对秋天的喜欢，从新玉米面开始。新玉米面是由新鲜的干爽的玉米粒磨制而成，它具有浓郁的玉米香气和独特的口感。
每到秋天，我家就会吃玉米面饼子，尤其是铁锅贴饼子，品尝每一口玉米面饼子时，都能感受到饼皮的脆脆口感和内部的绵软。那些金黄的饼皮上覆盖着微微的焦糖色，令人欲罢不能。每一口都充满了玉米的自然甜味，仿佛在嘴里跳跃着夏日的阳光。
玉米面具有丰富的营养价值，包括谷氨酸、亚油酸、纤维素、叶黄素、碳水化合物以及各种维生素等。
具体来说，玉米面含有较多的谷氨酸，能够刺激大脑细胞，增强人脑的记忆力和人体新陈代谢能力。它还含有脂肪、磷元素、维生素B2等元素，具有降压、降脂、美容养颜等功效。玉米面中的叶黄素有强大的抗氧化作用，可以有效缓解黄斑变性以及防止视力下降。此外，玉米面中含有丰富的纤维素和不饱和脂肪酸，能降低胆固醇浓度，防止胆固醇沉积于血管壁，对预防心脑血管疾病有一定的作用。同时，纤维素还能够刺激胃肠道蠕动，对预防便秘有效。
楼顶上有一口大铁锅，时不时地就会用它烹制一锅让人垂涎的美味。今天，我和孩子两个人吃的是铁锅炖，主食是贴的饼子。没想到，小朋友对玉米面饼子也是爱不释手，一顿干掉了两个饼子。
详细做法分享，有新玉米面的童鞋可以照着做起来了，美味、健康。
玉米面铁锅饼子 【食材】：玉米面500克、酵母5克、开水适量。
【具体做法】：
1、取500克新玉米面，放进大碗中。
2、烧上一壶开水，边淋入玉米面中边用筷子搅拌，直到没有干面。
3、静置，让它晾到不烫手的状态。
4、撒入5克酵母粉。
5、下手，把烫过的玉米面与酵母粉揉匀，然后盖好，让它自然发酵。
6、当玉米面体积明显变大时就可以贴饼子了。只用酵母粉，不用小苏打也不用碱面哦！
7、我是边炖菜边贴饼子一锅出，把菜炖上之后，铁锅是热热的，烫烫的，此时，抓起一小把玉米面团，在手心里拍圆，然后用力甩向锅边，它就会紧贴在锅边上。
8、把所有的饼子都贴好之后，盖好锅盖，大火，10分钟就熟了。
9、用新玉米面做出来的饼子，色泽金黄，与锅边紧贴的那面是焦脆的，带着玉米的香气，越嚼越香，我和孩子每人吃了两个。
大铁锅贴玉米面饼子外皮金黄酥脆，内部柔软劲道，口感层次丰富。在制作过程中，玉米面饼子被贴在锅上，经过焖煮后，底部形成了一层脆皮，而内部仍然保持了玉米面的香甜和弹性。吃起来既有外酥里嫩的感觉，又有一种淡淡的玉米香味。秋天，错过大鱼大肉也不要错过这道接地气的营养美食。#秋日生活打卡季#
【成诗有话说】： 1、用新玉米面做出来的饼子色泽金黄，旧玉米面做出来的饼子颜色发白，且玉米的香气极少。
2、用铁锅贴饼子有两个要点：锅要烫，锅边不要有油，不然饼子容易滑到锅里。
三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店，主营全国各地直发的原生态知名水果，欢迎关注。
