冬天进补，除了吃肉，八道素菜也可多吃，富含矿物质，营养补得快。冬天是气候寒冷的季节，气温低，雨雪冰冻天气频繁。这使得身处的我们，每天都冷得瑟瑟发抖，并且每天需要消耗巨大的营养和能量来抵御严寒。而一旦我们身体的营养和能量消耗加快，我们就需要想方设法进补。因此，冬天是进补的季节。而冬天进补，除了吃肉以外，八道富含矿物质的素菜也可以多吃，不仅健康美味、容易消化和吸收，而且营养补得快，老少都适合吃。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、鲜香菇炒油菜
准备食材: 鲜香菇、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净鲜香菇和油菜，然后把鲜香菇切成薄片备用，再切好蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒均匀。
3、炒软香菇后，再加入油菜一起翻炒，然后加入食盐和生抽调味提鲜，接着淋入少量的清水一起翻炒均匀。
4、炒至油菜和香菇断生入味以后，即可出锅开吃。
二、酸辣藕片
准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、葱花。
做法步骤:
1、莲藕去皮切薄片，然后起锅烧水， 水烧开之后，放入莲藕片焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入莲藕片大火翻炒。
3、再加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。
4、然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、辣炒土豆
准备食材: 土豆、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮切小块，然后放入蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟，再盛出备用，接着把青椒和蒜末切好。
2、热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎，煎至两面金黄后，再加入食盐和生抽调味提鲜。
3、继续翻炒均匀入味后，再加入蒜末和青椒一起翻炒均匀入味。
4、炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。
四、蒜香西兰花
准备食材: 西兰花、蒜末。
做法步骤:
1、切成小剁的西兰花清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西兰花一起翻炒均匀。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、手撕包菜
准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜撕成小块清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入包菜一起翻炒均匀。
3、然后加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒至包菜断生入味，即可出锅开吃。
六、青椒胡萝卜炒杏鲍菇
准备食材: 杏鲍菇、青椒、胡萝卜、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净杏鲍菇，然后切成小条备用，接着把胡萝卜去皮，再和青椒分别切丝备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒杏鲍菇炒软，然后加入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒均匀。
3、接着加入食盐和生抽调味提鲜，再淋入少许的清水一起大火翻炒。
4、炒至所有食材断生以后，即可出锅开吃。
七、酸辣土豆丝
准备食材: 土豆、蒜末、干辣椒、葱段。
做法步骤:
1、土豆去皮擦丝，然后清洗干净表面淀粉备用，接着把蒜末、干辣椒和葱段准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝大火翻炒。
3、然后加入食盐和白醋调味提鲜，再继续翻炒至土豆丝断生。
4、最后再加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
八、辣炒茄子
准备食材: 茄子、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、茄子清洗干净，然后冷水上蒸锅蒸熟，接着撕成小条备用。
2、切好蒜末和青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着青红椒一起翻炒出香味。
3、然后倒入茄子一起翻炒，再加入少许的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
