃，但冰箱只能保鲜，不是时间停止器，也不放太久，包的适量就可以。