湖南女婿吐槽:陕西人大冬天吃凉菜!老陕表示:改不了
陕西人大冬天吃凉菜,遭湖南女婿吐槽,被回复:这个真的改不了
春节前后,女婿们争先恐后带着老婆孩子去丈母娘家过年。原本,是一件高兴的事情,结果这位湖南女婿高涨的热情,却被凉拌菜浇灭了。
湖南女婿吐槽:一桌子都是凉菜,吃个饭都冷到不行!
这位女婿怎么都想不到,自己只是随意在社交软件吐槽一下,结果却引来了社会性的广泛关注和讨论。
陕西网友连夜组队,纷纷给这位女婿留言:“兄弟,陕西人八个凉菜,是对客人最大的尊重!”
“兄弟,老陕人一年四季都是吃凉菜,这个真的改不了!”
“老弟,既然做了咱老陕的女婿,就要入乡随俗啊!”
陕西人吃凉菜的习惯,是刻在骨子里的有幸吃过陕西大席的朋友,应该都知道:陕西人的酒宴,是从八道凉菜开始的,绝对是开胃菜。
据说,陕西人爱吃冷菜的习惯,可以追溯到两千多年前。那时候,当地人已经习惯了各种凉拌菜,既好吃又方便。
当年,为了让老陕改掉吃冷食的习惯,更是在《商鞅变法》中有明确的规定。只可惜,老祖宗的习惯,怎么可能轻易改变呢?
陕西地处黄土高原,这里的气候干燥。凉菜,作为一种不依赖热源的食品,其实很适应陕西冬季的气候特点。
凉菜多以蔬菜、豆制品等为主要原料,富含水分和纤维,有助于缓解干燥气候带来的不适。
陕西是农耕大省,当地的饮食文化,也深受农耕文化的影响。很多人早出晚归,一日三餐甚至都在田间地头解决,而凉菜是最容易携带的食物。
都是素菜,是对陕西凉菜最大的误解在给湖南女婿的留言中,有这样一条评论,让人哭笑不得:
“现如今生活条件都好了,为何还让人吃凉菜啊?难道不应该大鱼大肉安排起来吗?”
只想说一句:很多人没有去过陕西,没有接触过陕西老百姓的一日三餐,对凉菜有很深的误解。
所谓凉菜,并不是只有素菜!
陕西凉菜的种类特别多,口味也是各异。既有酸辣爽口的泡菜、凉拌面筋,也有麻辣鲜香的凉拌猪耳朵、凉拌卤牛肉,更有代表陕西的麻辣凉皮和擀面皮。
作为曾经最繁华的“长安城”,陕西有很多代表性的美食。这些丰富多彩的莲池,不仅满足了人们的口味需求,而且也体现了陕西人民对美食的热爱和追求。
先上凉菜,是老陕对客人最大的尊重很多网友戏称:大冬天吃凉菜,岂不是要把人“冻住”了?
其实不然,老祖宗流传千百年的饮食习惯,当然有它的道理!若是深入了解背后的原因,会发现里面都是老陕人的智慧和尊重之情。
凉菜,更容易开胃。
现在人的生活条件好了,即便是日常三餐,也不缺大鱼大肉。招待客人的话,若是一上来就是大鱼大肉,他们反而有些不习惯。
凉拌菜麻辣、酸辣、鲜香的口感,会让客人食欲大增。等到接下来再上热菜,客人反而吃得更香。
可要是一开始就是油腻的大鱼大肉,客人可能很快就吃饱了,没有继续食用美食的欲望。
凉菜,更容易留住客人。
众所周知,制作凉菜的时候,只要提前把食材和调味料准备齐全。接下来的凉拌过程,真的特别简单,分分钟就能做出一道。
可热菜不一样,蒸、煮、烧的过程,都需要很长时间。宴请客人,却要让他们等很长时间,真的很没有礼貌。
因此,老陕人才会把凉菜放在前面。这样,客人可以先吃凉菜开胃,主人在厨房慢慢准备热菜就好。
凉菜,更容易下酒。
既然是聚会、宴请,就免不了坐在一起叙叙旧。餐桌上,除了美食之外,美酒也是不能少的。
陕西人豪迈,他们可能不会说太多好听的话,但是却会跟朋友、亲戚、知己举起酒杯,一切都尽在不言中。
相较而言,凉菜更适合下酒,而且越喝越暖和,哪里还会觉得冷呢?反倒是热菜,和酒不那么搭配。
热菜和凉菜,重要的是出场顺序在陕北农村,决定热菜和凉菜的口感,是它们的出场顺序。
这么说吧,精心烹饪的热菜,要是最先出场的话,到最后也会变成凉菜。而且,口感方面比真正的凉拌菜要逊色很多。
反倒是凉拌菜先出场,才让后半场出现的热菜,有了“惊艳感”!热菜和凉菜之间才更有对比性。
总结:
每个地域,都有它们独特的饮食习惯。陕西人喜欢吃凉拌菜、广东人喜欢喝靓汤、川渝人喜欢吃火锅……
大家能做的,就是保护和传承当地的饮食文化,让更多人了解不同地域的美食文化。同时,也要尊重他人的饮食习惯,不轻易贬低和吐槽!
