脆皮红薯小方
脆皮红薯小方
所需材料:
红薯 2个(中等大小)
面粉 100克
鸡蛋 1个
白糖 30克
泡打粉 1/2茶匙
盐 少许
植物油 适量(用于煎制)
步骤:
1. 准备红薯:将红薯洗净,放入蒸锅中蒸熟,大约需要20-30分钟,直到红薯完全变软。
2. 制作红薯泥:将蒸熟的红薯去皮,放入一个大碗中,用叉子压成细腻的红薯泥。
3. 混合干料:在一个小碗中,将面粉、白糖、泡打粉和盐混合均匀。
4. 加入蛋液:将鸡蛋打入红薯泥中,搅拌均匀。
5. 混合面糊:将混合好的干料逐渐加入红薯泥中,边加边搅拌,直到形成均匀的面糊。面糊应该稍微稠一些,但仍然可以流动。
6. 热锅加油:在平底锅中加入适量的植物油,用中火加热至油温适中。
7. 制作小方:用勺子舀取适量面糊,放入锅中,轻轻压扁成小方块状。可以根据个人喜好调整大小。
8. 煎制小方:将小方煎至两面金黄,表面形成脆皮。每面大约需要煎2-3分钟。
9. 沥油:将煎好的小方取出,放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
10. 享用:趁热享用脆皮红薯小方,外酥内软,香甜可口。
温馨提示:
可以根据个人口味调整白糖的用量。
如果喜欢更丰富的口感,可以在面糊中加入一些切碎的坚果或蔓越莓干,我撒的是芝麻。
煎制时注意火候,避免外皮过快焦黑而内部未熟。
标千丝青玉酥
标千丝青玉酥
所需材料:
油皮:中筋面粉125g、猪油42g、细砂糖10g、水48g
油酥:低筋面粉80g、猪油38g、高浓果蔬色素适量
馅料:金装椰蓉馅料300g
做法步骤:
1. 油皮制作:将油皮所需材料放入厨师机,低速混合后,转高速搅打二十分钟,直至面团光滑有弹性。然后将油皮平均分成4份,盖上保鲜膜,放置在室温下静置松弛备用。
2. 油酥调色:将油酥所需材料放入搅拌盆中,用手揉成团,确保没有干粉。然后平均分成2份,分别调入适量的高浓果蔬色素,使其呈现出不同的颜色。每份油酥再平均分成4份,装盘备用。
3. 馅料准备:将300g金装椰蓉馅料平均分成10份,每份30g。用手将每份馅料整形成小小的圆柱体,以便于后续包裹。
4. 包酥与整形:取一份油皮,包裹住双色的油酥,收口要紧实。然后将其擀开,进行三折和四折的操作,重复两次,最后整形成板正的长方体。
5. 酥胚处理:将整形好的酥胚顶面刷上一层纯净水,然后按照颜色顺序,依次叠加四份酥胚,用保鲜膜贴面覆盖,送入冰箱冷冻半小时。
6. 切割与包裹:半小时后,从冰箱取出酥胚,用锋利的刀均匀切成10份。取出一片,按扁擀长,切掉头尾不规则的部分,放上馅料,从绿色端开始卷起,轻轻按压收口处,使其贴合白绿两端。
7. 烘烤:将烤箱预热至180℃。将制作好的千丝青玉酥放入烤箱中层,烘烤30分钟。期间要注意观察酥皮顶面的颜色变化,一旦出现变黄变焦的趋势,应及时加盖一层锡纸,避免上色过重。
8. 享用:待千丝青玉酥烘烤完成后,从烤箱中取出,稍作冷却即可享用这道传统的中式糕点。每一口都能感受到酥皮的层次分明和椰蓉馅料的香甜。
温馨提示:
在制作过程中,注意保持面团的湿润度,以免影响酥皮的口感。
调色时,可根据个人喜好选择不同的果蔬色素,使成品更具个性。
烘烤时间可能因烤箱型号和个人喜好而有所不同,建议密切关注酥皮的上色情况,适时调整。
草莓西多士
草莓西多士
所需材料:
吐司面包 4片
鸡蛋 2个
牛奶 1/2杯
糖 2汤匙
香草精 1茶匙
新鲜草莓 适量
黄油 适量
糖粉 适量
蜂蜜或枫糖浆 适量
步骤:
1. 准备材料:将草莓洗净,去掉叶子,切成薄片。准备好其他所有需要的材料。
2. 制作蛋奶液:在一个大碗中,将鸡蛋、牛奶、糖和香草精混合均匀,制成蛋奶液。
3. 浸泡吐司:将吐司面包片放入蛋奶液中,让它们充分吸收液体,但不要浸泡太久,以免面包变得过于湿软。
4. 煎制吐司:在平底锅中加入一小块黄油,用中火加热至融化。将浸泡好的吐司面包片放入锅中,煎至两面金黄,表面略微酥脆。
5. 装饰与调味:将煎好的吐司面包片放在盘子上,上面铺上切好的草莓片。撒上适量的糖粉,淋上蜂蜜或枫糖浆。
6. 享用:草莓西多士制作完成,可以搭配一杯热咖啡或茶,享受美好的早餐时光。
温馨提示:
可以根据个人口味,添加其他喜欢的水果,如香蕉、蓝莓等。
如果喜欢更丰富的口感,可以在吐司上涂抹一层奶油或酸奶。
煎吐司时,注意控制火候,避免煎焦。