我所说的这个“贝果”，其实是新疆一种特色面点——窝窝馕。

在新疆，我们亲切地称它为“窝窝馕”，在维吾尔语里叫“格尔达”（音译）。

它的边缘宽厚，形状与贝果相似。众多馕品种中最为厚实、发酵程度最高，且性价比极高。

▲窝窝馕

▲贝果

窝窝馕的独特魅力

当你第一眼看到窝窝馕或者它的照片时，可能会忍不住惊叹：这难道不是撒了芝麻的贝果吗？

窝窝馕，馕如其名，中间有一个明显的小窝窝，这种独特的形状让人一眼就能记住。

这种独特的风味得益于其精心的制作过程。

首先，面团经过充分的发酵后，被手工塑造成边缘略厚、中间有明显凹陷的形状，但不是穿孔，是中间薄，边沿膨起来的形状。

中心挖孔的形状不仅美观，而且有利于面团更好地发酵。

随后，窝窝馕被放置在特制的馕坑中烘烤，直至表面变得金黄且散发出诱人的香气。

窝窝馕具有极强的耐贮存性，即使干硬得如石头，在热水中一泡立即松软下来，依旧香喷喷的。

这种特性使得窝窝馕成为了家庭常备的主要食物，也是出差、上远路时的理想方便餐。

此外，窝窝馕的便携性也让它成为了游客们喜爱的旅游食品，很多游客都会买一些窝窝馕作为礼品带回家去。

与贝果的不同之处

窝窝馕和贝果虽然在外形上有些相似，但在制作方法和口感上却各有特色。

贝果烤制之前需要水煮，但是窝窝馕不需要这个步骤。同样的外壳酥脆，里面的气孔稠密均匀。

相较于贝果，窝窝馕偏硬且更扎实，表皮酥脆，内部却松软可口，更偏向于外酥里嫩的口感。

这使得窝窝馕在口感上更显独特，而贝果则更注重柔软和绵密的口感。

三餐皆可窝窝馕

每当走过馕店，那扑鼻的香味总能让人驻足。

本地朋友们常说没有一个热馕能完整的到家，因为实在太香了，热乎乎的馕趁热吃口感更佳。

在新疆，一日三餐皆可搭配不同的美食一起吃窝窝馕。

如早上可以配上红茶、牛奶、奶茶、酸奶、奶油和果酱，既顶饱又美味，让你一整天都充满能量。

尤其是热乎乎的窝窝馕，蘸泡着浓浓的奶茶，那种酥脆与松软交织的口感，简直让人欲罢不能。

到了中午和晚上，窝窝馕又是羊肉汤和鸽子汤的绝佳伴侣。

窝窝馕蘸着香浓的肉汤，或把它掰成小块泡在肉汤里，品尝着鲜美可口的肉和入口即化的辅料，再来一块吸满香浓肉汤的窝窝馕，口感饱满而丰富。

对于那些钟爱缸子肉的人来说，窝窝馕更是不可或缺的搭档。

缸子肉的浓郁香气与窝窝馕的酥脆口感完美融合。

配上缸子肉汤，干香与湿润平衡得恰到好处，让人一吃就停不下来。

无限可能的创意融合

馕+咖啡这对奇妙又新颖的CP组合出了馕拿铁、馕布奇诺、可可馕铁等。

“改良加宽”后的窝窝馕里面倒入咖啡，再加以精致的拉花装饰，这也太city了！

这种将传统馕与现代咖啡文化结合的新尝试，让人们在享受窝窝馕的同时，还能品味到浓郁的咖啡香气。

馕咖啡的出现，不仅丰富了新疆的饮食文化，也为传统的窝窝馕焕发了新的生机，注入了新的活力。

新疆的饮食文化丰富多彩，窝窝馕作为其中的一员，展示了新疆人极具创造性且丰富的饮食文化。

将窝窝馕称作贝果的平替，似乎有些低估了它的价值。

它更像是新疆人民为了适应独特的气候和口味，对小麦进行的一次智慧创造和热爱。

所以，等你有机会来到新疆，一定要亲自尝一尝这金黄酥脆的窝窝馕，感受这份独特的美味与文化。

再搭配一杯馕咖啡，感受不同风味的美食文化碰撞，相信这份美味绝对会让你流连忘返。

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