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作者:十三
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估计这二货还没有等到上热菜已经吃饱喝足下桌子了[笑着哭]
凉菜配酒,越喝越有,下一次可以说自己不喝酒就行了,别人不会给你净整凉菜的
我怀疑后面没热菜,因为一顿饭有很多热菜的时候没人会注意有几个凉菜的,多半是这人就没吃到热菜。有的家庭确实有一些与众不同的习惯。
北方宴席的凉菜只占整个宴席的一半不到。八凉八热想必你听过,规模小的还有六凉六热四凉四热,看似五五开,为什么说一半不到?因为还有蒸碗,甜饭,都是热的,不算八凉八热里边。八个凉菜也一定是酸甜苦辣的口味、红绿黄蓝的色彩、脆糯绵爽的口感要岔开,除此之外,要有蔬菜、禽蛋、红肉、白肉的区别!我们都知道“山珍海味”这个成语,它源自《周礼》中对高级别饮食的具体规定,也就是“周八珍”,简称“八珍”,是周成王的叔父周公旦在平定叛乱后回到丰京(今陕西西安)制定《周礼》时规定的。
我也是湖南人西安女婿,太有同感了!有一年过年我下厨做了 一桌湖南菜给亲戚吃,结果后面几年每当我回陕西都要下厨做饭
屁
过年去我小姑家,我小姑准备了14道凉菜[开怀大笑]
北方这一年四季同学聚会,或者结婚坐席的都有凉菜。8凉8热8大碗
北方大多如此,吃冰冷的菜,没一点菜香
陕西人是最懒的,所谓的美食都是图省事做出来的,泡馍和肉丸胡辣汤就是大杂烩,其他地方都是要饭的人吃的。面也是一揪就丢锅里煮,肉夹馍也是图省事,凉菜就更不用说了,大冷天的没暖气的地方吃凉菜,对胃真的很不好,古代各大菜系哪有陕菜,也就是来旅游的人,偶尔吃一次小吃,就跟吃农家乐一样,觉得新鲜而已
有些人一辈子吃不上四个菜,老丈人拿出八个菜招待你,还不满足?[笑着哭]
中原地区从自古开始,就是从凉菜开始,吃点凉菜,喝点酒作为这个重要日子吃饭的前半段,主要就是活跃气氛,没有谁会把凉菜当主菜,都知道后面才是主菜和主食,前面只是活跃气氛和开胃而已。
陕西大过年的都没5个菜,只有一个荤菜(凉拌牛肉)还蘸醋吃,难吃,其余都是凉拌莲藕,凉拌荷兰豆,凉拌木耳等,大过年也没个菜吃
徐州必须先上凉菜,喝起来
我们那里过年的时候,卤猪耳朵,猪肚,猪舌头,猪心,猪尾巴……一堆东西。吃的时候切好摆在盘子里蒸热了,浇上兑好的料汁。随随便便上桌就是七八个凉菜。
凉菜不分季节
一方水土养一方人
我大河南也是这样的。
才8个凉菜,去宝鸡凤翔吃一顿农家菜,满满一桌子,20多个凉菜!
关陕西人屁事?8凉8热才称席啊!
外面下大雪,零下十度,吃泡馍必须来个凉菜素拼,再来个9°,完美
冬天打火锅不是更舒服?
如果太冷了凉菜容易结油吧
全宿舍第一次去西安土著同学家做客,喝着稠酒,吃着凉菜就醉了饱了,这就是老陕待客之道?好吧,准备撂筷时,同学喊了一声:爸上热菜吧。
怪不得陕西菜没市场!
凉菜怎么了,我们这招待客人必须有凉菜啊,菜多的时候还一定有水果罐头呢。
空调房里或者热坑上吃,应该爽歪歪
先上凉菜再上热菜最后上汤和主食,有流程的
知足了吧 咱去汉中走亲戚 餐餐都是凉皮
我们屋里有暖气[得瑟]
我以为全国都是一样的,原来只有我们这是这样子的
作为长沙人我想说一句:请客人吃饭不得迁就客人的口味吗,
云南嫁陕西汉阴。刚开始那几年根本不会吃凉菜吃一口凉菜一身都冷完了,后面后面就会吃了已经习惯了。
南北差异真是大。南方人不习惯北方的凉菜,饺子。北方人不习惯吃米饭,吃白切鸡。
喝茶十三个甜点,喝酒十三个凉菜,后边的这货估计都没吃过[笑着哭][笑着哭]
宴席要提前准备摆好,热菜放凉不好吃,先上凉菜几盘吃着,慢慢炒热菜,
我老公朋友的媳妇笑自己老公的酒量都是每次吃饭都吃不上热菜
热菜 你要有那个酒量 才能吃到热菜
南方有肠胃病的人绝对受不了
江苏也是,热菜前面先来10道凉菜,
说到凉菜,到河南看看。一年四季,不管正规酒席还是喝个小酒,人坐下都要先弄俩凉菜叨着, 然后再炒菜,蒸碗,汤。 正式的酒席,八凉(四荤四素)八热(四荤四素)八碗(芥菜扣肉,腐乳扣肉,肘子,鸡块,鱼块,酥肉,红薯丸,糯米八宝饭,)四汤:汆白丸子汤(我的最爱!),玉米羹,苹果汤,最后一碗肯定是老式鸡蛋汤(又叫滚蛋汤,因为最后一个菜,喝完就可以滚蛋了)八凉八热是喝酒的,喝的差不多上扣碗的时候上馒头。汤穿插上,滚蛋汤最后。
老家南昌过年过节唯一的凉菜可能就是卤鸡蛋了,来西安这么多年,现在过年过节也会来点卤肉酱肉之类的,但凉拌素菜肯定不会上,素菜还是加辣椒炒着好吃[呲牙笑]
我老婆上海人,喜欢上了河南的凉拌菜,裹凉皮,蒸碗菜,香肠,烧鸡[得瑟]
有热饭就行,不可能没米饭🍚,所以这不是问题[鼓掌]
你们都在吹先上8个凉菜是礼仪[呲牙笑][呲牙笑]要是不吃凉菜的客人来了怎么办[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]看着你们吃吗[得瑟][得瑟][得瑟]
是不是又是没等到热菜环节就喝多了?
