前几天去湖北出差了半个月，其中在武汉待了一个星期，然后又去了襄阳，宜昌，仙桃等地区走访，尤其是在武汉时品尝了很多当地的特色美食。
比如武汉的热干面，作为一个外地人还是第一次在武汉吃了一碗热干面，刚吃了两三口，我就发现这个热干面有点不对劲，没有想象中的好吃，甚至有点难吃。
我一边吃一边在想，为何在外省很难看到热干面的身影，就连襄阳，宜昌，仙桃等地的人也不爱吃热干面，好像只有武汉人特别喜欢吃。
思考了半小时，我才终于明白：为啥热干面，很难走出湖北？我总结了一下，主要有以下5个原因。
1、芝麻酱外地人吃不习惯
热干面的灵魂是什么？那就是芝麻酱，加了芝麻酱，热干面才是武汉人的特色面条，这种略带咸香，吃起来很油腻的芝麻酱外地人是真的吃不习惯。
如果你没有吃习惯芝麻酱的味道，那么第一次品尝时会感觉有些油腻，而且伴有苦涩味，没有辣椒酱，蒜蓉酱这么容易让人接受。
2、吃起来口感太干了
热干面之所以得名"热干",正是因为其独特的口感，吃起来口感非常的干燥，尤其是放入了芝麻酱以后，甚至让人感觉难以下咽，如果你放久了一点，那么面条便会变得硬邦邦的口感。
这种干涩的口感,对于习惯了滑嫩面质地的外地人来说,确实难以接受。甚至不少游客品尝了两口之后，就直接扔进了垃圾桶里。
3、卖相差
作为一道街头小吃,热干面的制作工艺并不复杂,主要的关键点就是芝麻酱，然后配上一些酸豆角之类的配菜，搅拌入味就可以吃了。
但如果你吃的比较慢，或者是叫了一份外卖热干面，那么你就会发现热干面变成一坨了，卖相很差，这是因为碱面刚开始非常热，水分会快速蒸发，而芝麻酱却会随着时间冷却凝固起来，最后变成一团，吃起来噎人。
4、外地价格贵
作为武汉的地标小吃,热干面的价格六七块钱一碗，并不是很贵，但是热干面在外地的价格却往往要10块钱以上。
店家如果将店开在外省，那么光是从武汉进购食材的运费都要不菲，更别说其他的成本支出了，所以外地的热干面价格都比较贵一点。
这样的价格对于很多外地人而言，与其去吃一点肉都没有的热干面，倒不如去吃一碗三鲜粉，三鲜面来的更实在。
5、口味难以标准化
作为一道传统小吃,热干面的做法确实存在一定的差异性，就连在武汉市内,每家小店的热干面口味都是不一样的。
比如有的偏重芝麻酱的香味,有的则更注重面条的劲道，有的注重酸豆角之类的配菜，光是芝麻酱的口感都会有所不同，每家都说自己是正宗，但是吃起来口味却又完全不同。
热干面在口味上难以标准化，外地顾客根本不知道哪个才是正宗的口味，这就阻碍了热干面的对外发展。
对于武汉人而言，热干面就是最好吃的面条，但是对于外地人而言，实在是有些吃不习惯，就连武汉隔壁的鄂州都不是很喜欢吃。
对此，你是怎么看待的呢？
当地人吃的习惯就可以了，偶尔去也就吃个新鲜，传承下来还是有一定道理的，就好像山东蓬莱小面，北京豆汁也没走出当地[呲牙笑][呲牙笑]
热干面是武汉当地人很爱吃的早餐品种，正宗的做法已经无法复制，外地人基本都嫌太干、芝麻酱味道太重，也不懂得要配合蛋酒一块吃，所以吃不来，外地不能流行也的确是作者列出的原因。
芝麻酱是热干面的灵魂，但现在有些店家偷工减料。失去了热干面的原香。正宗的热干面还是很好吃的，但我几年都吃不了一次，无它，感觉太难消化了（热干面都是碱面做的），早上吃碗面，一天都不想吃饭了
喜欢的贼喜欢 不喜欢的一口都下不去
热干面起源于码头，首先是快餐，做起来方便快捷，其次热量高，重油盐，适合码头的劳动工人，所以什么东西都是有来源的
标准化叫啥小吃。吃的就是那一口噎人。水垮垮的面那都是偷工减料少给芝麻酱或者面没弹好。[笑着哭]。热干面配蛋酒。糊汤粉配油条，面窝配汤粉。
一方水土养一方人，武汉本地民众吃食热干面已经有一两百年历史。有这么长时间洗刷，总归有被认可、传承的道理吧？
郑州到处都是。
武汉过早品种很丰富，热干面只是武汉人早餐品种的一种，武汉人也不是每天过早都吃热干面，都是换着花样吃，任何食物天天吃也会吃厌。
