2024年3月，甘肃天水凭借一碗麻辣烫火爆出圈，成为新晋“顶流”城市，吸引全国各地网友前去打卡。

近日，天水秦州区麻辣烫四合院内的网红麻辣烫店主向记者表示，根据往年惯例，春节期间会接待许多返乡的学生，加之年初麻辣烫的走红，他们坚信2025年春节天水麻辣烫会再度火爆，目前已经开始囤货、招人。

天水麻辣烫有了行规

12月1日，天水市市场监督管理局批准发布了《天水麻辣烫经营管理规范》（以下简称《规范》）地方标准。这也是天水市首个市级地方标准，将于2025年3月1日起正式实施。

截至目前，天水市“天水麻辣烫”经营主体已超600家，该《规范》的制定和实施将有效靠实经营者主体责任，为其加强内部管理提供标准依据。

爆火时有人驱车2000余公里吃一碗麻辣烫

3月20日凌晨6时许，九派新闻实地探访海英麻辣烫，发现此时已经有几十个人在海英麻辣烫门前排队，队伍一路从四合院出去，拐到后面的小巷里。开元麻辣烫的门口也等了十人左右。

凌晨6点多小巷子里排队的人群。图源：九派新闻 温艳丽

赵先生（化姓）和朋友从东北自驾2000多公里，凌晨3时许到天水，他觉得这个点去酒店太亏，就来排队了。“和朋友轮流倒班排队，我朋友现在在车里睡觉。我们打算吃完之后再去找酒店住。”

杨先生和朋友从白银过来，他是开饭店做大盘鸡的，想来品尝学习，看看海英的环境和装修，以及为什么那么火。“麻辣烫随处可见，看看到底有多好吃，有啥区别。”6点多排队的时候，他还有说有笑，排了7个小时后，人困马乏，他坐到堂食区休息。

下午4时27分，排队近10个小时后，他终于吃上了海英麻辣烫，“好吃。”

开通“麻辣烫专线”、市民免费接送

据央广网，开通“麻辣烫专线”、加大巡查检查力度、免费赠送景区门票、市民自发免费接送、举办麻辣烫“吃货节”……面对如潮水般涌来的外地游客，天水开启了全城“保姆式”宠粉模式。

为了让游客体验一站式接送服务，自3月11日起，天水羲通客运公司开通两条“麻辣烫公交专线”：从天水火车站下车的游客，可以乘坐6路公交专线，直接到达兰天城市广场；从天水南站下车的游客，可以在出站口乘坐1路公交专线，直接到达兰天城市广场。同时，当地有专人在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅、举着牌子，专门迎接来天水吃麻辣烫的外地游客。对此，有游客表示，恍惚间有一种“新生报到”的错觉。

同时，当地市民也加入到了宠粉的行列。在天水网红麻辣烫店外，当地市民自发地在现场喊话“去天水南站、火车站、高速路口……免费接送”。

天水麻辣烫为什么这么火？

据中国新闻周刊报道，天水麻辣烫的爆火，和2月13日天水网友“一杯梁白开”在短视频平台发布的一段天水麻辣烫视频有关。

海英麻辣烫位于天水市秦州区大众路四合院内，哈海英记得，2月13日，博主“一杯梁白开”来店里吃了麻辣烫后说：“这麻辣烫太好吃了，我要让全国人民吃上甘肃的麻辣烫。”

“当时也没在意，我开了30年店，生意一直不错，口碑也好，觉得人家夸夸也是正常的。”让哈海英没想到的是，该博主发布的一条“建议全国普及甘肃麻辣烫”的短视频，点赞量达128.8万，转发量超过百万，此后各社交平台“甘肃麻辣烫”的话题频繁冲上热搜，麻辣烫店迎来一波接一波的博主来直播，从线上到线下，这个小小的四合院成了热度的“哨站”，新晋成天水最热的打卡点。

“一杯梁白开”相关爆火视频。社交媒体截图

一个月后的3月14日，“一杯梁白开”在个人抖音号对在社交媒体“引爆”天水麻辣烫的视频作了回应，称自己“有随手记录美食的习惯，然后偶然间把它发到了网上”，没想到一条短短7秒的视频引发了这么多的关注。

入选全国文旅案例

12月9日，由中国旅游研究院和中国旅游协会联合主办的2024中国旅游集团化发展论坛在北京召开。论坛上，天水市《始于美食 成于文化——“天水麻辣烫”聚能增势促融合 谱写文旅高质量发展新篇章》范例入选“文化和旅游深度融合发展地方范例”，成为全国12个入选地方范例之一。