天气冷,活动量减少,特别是下雪天窝在家里,而天冷吃肉量又增多,凉菜解腻开胃。
上凉菜没问题,但大菜应该都是热的吧。招待外地人应该照顾一下对方。
这么多菜,如果吃不完不是浪费了?
冬天我也喝可乐,这个无所谓🤣养生之道,冬天吃冷的,夏天喝热的
你吃过炒猪耳朵吗?
如果都是凉菜,那我确实受不了
现在苦瓜很贵,超市价格9.8元/斤
就那个气温,热爱上桌没多久也是冷的
吃米饭我喜欢配热菜,吃面要配凉菜
湖南基本全热菜,我老婆四川的,凉菜也基本过了一半。习惯就好[得瑟]
最后汤[吃瓜]
东北冬天都吃凉拌菜
在哦门活南,喝酒一般都是凉菜
话说我现在吃饭很怕全是大荤大肉的,就想多吃点素菜。
我就喜欢吃凉菜
哈哈
我是安徽的,我也喜欢这么吃
靠,标题看成“陕西人大,冬天吃凉菜”的意思[呲牙笑]
八凉八热,八荤八素是高规格
家里过年也是先上凉菜,然后吃饱了,后面的热菜都没怎么动,结果到我初八走的时候,剩菜还没吃完[无奈吐舌][无奈吐舌]
冬天吃凉菜,夏天是不是也吃凉菜。
在深圳十几年就知道一个-凉皮。的确好吃
让我去吃[鼓掌]我能吃三大碗[呲牙笑]
长江以北地区吧,黄河流域。南方凉菜搞不好要吃坏肚子,急性肠胃炎。
河南也是,凉菜先吃着,热菜做的慢,上一个吃一个
先上几个凉菜,在上几个炒菜,最后在来几个蒸碗吃馍![呲牙笑][呲牙笑]
冬天就不能吃凉菜了? 东北的冬天雪糕销量比夏季还高 难道你们屋里没暖气吗?
七凉八热,还有蒸碗,怎么了?
估计,没等上热菜就倒了!
那些地方冷汗凉菜不容易变质,放到广东几个小时长蘑菇了
我这里吃席都是先上四个干果水果啥的等客,客坐齐了上八个凉菜,八个凉菜是四荤四素,然后开始上热菜,热菜至少也是四荤四素或者六荤两素,之后在上六个蒸碗小菜吃米饭,坐标陕南地区
湖南冬天不吃凉菜吗?
主要是吃菜的地方不冷,地摊看他还吃不吃
确实要入乡随俗,但也要照顾下对方,就像我们湖南人家里来了不吃辣椒的媳妇,不可能菜全放辣椒
别的不说,湖南菜和陕西菜相比差远了。湖南菜我们一口不吃
这哥们说:“全是凉菜,不应该是大鱼大肉吗”,说明他丈人家热菜和大鱼大肉没出场。[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
凉菜我只能接受一道,凉果可以接受几道,更多这些,甚至整桌子都是这些,以后你摆喜宴席我都不来了,礼金躲不掉就吊车尾,已是仁至义尽。[滑稽笑]
说到吃的还得是潮汕地区。别的吃不惯。希望女儿们都嫁过去。
em 看来我是去不了
我记得小时候吃席的规格好像有个八八八,八个凉菜,八个小炒,八个大碗热菜(其中有个汤)
凉菜还分春夏秋冬的?
要开胃来广西吃酸嘢,绝对爽
我们这凉菜也是8个,以前有四荤四素说法,现在基本就是什么好吃摆什么,不过白切羊肉,海子(类似于毛蚶),红膏梭子蟹,白切鸡,这四个基本都会有。别小看凉菜,8个凉菜也得500以上了
八凉八热!
我们皖北冬天也有凉菜 湖南来的真吃不惯