热干面得绰水、加佐料拌匀马上吃，武汉本地一些店家还会有各种自选配料，咸、辣、酸菜等，适合各种口味，配上武汉的蛋酒等，干、湿搭配，很香很香，只有武汉人才懂的吃法。外地不会有武汉这些自选调料，不会懂必须趁热、趁鲜马上吃，也不会搭配，自然无法领略热干面的美。
确实，我在武汉生活18年我也吃不惯[呲牙笑]
那是你没吃到正宗的，再就是笨面也是一门学问，武汉好吃的热干面不超过10家，百分之九十五的都不好吃，作为一个武汉人不能随便过个早的，建议去找正宗的，
拉倒吧，我一个本地的都不想吃了~主要是退化的太多太多，从面条到芝麻酱，从香油到萝卜丁，全面退化作假，于是大量的热干面就变成了一坨屎~
武汉热干面最大的缺点就是口味不统一，你这个味他那个味，很难让人适应
外码，不喜欢不要来了
我爱武汉的热干面，二两粮票九分钱
价格贵是主要原因，料少，剩下的面当汤面或者肉面的价格来卖。第二个原因，没有配菜或者汤点缀，吃下去后感觉太干了。
南方人吃面是吃浇头 北方吃面是喝汤 只有武汉是光干面！这个热干面花生酱不厚裹不住面 太厚又太黏太干！吃的快还容易噎着[得瑟]
我觉得襄樊桥头有家邓氏牛腩面特别好吃，味道不错，还有很清淡的米酒喝，吃过两三回了。都是十几二十几年前的事了，不知现在还在没。武汉也呆过些时间，而且是几次每次几个月，热干面嘛，呵呵，我个人不习惯，还是普通的杂酱面或肥肠面好吃的，至少也是包子油条豆浆舒服点，哪怕泡莱稀饭都要好点。
你一个外地人有什么资格评论大武汉的热干面，你要知道，中国只有两个城市以大为首命名的：大武汉，大上海[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
热干面一定得配蛋酒清酒
吃过一次，吃了都要吐，那个面太厚实，难以下咽，一口面一口豆浆勉强吃下去，坨在胃里跟石头一样，根本不消化，一走动感觉整个胃都在晃荡，想吐
外地人都不是吃素的
我在武汉三十多年，现在很难吃到好吃的热干面了，一碗都吃不完。偶尔还是能碰到好吃的，可以吃两碗。
现在的热干面大都做的不正宗。首先热干面不能起坨，也不能太硬，吃着要有爽滑的口感。其次，芝麻酱配比要合适，不能兑的吃不出香味了。最后，要有咸鲜的大头菜和酸豆角。然后，配上一碗豆腐脑。
外地怎么看不到，经常见，还要谁告诉你10块以上的，以前上班经常吃，喜欢加醋，不然感觉很干，就因为便宜6块后来涨价到7块了
武汉人爱吃就行，凭什么让外马也喜欢吃！
沈阳武汉热干面挺受欢迎的啊
吃得惯芝麻酱，比如涮羊肉乾隆白菜什么的，甚至煮火锅的泡面蘸麻酱小料都爱吃，但是对热干面始终没啥感觉（可能是光吃面不太习惯），蛋酒倒是挺喜欢，在武汉吃到喜欢的小吃还有鳝鱼糊汤粉和腰子粉
外地人根本就不知道热干面的灵魂是什么！芝麻酱不是热干面的灵魂，酸豆角、酸萝卜和醋全都不是。小编你吃的也绝不是正宗的热干面，虽然说我不是武汉人也很少吃热干面……[得瑟]
粘乎乎的不好吃——色香味形一个没占。
吃热干面配蛋酒
留湖北人吃吧
吃的是街边小摊吧
现在武汉热干面都是外地人做的，包括面窝油条油饼，100家难找到半家由武汉人来做，河南，安微人居多。
武汉的餐饮在湖北其他地方的人看来，属于糠。
作者说的都是外地农村人在武汉做的热干面，你听口音就知道了！
凡是走不出省的都难吃
营养价值比方便面都差
信阳热干面，四块，大碗五块，十块一碗那是扯蛋了。
我喜欢吃，但是在外地吃不到正宗的，前两天苏州吃过一次，就是普通的饸烙面加点略微有点芝麻味儿的酱，剩下多一半，很难吃。地方特色走出地方就完犊子。
做为一个湖北人，我从来不吃热干面，吃了一圆，还喝了一瓶水，我还是喜欢重庆小面！
现在的热干面跟小时候不一样了，不呛鼻
你肯定是在火车站吃的[呲牙笑]
黏糊糊稠糊糊
那是没做好
这家伙分析的很到位[点赞]
应了武汉伢骂人的话:“个板马，完全是个外马”！嘻嘻嘻！
我这边汤粉卤粉凉拌粉辣椒粉牛肉粉太多了而且很好吃，你湖北这个热干面来一家倒一家，没人吃！
几十年也没吃惯[呲牙笑]
不吃热干面可以吃糊汤粉撒，就是不加鳝鱼臊子的平价鳝鱼粉叫糊汤粉。
你是那个省的，猪脚饭出广东也不行啊，自己逼逼
热干面好吃，出了湖北就不正宗了
