喜欢吃芹菜的人就对它爱入骨髓，不喜欢吃芹菜的人就对它嗤之以鼻，其实芹菜可是降血压的好宝贝，不管是在外卖里面还是家常炒菜，用的永远都是芹菜的茎，却很少看到有人吃芹菜叶子的，我们家也是一样，吃芹菜的时候就将叶子摘下来扔进了垃圾桶里面，是不是有很多小伙伴也像我一样呢？

其实这芹菜的叶子富含的营养可是一点也不比芹菜茎差的。芹菜是一种高纤维的食物，可以加快胃部的消化和排除，天气干燥常吃芹菜的话还有助于清热解毒，祛病强身。今天我们就来用芹菜叶子来给大家做出一顿早餐饼，做法简单的很，学会了这个早餐饼的做法以后吃芹菜就不要再扔掉叶子了，营养高，比做普通的鸡蛋饼可是好吃多了。

【菜名】：芹菜叶鸡蛋早餐饼 【所需食材】：芹菜叶1盘，面粉30克，鸡蛋2个，小葱2棵，盐2克。 【制作步骤】： 1、先把一会用到的食材全部准备好，芹菜叶一盘，2个鸡蛋，2棵小葱，面粉准备30克左右，盐2克。芹菜叶子是我上午包芹菜馅的饺子剩的。虽然说这个芹菜叶子营养高，但是也要挑选比较嫩，新鲜一点的芹菜叶子来这个菜，有虫眼，发黄的都不要。

2、先将芹菜洗干净以后用盐水浸泡一会，这样可以很好地洗掉芹菜叶上面的农药残留。锅里面烧开水，将芹菜叶子放进锅中焯一下。

3、把芹菜叶子全部烫软以后，用勺子在锅里面多翻动几次。

4、焯水2分钟左右就可以捞出来了，捞出来以后再用清水冲洗两遍，用手紧握成菜团，把多余的水分挤出去。

5、挤好水分以后再将芹菜叶子切成末，尽量切得稍微碎一点。

6、小葱切成葱花备用，

7、然后将切好的芹菜叶子，葱花，面粉都倒进一个盆里，打入2个鸡蛋，加入少量的盐搅拌均匀。一边搅拌一边再加入适量的水，水量根据面粉的吸水量来添加，看我下面图片的状态就可以，不要太稀也不要太干，搅拌成糊。

8、锅里面倒入少量的食用油，烧热以后将面糊用勺子舀进锅里，借助铲子摊成一个个的小圆饼。大家喜欢吃面积大一点的面饼也可以，、看自己喜欢。

9、把面饼烙至两面金黄即可，大约5~8分钟左右。记住全程都要是小火慢煎。我这个是芹菜叶子就准备得比较少了，所以就没有翠绿翠绿的那个颜色，但是味道还是不错的，闻着就非常的清香，当成个早餐饼来吃，最合适不过了。

【小贴士】： 1、家里面要是有料理机的还可以用料理机将芹菜打成汁，然后跟面粉一起搅拌成芹菜面糊，这样摊出来的鸡蛋饼翠绿翠绿的，好吃营养。 2、大家还可以将芹菜面糊摊成个大一点的面饼，然后切着吃。 3、咸淡自己根据口味来调整。 【文案编辑】：目海食吃货日记