做硬了是豆腐干

做稀了是豆腐脑

做薄了是豆腐皮

做没了是豆浆

豆 腐

在中华传统美食文化里占据着重要地位

承载着无数人的舌尖记忆

12月8日，2024武义豆腐美食挑战赛暨三港乡豆腐文化旅游周启动仪式在武义古城举行。20家武义本土餐饮企业的厨师各显神通，以豆腐为主题，展开制作技艺和创意较量。

现场，有的厨师利用黑豆、黄豆、石斛、鸡蛋等食物的天然颜色，制作三色豆腐；有的将豆腐皮制作成竹笋形状，取豆腐干、肉末、野菜做馅料，取名“春意盎然”；有的则将豆腐做成锦鲤形状，装饰以垂钓的老翁，颇具古典气质。普通的豆腐在参赛者手中“七十二变”，演绎出风格迥异的美味，让人食指大动。

“此次比赛，每位选手要做两道菜，一道以刀切豆腐为主要食材；一道以油泡豆腐、千张、臭豆腐、豆腐干等各色豆制品为主要食材。评委们从色香味形几个方面，综合菜品的特色、创新度、市场接受度等，全面考量，评选出10道‘武义豆腐特色菜’”和10道‘武义豆腐创意菜’。”金华职业技术大学烹饪教授、浙中“百县千碗”研究院院长刘根华介绍。

值得一提的是，比赛使用的刀切豆腐均由三港乡提供。“金华最好吃的豆腐在武义，武义最好吃的豆腐在三港，三港最好吃的豆腐在曳坑。”三港乡党委书记胡妙丽向大家推荐了三港的“C位”美食——豆腐，在天然原材料、传统制作工艺的加持下，这里的豆腐口感细腻，豆香浓郁，深受欢迎。

另一边的“豆腐飘香，共富共享”市集里，三港乡各行政村、永康东城街道、农特产品企业等摆摊设点，销售油泡豆腐、清水石斑鱼、山茶油、茶叶等农特产品。“我们今天准备了三四百斤的油泡豆腐，一个多小时就卖得差不多了。”曳坑村村民李强激动地表示。

小小一块豆腐，带动一方产业。“神奇的豆腐”乘着“超市经济”的“快车”销往全国各地，帮助乡民奔向富裕路，也带动了咸菜、香菇、黑木耳、山茶油等“三港滋味”走出去。

此外，三港乡还以豆腐为“投路石”，充分利用颐港湾休闲康养文旅中心、章湾百柱楼民宿、星空露营基地、曳岭古道等文旅资源，吸引了外地游客前来。现场，永康东城街道与三港乡还成立了三十万元“东港”共富项目共建基金。

“继今年上半年我们推出醋鸡美食挑战赛之后，这次我们又选择武义的另一个特色美食——豆腐开展美食挑战赛，让更多的市民、游客能够品尝、了解豆腐美食菜肴，推动‘百县千碗’武义十大碗走进景区、打响名气；并联动武义豆腐产业代表性乡镇三港乡，把山里的豆腐美食搬到城市，解锁小豆腐的无限可能，让黄豆子成为增收致富的‘金豆子’。”县文广旅体局党委委员、副局长张慧丽说。

县政协党组书记、主席李杨勇，县委常委、宣传部部长李献武出席并宣布2024武义豆腐美食挑战赛开赛暨三港乡豆腐文化旅游周启动。

现场还举行了“周末泡汤”温泉季万人游武义活动启动仪式。