炒面和葱油拌面哪个不比热干面的酱好吃，就连北京炸酱面都比不了
现在原料配料都不正宗了，都是靠卤水提的味
不好吃
不是的，他们偷了我的香油，热干面那怎么可能好吃呢
不喜欢吃芝麻酱，即便是吃凉皮，我也得交代千万不要加芝麻酱[流鼻涕]
油泼面作为陕西的一种独特美食，它不仅仅是一碗面那么简单，更是一种文化的传承和情感的寄托。虽然它在其他地方面临着一定的挑战和困难，但只要我们不断探索和创新，注重口味的多样化和文化的融合与传承，加强品牌建设和市场推广，相信油泼面一定能够走出陕西，走向更广阔的市场。
只有屎的味道世界统一
现在的热干面，都是被某些餐饮公司带偏了。。现在的碱水面，芝麻酱，酱菜，完全就是另一回事了。除了热干面这三个字是真的，其他的完全变了。
感觉郑州比武汉还多
本人喜欢😍😍😍😍😍😍，在外地就是很少店面，即使偶有味道也改良了，从期待希望变成失望😔😔😔😔😔😔😔😔😔😔😔
去过几次武汉，就第一次吃过，后几次从来不吃，真心不好吃。
有一次夏天去武汉出差，一下车，接待方居然说要请我们吃热干面，当时足有40多度的气温， 听到热、干两字头都是大的，亏他想得出来[汗]直接拒绝
没有那个胃就别吃热干面，面一放料，15秒内拌匀，就开吃，配上蛋酒，3分钟内没吃完，就别吃
放屁，现在哪里没有热干面店！！
94年我头一回去省城的汉正街，也是点了碗热干面+1个鸡蛋，面条吃了一口，第二口就吃不下了，感觉怪怪的真难吃，到今年己30年了从不吃热干面，还是觉得我们沙市的早堂面好吃。所以说每个地方都有自己的饮食习惯，还没有出现某一种食物能让天下人都爱吃它，大米不能，面条也不行
确实，不怎么好吃
去过武汉吃热干面，摊主卖给我们的价格是卖给当地人的一倍价格，从此再也不吃武汉热干面了
河南不少热干面店呢，吃着还可以吧
热干面你吃第一次觉得不好吃，连续吃几次就会上瘾！
猪屎，千万别出来祸害人，
我是中国人，在中国生活了13565天，正儿八经的月光族，爱好就是玩GTR5，杀手5，热血门徒，第五人格，看门狗，荒野大嫖客。最爱吃螺蛳粉，水煮肉片，辣子鸡，青椒炒肉。目前躺在公园长椅上冥想，什么时候能成为有钱人。[静静吃瓜]
难吃得要命。比重庆小面差了十万八千里
武汉是热干面的发源地，但现在武汉市的热干面难吃死了。热干面还得到咸宁通山去吃。
标准化，标准化的东西能吃？狗都不吃
主要是便宜，卖贵了谁还吃？
95%的热干面都是湿滑的，吃不出特别之处，难吃的要命，加酸豆角的都是不正宗的，那个酸豆角和黄豌豆最影响一碗面[笑着哭]。这要干拌的干干的，面上面开始出现芝麻酱颗粒那种，糊嗓子那种才最好吃最特别，以前配料加酱萝卜丁，和黑酱油。蛋酒太贵了，喝多了容易反酸。还是来一碗免费的米汤最正宗，清汤烫水，吃一口面，喝一口米汤，能直接把人味蕾拉回来，简直回味无穷
现在的热干面为什么不好吃，首先第一条就是现在的面都不是碱面了，碱面才能只出热干面筋到的口感，所以说现在根本就没有正宗的热干面！
多加一勺肉沫，趁热拌匀，抓紧吃，还是挺好吃的[呲牙笑]
确实难吃，我也是吃两口就扔了。
吃习惯就好吃，开始肯定不习惯
并不是每一种地方特色的美食，都能适合更大范围人群的味蕾。
正不正宗就看口碑！自己吹可没用！
孤陋寡闻，已经走向世界了
我是鄂州的，我就很喜欢吃热干面
除了要是正宗的热干面！还有是要配豆浆，蛋酒一起喝！
热，干，对健康有害
热干面口味是本地人适合，就像广东螺蛳粉外地人也吃不惯。
扬州人最爱的早餐干拌面加鸡蛋
没人要你吃，武汉人喜欢吃就行
不喜欢吃，也不必要写那么多`缺点’[得瑟]没有你写的这些缺点还叫热干面？[得瑟]……
一方水土养一方人，何必要外地的喜欢，外地的我们也不一定喜欢，用不着诋毁
以前吃过一个啥面来着，不太记得也不记得在哪里吃的了，反正那个面一滴汤都没，把筷子都撬断了[笑着哭]
又便宜又没营养，适合穷人
武汉街头基本没有传统地道热干面了。
全武汉好吃的热干面占比也不多
热干面吃完加开水才是灵魂。可惜现在几乎没有提供开水的了。
别说出了省了，出武汉市，其他市的刚吃这玩意还不是觉得噎的慌[笑着哭]，吃惯了就还好。