烤鱼是重庆的一道特色菜，以鱼为主要食材，经烘烤烹调而成。在传承与发展的过程中，烤鱼融合了盐腌、烤制、炖煮三种技法，并充分汲取了传统重庆菜和重庆火锅的用料特点，成为一种既美味又富含营养的特色美食。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国烤鱼消费者以女性（61.1%）、22-40岁中青年（87.8%）、一二线城市消费者（77.0%）为主。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国烤鱼连锁品牌15强榜单》，本次榜单的前10名为：半天妖烤鱼、留一手烤鱼、炉鱼、愿者上钩、探鱼烤鱼、师烤·豆花烤鱼、江边城外烤全鱼、鱼满天下烤鱼、姜太公烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼。

中国烤鱼头部品牌店铺的持续扩增，表明了烤鱼行业正朝着品牌化方向发展，集中度进一步上升。截至2024年1月，行业内的头部品牌如半天妖、探鱼、江边城外烤全鱼，其门店数量已分别达到1447家、316家、131家，展现出烤鱼行业资源向头部品牌倾斜的趋势。女性、新中产以及中青年作为烤鱼市场的主力消费军，对消费体验尤为注重，这一需求推动了以重视消费体验为导向的新消费模式的逐渐崛起。烤鱼品牌不断为核心消费群体开拓新消费体验，是烤鱼行业未来发展的新趋势。

然而，随着烤鱼行业的蓬勃发展，同质化问题也日益凸显，产品极易被复制模仿。为从激烈的市场竞争中脱颖而出，打造具有鲜明个性和独特魅力的品牌IP形象，成为吸引年轻消费者的一大重要策略。通过创造富有创意且易于辨识的品牌IP，烤鱼品牌能够更加有效地与年轻消费者建立情感联系，从而提升品牌的知名度和美誉度。