葱姜鸡丝是道很棒的菜，我觉得它的关键在于葱姜的运用。

就像做凉拌鸡丝，葱姜在煮鸡胸肉时是去腥的利器。

鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮个10 - 15分钟或者30分钟左右就能熟。

葱姜的味道能渗透到鸡肉里，让鸡肉有底味。

而且，葱还能在最后做点缀，让菜品看起来更有食欲。

如果是热炒的葱姜鸡丝，葱姜爆香后的香味能让鸡丝的香味瞬间提升几个档次。

我自己做的时候，就特别注意葱姜的量，放少了没味，放多了又会抢了鸡丝本身的鲜味，这其中的平衡很重要。

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